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Culinária Vegetariano Picles Pickles oi-Apoorva By Apoorva Srivastav | Atualizado: segunda-feira, 10 de dezembro de 2012, 10:46 [IST] Picles são os favoritos de todos e são servidos principalmente como acompanhamento na culinária indiana. Picles podem tornar deliciosos até os alimentos sem gosto. Dependendo das especiarias e sabores usados, o pickle pode ser doce, picante ou azedo. Os americanos fazem principalmente pickles à base de vinagre, mas pickles indianos são ricos em óleo. Tradicionalmente, as famílias indígenas usam uma alta concentração de sal e especiarias, como açafrão em pó, que preservam esses picles por muito tempo, mesmo sem refrigeração.
Uma boa variedade de pickles de frutas e vegetais é feita nas casas indianas. Dentre muitos, existe um picles que é um dos picles mais saudáveis que se conhece. O pickle Amla (groselha indiana) tem um alto teor de vitamina C e um sabor picante e picante. A groselha é uma dessas frutas que traz muitos benefícios à saúde. Amla melhora a visão e também é boa para os pulmões e o coração. A groselha é rica em propriedades antioxidantes que a torna excelente para a pele e o cabelo. Devido ao grande número de benefícios para a saúde que as groselhas têm, deve-se preparar em casa picles de amla picantes e picantes. Esta receita de picles de amla é fácil de fazer e tem um sabor delicioso.
Amla (groselha indiana) pickle
Servir: quinze
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes
- Groselhas indianas (Amla) - 500 gramas
- Tamarindo- 100 gramas
- Açafrão em pó - 3 colheres de sopa
- Pimenta em pó - 1 colher de sopa
- Pó de feno-grego - 3 colheres de sopa
- Sementes de feno-grego - 2 colheres de chá
- Óleo de gergelim - 1 xícara
- Óleo de mostarda - 2 colheres de chá
- Sal a gosto
Procedimento
- Corte a amla em 4 pedaços iguais.
- Mergulhe o tamarindo em água morna por cerca de 10 minutos e remova as sementes.
- Agora, misture o tamarindo, a cúrcuma em pó, a pimenta em pó e o pó de feno-grego em uma pasta fina e reserve por alguns minutos.
- Adicione sal assim que a pasta estiver bem moída.
- Aqueça metade da quantidade de óleo de gergelim em uma frigideira funda e frite a amla até amolecer.
- Agora, adicione a pasta de tamarindo e o óleo de gergelim restante para formar a mistura do pickle. E refogue por 5 minutos.
- Aqueça o óleo de mostarda em uma panela e adicione as sementes de feno-grego, quando elas começarem a estalar, adicione-as à mistura de amla.
Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético.
Seu pickle amla está pronto para servir agora.
