Oh, abóbora , nós te adoramos. Seu doce sabor de nozes. Sua textura saudável e macia. Sem mencionar a abundância de nutrientes que você possui. (Estamos falando de quase 300 por cento de nossa vitamina A diária por xícara, mais 48 por cento de nossa vitamina C diária e uma grande dose de potássio para arrancar.) Você também é super versátil, então podemos colocá-lo em massa , purê você em pizza molho (mais sobre isso mais tarde), envolva-o em quesadillas ou transforme-o em um chili que aquece a alma ou sopa . Não é de admirar que você não tenha inimigos. E mesmo que você fizesse, esses 40 butternut abóbora as receitas certamente os converteriam. Eis uma ode ao nosso vegetal de outono favorito.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell
1. Pizza com Molho de Abóbora Butternut
Molho de tomate? Você pode fazer melhor do que isso. Este molho pede apenas abóbora, alho, ervas frescas e caldo. Cubra com fresco mussarela , ricota e sálvia antes de servir (e mude a noite da pizza para sempre).
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell
2. Abóbora De Butternut Recheada
Conheça o prato principal sem carne mais recheio ao redor. Eles são recheados com quinua, grão de bico , pimentões vermelhos torrados e muitos suplementos de outono, como avelãs, Gruyère e vinagre de cidra de maçã.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell3. Butternut Squash Carbonara
A melhor maneira de obter seus vegetais? Em uma tigela grande de espaguete, é claro. Pancetta e parmesão ralado aumentam seu sabor salgado.
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O moderno adequado4. Quesadilla de abóbora com cebola caramelizada
Taco Terça-feira ficou chique. E estamos convidando feijões pretos , abacate e toda a salsa verde.
Sabor Chloe
5. Vegan Butternut Mac e ‘Cheese’ com Smoky Shiitake ‘Bacon’
Amamos tudo sobre isso. De tudo, desde o molho de 'queijo' de castanha de caju até a 'carne' de cogumelo shiitake.
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Sociedade durante a semana6. Bulgur com Abóbora Butternut Assada, Sálvia e Queijo de Cabra
Nunca experimentou bulgur? Este prato de outono causará uma ótima primeira impressão para os grãos antigos. Também tem honeycrisp maçãs , seco cranberries , tomilho e nozes pecãs torradas, caso o nome por si só não seja outonal o suficiente para você.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell7. Hasselback Butternut Squash
Pegue uma página do livro sueco sobre batatas e aplique a este vegetal aromático de outono. É regado com mel, manteiga e ervas frescas antes de ser assado. Seus convidados para o jantar serão assim impressionado.
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Inspirado
8. Caril de lentilha e couve-flor com macarrão de abóbora assado
Nossos desejos são satisfeitos, graças ao membro da Coterie, Ali Maffucci. Espiralize a sua própria ou confira nos zoodles em seu supermercado local para abóbora pré-espiralizada.
Foodie Crush9. Abóbora Butternut Assada e Chili Peru com Feijão Branco e Sálvia
Um abraço aconchegante em um dia legal, graças à integrante do Coterie Heidi Larsen. Aqueça seus ossos com uma forte tigela de chili, finalizada com vinho branco e pimentos pasilla assados.
Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. Salada de Abóbora Butternut e Queijo de Cabra
E você pensou que o verão tinha salada de macarrão. Este prato de queda de gritos, da canela e pinhão ao tomilho fresco e queijo de cabra.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell11. Lasanha de Abóbora Butternut
Lasanha saudável? Inscreva-nos. É carregado com alho espinafre e fitas de abóbora no lugar de macarrão.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell12. 'Fondue' de Abóbora Butternut Sem Lácteos
O inverno final comida afetiva , tornou-se vegano e livre de laticínios . O segredo? Azeite extra virgem e leite de coco em lata.
