Todos os tipos de pratos vêm com um emaranhado de microgreens minúsculos no topo hoje em dia. Esse toque final exuberante é muito mais do que apenas uma adição crocante sopa ou um pop de verde em um chato sanduíche . E acontece que crescente você mesmo é surpreendentemente simples. Com um lote no parapeito da janela, você terá uma decoração impressionante (e saudável) sempre ao seu alcance. Continue lendo para aprender como cultivar microgreens, por que são tão boas para comer e o que fazer com elas. Depois de começar, você vai querer jogá-los em tudo.
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O que são Microgreens?
Microgreens são mudas de vegetais crescidos, ervas e flores nós conhecemos e amamos. É a fase de crescimento entre os brotos e as folhas verdes. Eles são colhidos de uma a três semanas após a germinação, quando a primeira folha real aparece. Eles podem ser pequenos (apenas até sete centímetros de comprimento, na verdade), mas esta separação prematura dá-lhes quatro a 40 vezes mais nutrientes por peso do que se crescessem até o tamanho real.
Os microgreens variam em sabor e aparência. Eles normalmente têm um sabor forte e aromático, seja picante, azedo, amargo ou algo entre os dois. Eles podem ser comprados prontos para comer em mercados de agricultores ou mercearias especializadas (como Whole Foods), ou colhidos em uma loja de jardinagem ou estufa. Você também pode comprar as sementes e cultivá-las em casa. Se você escolher o último, saberá que as microgreens são seguras contra pesticidas e você vai economizar no supermercado (elas podem custar US $ 20 por um contêiner de 240 ml). Além disso, depois de ver como é fácil, você não quer para comprar de outra pessoa. Você pode até pensar que é *suspiro* Diversão.
Westend61 / Getty ImagesQuais Microgreens posso crescer em casa?
Microgreens não são meticulosos sobre onde são cultivados, então um lugar como o parapeito da janela da sua cozinha é tão bom quanto o quintal ou canteiro de flores. Se você não tem certeza do que crescer, comece com o que você ama:
- Poke Bowls de melancia
- Pizza de Salada Italiana Picada
- Frango Frito BLT com Mel Jalapeño
- Hummus Veggie Wrap
- Pastinaga curry e sopa de maçã
- Pappardelle de milho doce cremoso
Os microgreens são colhidos em grande escala cerca de sete a 21 dias após o aparecimento das primeiras folhas. Lotes menores de DIY provavelmente estarão prontos para a colheita bem antes da marca de três semanas. Alguns microgreens, como ervilhas, couve e Grãos de fava , pode crescer novamente após a colheita, desde que o broto seja deixado no solo, então você pode obter muitas safras de um único pacote de sementes se jogar as cartas da maneira certa. Apenas saiba que eles podem demorar mais para germinar na segunda vez.
O que você precisa para crescer Microgreens
Você pode adquiri-los separadamente ou comprar um kit especificamente para o cultivo de microgreens. Existem também alguns eletrodomésticos que não requerem solo e controlam a luz, a água e a umidade das plantas. Aqui está o que você deve ter em mãos:
Como Cultivar Microgreens
1. Encha a bandeja de cultivo com solo. Alise-o totalmente com a mão. Dê uma borrifada de água.
2. Polvilhe as sementes no solo uniformemente e pressione-as suavemente. Algumas sementes, como beterraba, trigo sarraceno e girassóis, crescem melhor se forem embebidas primeiro, portanto, siga as instruções da embalagem para suas sementes específicas antes de plantar.
3. Cubra as sementes com uma fina camada de solo.
4. Borrife as sementes e cubra toda a bandeja com uma tampa opaca ou uma segunda bandeja de cultivo. Mantenha em um local escuro com temperatura controlada e boa circulação de ar para evitar o mofo.
5. Misture diariamente até que as sementes germinem. O tempo que leva varia de acordo com a semente. Mantenha uma bandeja com água embaixo das mudas para mantê-las úmidas. Depois que os brotos criarem raízes, retire a tampa e mova a bandeja para a luz.
6. Regue uma vez por dia até que os brotos cresçam em microgreens. Corte as verduras na linha do solo com uma tesoura depois que as primeiras folhas aparecerem, provavelmente em cerca de sete a dez dias. Corte logo acima da folha mais baixa para aumentar suas chances de crescer novamente se você usou uma semente que pode crescer novamente.
Erin McDowellOs benefícios de comer micro-telas
Microgreens são mais do que apenas um enfeite; eles estão carregados com nutrientes (ferro! zinco! magnésio! potássio!) e antioxidantes . E eles são uma brisa para trabalhar em sua dieta, já que muitas vezes você pode incorporar um punhado ao que já está comendo, como um smoothie verde ou salada César.
Muitas vitaminas e minerais encontrados em microgreens estão ligados a boas saúde do coração , colesterol baixo e diabetes prevenção. Eles também são ricos em polifenóis , um tipo de antioxidante que tem sido associado à redução do risco de doenças cardíacas, doença de Alzheimer e certos tipos de câncer.
Como Armazenar Microgreens
Os micro-telas devem ser refrigerados o mais rápido possível após serem cortados. Eles vão durar de dez dias a duas semanas. Primeiro, você terá que secá-los. Verduras úmidas apodrecem velozes , e a umidade extra os deixará encharcados, na melhor das hipóteses, e mofados, na pior. Seque levemente as microgreens entre duas toalhas de papel. Quando estiverem prontos para serem guardados, coloque-os em um recipiente hermético na geladeira. Você também pode guardá-los soltos na geladeira, entre toalhas de papel úmidas ou na gaveta de gavetas. Apenas evite temperaturas extremas e umidade.
Quanto às sobras de sementes, armazene-as em um recipiente de plástico ou metal em algum lugar longe do solo para evitar que roedores e insetos as alcancem. Certifique-se de que não haja umidade ou luz onde quer que sejam mantidos.
O que fazer com restos de solo
Os recipientes e bandejas de cultivo geralmente são reutilizáveis depois de limpos. As almofadas de cultivo normalmente não são, então observe as instruções se você decidir ir sem solo. Se você usar terra, pode estar se perguntando o que fazer com ela após a colheita. Acontece que você pode plantar novas sementes em solo reutilizado; as raízes velhas são ótimas fontes de nutrição orgânica para o segundo lote. Vire o solo de cabeça para baixo e cultive novas microgreens na parte de trás, enquanto os restos do primeiro lote se quebram abaixo.
Depois que suas microgreens cresceram (e cresceram novamente), o solo e as raízes que sobraram estão prontos para sua nova vida. Use-o como composto para seus bebês com plantas ao ar livre. Seu jardim vai agradecer.
Receitas para fazer com Microgreens
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