Entre seis tipos de mostarda, um pote de geléia misteriosa e incontáveis outros condimentos, você está tentando enfiar uma garrafa do tamanho de Costco de eu sou salgueiro na porta de sua geladeira. Faz molho de soja na verdade precisa ser refrigerado, entretanto? De repente, você não tem tanta certeza (e não é só porque sua geladeira está muito cheia). Amigo, você está com sorte, mas deixe-nos explicar.
O molho de soja precisa ser refrigerado?
A resposta curta? Não, o molho de soja não precisa ser refrigerado ... na maioria das vezes.
Uma das coisas legais sobre alimentos fermentados como molho de peixe e o miso é que eles podem ser tecnicamente deixados em temperatura ambiente por algum tempo sem se estragar. Os microrganismos presentes na comida não apenas dão sabor; na verdade, também ajudam a preservá-lo.
O molho de soja é feito de uma pasta fermentada de soja, grãos torrados, salmoura (também conhecida como água salgada) e um molde chamado kōji. O processo leva meses, e o líquido marrom salgado realmente fermenta por longos períodos em temperatura ambiente. Portanto, não, não precisa ir para a sua geladeira. Não vai estragar na temperatura ambiente (pense nos pacotes que você recebe com sua comida chinesa - eles geralmente não estão frios). Pode perder algum sabor, mas não estragará, com algumas ressalvas.
Uma garrafa fechada de molho de soja pode durar dois ou três anos (basicamente para sempre) e você pode deixar uma garrafa aberta fora da geladeira por até um ano. Mas se uma garrafa dura mais do que isso em sua casa, você provavelmente deve abrir espaço entre seus outros condimentos refrigerados para preservar o sabor saboroso e saboroso do molho de soja.
Como devo guardar o molho de soja à temperatura ambiente?
Assim como azeite e grãos de café , o molho de soja deve ser armazenado longe do calor e da luz solar direta. Um gabinete escuro e fresco é uma escolha melhor de aninhamento do que ao lado do fogão ou no parapeito da janela, porque a luz e o calor degradam sua qualidade muito mais rápido. E se por algum motivo você gastou tudo com um galão do produto, sugerimos decantá-lo em uma garrafa menor e guardar o resto na geladeira (você sabe, se caber lá).
Existem outros condimentos que posso tirar da geladeira?
Pode apostar. O molho picante, outro condimento fermentado, pode ficar na despensa (e isso inclui o sriracha). O mesmo vale para o mel, que na verdade cristaliza em temperaturas frias. E embora manteiga de amendoim e o azeite de oliva duram mais tempo na geladeira, eles podem tecnicamente pendurar perfeitamente em temperatura ambiente. O que é isso? Você precisa organizar sua geladeira? Tudo bem, nós entendemos.
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