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Sociedade durante a semana13. Risoto de cevada sálvia com abóbora
Anexo A: A definição de yum. Essa beleza não só leva 30 minutos para fazer, mas também tem 18 gramas de proteína por porção, graças à cevada e ao queijo Asiago.
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Sal e vento14. Salada de Abóbora Butternut, Maçã e Panzanella de Groselha
Se você está se perguntando o que é panzanella, é basicamente salada de pão. E este aqui é tão outonal que está praticamente usando um cardigã e bebendo um PSL .
Ottolenghi Simple: A Cookbook15. Abóbora Butternut Assada de Yotam Ottolenghi com Lentilhas e Gorgonzola
Quão lindo é esse prato? É estrelado por lentilhas terrosas, abóbora torrada doce e Gorgonzola picante. Podemos ouvir seus convidados ' oohs e ahhs já.
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FOTO: CHRISTINE HAN / ESTILO: ERIN MCDOWELL16. Risoto de abóbora com alho-poró crocante
Esqueça a água fervente. O risoto cozinha em um purê de abóbora assada e caldo de galinha, o que o torna super saboroso e cremoso.
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Foto: Michael Marquand / Estilo: Nisha Vora17. Sopa de abóbora instantânea picante tailandesa de abóbora
Apresentando a tigela de sopa mais bonita que você já vai comer. O iogurte de coco, amendoim torrado e sementes de gergelim são um toque final lindo.
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Skinnytaste One and Done18. Frango Dijon-Maple com Couve de Bruxelas e Abóbora Butternut
Não, nós nunca vamos superar os jantares feitos em folha. Especialmente aqueles revestidos com esmalte de mostarda de bordo. E ainda mais se demorarem menos de uma hora para fazer.
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Bem banhado por Erin19. Abóbora Butternut Assada com Canela
O xarope de bordo, o alecrim fresco e as especiarias levam este vegetal por um longo, longo caminho.
Oh My Veggies20. Sanduíches de queijo grelhado com espinafre, alho assado e abóbora
Se uma receita pede uma cabeça inteira de alho assado , é provável que queiramos comê-lo. Tipo, o mais rápido possível. O jack de pimenta derretida também chamou nossa atenção.
Cookie e Kate21. Abóbora Butternut Assada Farta e Salada de Maçã
Nossa parte favorita de uma salada é sempre os pedaços crocantes por cima. Aqui, isso significa nozes de bordo-canela.
Maldito delicioso22. Abóbora De Butternut Assada e Sopa De Bacon
Querer fazer almoço durante toda a semana em 40 minutos? Não procure além deste salgado e atordoante de ervas.
How Sweet Eats23. Sliders de Butternut Feijão Preto com Ketchup Chipotle
Uma vez que a abóbora é super úmida e cremosa, você não terá que se preocupar com estes hambúrgueres vegetarianos ficando seco.
Cookie e Kate24. Tacos de abóbora assados
Abóbora com tempero chileno e salada de repolho com feijão preto caseiro guacamole . Vamos trazer o margaridas .
How Sweet Eats25. Abóbora Assada Picante com Feta e Ervas
Receitas flexíveis são as melhores receitas. Este aqui pede abóbora, mas pode ser feito com butternut, delicata, kabocha ou qualquer cabaça que você tenha em mãos.
Cozinha Flutuante26. Pizzas de Abóbora Butternut e Pão Pita de Maçã com Queijo Cheddar e Sálvia
Esqueça a agitação com massa de pizza, feita em casa ou comprada em loja. Mini pitas vai funcionar muito bem. Vamos levar mel extra e flocos de pimenta vermelha esmagados nos nossos, por favor.
How Sweet Eats27. Butternut Caramelizado, Alho Torrado e Queijo Grelhado com Manteiga de Coco
Claro, geralmente leva cerca de cinco minutos para fazer um queijo grelhado , não 35. Mas assar o alho e refogar a abóbora é assim, então vale o trabalho extra. Vá em frente, mime-se.
