Você sabe que o molho de ostra é feito de ostras, mas sabia que essa mistura xaroposa proporciona delícias umami por dias? Para fazer molho de ostra, os moluscos são primeiro cozidos em água para criar uma espécie de sopa de marisco. Em seguida, é coado e cozido com sal e açúcar até que os sucos doces e salgados do mar tenham se caramelizado e se transformado em um xarope marrom escuro que realiza os sonhos culinários. Mas seu refogado ou marinada de carne estão destinados a decepcionar se você não for abastecido com este ingrediente secreto? Não. Deixe-nos ser seu guia para que você possa encontrar o substituto ideal para o molho de ostra e não perder um pingo de sabor ao degustar seu prato favorito.
Mas, primeiro, por que você deveria se preocupar com o molho de ostra?
Você tem uma garrafa de molho de peixe que mal tocou e um tubo de pasta de anchova pela metade na geladeira. Portanto, quando uma receita pede molho de ostra, você pode se perguntar por que deveria se importar quando já tem tantos outros condimentos de peixe por perto. O benefício do molho de ostra vem do fato de que seu sabor é doce e salgado, mas não muito peixe - portanto, ele entrega os produtos sem sobrecarregar seu paladar com muito funk do mar. Apenas um montão desse material adiciona sabor e riqueza a refogados, marinadas, pratos vegetarianos, sopas e muito mais. Se você espera preparar um prato delicioso que exija molho de ostra e você não tem nenhum, escolha um substituto com sabedoria para que possa imitar melhor seu sutil sabor umami.
4 substitutos para o molho de ostra
1. Eu sou salgueiro. O molho de soja não tem a consistência xaroposa do molho de ostra e, sem surpresa, também não tem a doçura. Ainda assim, umami é o nome do jogo quando se trata de molho de ostra e o sal também não é o inimigo. Tente substituir por uma quantidade ligeiramente menor de molho de soja e adicionar uma pitada (poupadora) de açúcar mascavo por uma alternativa de molho de ostra genuíno.
2. Molho de soja doce. Seguindo a mesma lógica acima, esta variação indonésia do clássico molho de soja é uma alternativa adequada para o material de ostra. Muito sabor umami salgado, com bastante doçura (na verdade, um pouco mais do que você obteria com o molho de ostra, então você pode definitivamente pular o açúcar mascavo aqui.) Se você usar com moderação, a única coisa que falta é o molusco.
3. Molho Hoisin. Em partes iguais de doce e salgado, este é um dos melhores substitutos do molho de ostra. Infelizmente, há uma diferença entre salgado e salgado, então não é um substituto perfeito, mas vai dar certo. O melhor de tudo é que essa alternativa pode ser substituída em quantidades iguais para que você ainda possa seguir sua receita passo a passo.
4. Soja e hoisin. Se você tiver esses dois condimentos disponíveis, combine soja e molho hoisin na proporção de 1: 1. Mais uma vez, o molho de ostra é basicamente a manifestação inimitável de umami, mas deixamos o melhor para o final e esta combinação chegará mais perto de marcar todas as caixas.
Você pode não ter molho de ostra salgado, mas agora sabe como fazer suas papilas gustativas cantarem com alguns substitutos doces salgados semelhantes. Então, quem vai fritar o jantar hoje à noite?
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