Você está prestes a preparar um lote de cupcakes quando percebe que está sem extrato de baunilha. Vamos contar a você um segredinho: você ainda pode assar seu bolo e comê-lo, sem sacrificar seu sabor. Como esse ingrediente aromático é normalmente usado em pequenas quantidades, é muito fácil trocá-lo por outra coisa. Aqui estão seis substitutos do extrato de baunilha legitimamente excelentes. Bônus? Eles também são mais baratos. (Curiosidade: a baunilha é a segunda especiaria mais cara, depois do açafrão.)
1. Rum, bourbon ou conhaque
Para fazer o extrato de baunilha, os grãos de baunilha são embebidos em álcool (geralmente rum ou bourbon) para extrair seu sabor. Portanto, só faz sentido que submergir um desses espíritos lhe dará o mesmo sabor doce e levemente defumado que você está procurando. (Brandy também funciona.) Para obter melhores resultados, troque a mesma quantidade de álcool pelo extrato.
2. Extrato de amêndoa
Para obter um sabor suave semelhante, experimente o primo de noz do extrato de baunilha. O extrato de amêndoa tem um sabor mais forte do que a baunilha, então você deve usar cerca de metade da quantidade que sua receita requer (por exemplo, se seus cookies pedem 1 colher de chá de baunilha, adicione & frac12; colher de chá de extrato de amêndoa).
3. Xarope de bordo
Nosso topper de panqueca favorito tem o mesmo aroma doce que a baunilha, além do toque certo de fumaça. Substitua o extrato de baunilha por uma quantidade igual de xarope de bordo.
4. Feijão de baunilha
Troque gosto por gosto usando feijão de baunilha, pasta ou pó em sua receita. Todos os três podem ser substituídos em quantidades iguais e a única diferença será que seu produto acabado terá lindas manchas pretas de baunilha. Uma observação sobre o uso de vagens de baunilha: para usá-las, você deve abrir o feijão e raspar as sementes. (De acordo com Kitchn , uma semente de fava de baunilha equivale a cerca de 3 colheres de chá de extrato de baunilha, BTW.)
5. Leite de baunilha
Use amêndoa com sabor de baunilha ou leite de soja como substitutos para o extrato de baunilha, submergindo-os em quantidades iguais.
6. Outras especiarias
Este é apenas para cozinheiros aventureiros, já que adicionar temperos extras provavelmente alterará o sabor da sua receita (às vezes para melhor). Especiarias aquecidas como canela, cardamomo e noz-moscada adicionam doçura e profundidade aos pratos, mas você pode precisar fazer experiências com medidas para obter o perfil de sabor correto.
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