Padeiro Minimalista28. Sopa de abóbora com curry
Não há cura para o frio como os temperos quentes do curry amarelo e uma dose generosa de pasta de alho e pimenta.
Padeiro Minimalista29. Salada de abóbora assada, noz-pecã e romã
Nossa bola de cristal diz que você está destinado a servi-lo no Dia de Ação de Graças. Sinta-se à vontade para mover o decorativo abóboras fora da mesa - esta salada é bonita o suficiente para ser uma peça central.
Foto: Matt Dutile / Estilo: Erin McDowell30. Bolo invertido de abóbora caramelizada
Sim, o seu vegetariano de outono favorito também sobremesa . Pense pudim de caramelo pegajoso com bolo de folha de açúcar mascavo.
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Foto / estilo: Katherine Gillen31. Winter Squash Galette com Caramelized Onions and Gruyère
Esta beleza é destinada ao seu Ação de graças tabela. Embora a crosta caseira seja bastante simples, não diremos se você usa massa de torta comprada em loja como um atalho.
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Ghazalle Badiozamani / Instant Pot Miracle Livro de receitas vegetarianas32. Farro Risoto com Abóbora Butternut e Cebolinha
Arroz quem? O farro perolado representa o grão tradicional e atende manteiga , alho, abóbora e queijo parmesão ralado para uma rodada decadente no risoto da velha escola.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell33. Pizza Vegetariana Assada e Ricota
Traga as chalotas, cogumelos e erva-doce. Você não só poderá saborear a generosidade do outono em cada fatia, mas a receita também exige o uso fácil massa de pizza comprada em loja para economizar tempo.
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Aran Goyoaga / Canela e Baunilha34. Salada de Abóbora Assada com Feijão Branco, Pão Ralado e Limão em Conserva
Troque sua salada verde habitual por este substituto saudável. Se você quiser fazer o mínimo de trabalho possível, use enlatados feijões para economizar 12 horas de espera.
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Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell35. Gratinado Espiralizado de Vegetais de Inverno
Tenra pastinaga, batatas doces e abóbora são transformados em macarrão com um espiralizador para criar o outono mais decadente caçarola de todos os tempos. (É basicamente macarrão com queijo , pessoal.)
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Christopher Testani / Refeições Instantâneas em Família36. Abóbora Maple-Canela Doce e Azedo
A receita pede o uso de um abóbora de inverno no lado pequeno, como delicata, bolota, carnaval ou bolinho doce. Mas a abóbora teria o mesmo sabor divino se misturada com agrodolce de vinagre de maçã e xarope de bordo.
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DAVID LOFTUS / Agora e Novamente37. Julia Turshen’s Radicchio e Salada de Abóbora Assada
Existem inúmeras maneiras de usar essa versão quente do outono. Sirva como acompanhamento de carne ou Turquia , combine com maionese para um vegetariano sanduíche ou transforme-o em um queijo grelhado com uma generosa dose de cheddar.
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Michael Graydon e Nikole Herriott / Nothing Fancy38. Abóbora assada de Alison Roman com iogurte e pistache temperado com manteiga
Este prato tem o mesmo sabor das melhores partes da temporada de suéteres grossos, desde a cobertura de nozes com cúrcuma até a amanteigada abóbora de inverno.
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Spoon Fork Bacon39. Abóbora com queijo, linguiça de Andouille e recheio de ervas
Pedaços de baguete francesa. Queijo Gruyère desfiado. Sálvia fresca, tomilho e alecrim. Sim, a gangue está toda aqui.
Colheita Meio Assada40. Cheddar Apple Butternut Squash Soup com Canela Pecan Crumble
Ela não é adorável? A menos que você queira manter esta maravilha de uma hora vegetariano , algumas tiras de bacon esfarelado por cima certamente não faria mal.
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Para receitas ainda melhores, verifique nosso primeiro livro de receitas, Apenas as coisas boas .