Então, você está prestes a preparar um delicioso bolo com recheio de creme de cardamomo quando ele bate em você - você se esqueceu de pegar uma caixa de creme no supermercado. Ou talvez você gostaria de fazer frango Alfredo para o jantar esta noite, mas seu amigo vegano está vindo. Não se preocupe, não há necessidade de mudar o menu. Aqui, sete substitutos fáceis - e deliciosos - para o creme de leite.
Primeiro: o que é creme de leite?
Com pelo menos 36% de gordura, o creme de leite é o rico laticínio que torna as receitas ainda mais aveludadas e decadentes. Seu conteúdo de gordura o diferencia de outros leites e cremes que você pode encontrar no supermercado. O creme de chantilly, por exemplo, tem pelo menos 30% de gordura, enquanto meio a meio tem entre 10,5% e 18%. Devido ao seu alto teor de gordura, o creme de leite é ótimo para bater (é ainda melhor do que bater o creme para manter a forma) e também para usar em molhos, onde é mais resistente à coagulação.
7 substitutos para creme pesado
1. Leite e manteiga. O leite por si só não terá a gordura que você deseja, mas adicione um pouco de manteiga e você está no negócio. Para fazer uma xícara de creme de leite, misture 1/4 de manteiga derretida com 3/4 de xícara de leite. (Observação: este substituto é melhor quando você está adicionando um líquido às receitas, uma vez que não vai bater da mesma forma que o creme de leite.)
2. Creme de coco. Este substituto é ideal para veganos ou para quem está evitando laticínios. Você pode comprar creme de coco puro e usar da mesma forma que usaria creme de leite (você pode até bater) ou fazer o seu próprio com leite de coco. Veja como: resfrie uma lata de leite de coco gordo na geladeira até ficar firme e despeje em uma tigela ou recipiente. O que resta na lata (uma substância espessa e sólida) é o creme de coco e é um excelente substituto para o creme de leite.
3. Leite evaporado. Você pode substituir neste produto de leite enlatado e estável por quantidades iguais de creme de leite. Mas, como algumas outras substituições, este é melhor usado em receitas como um ingrediente líquido, pois não vai bater bem. Além disso, lembre-se de que o leite evaporado tem um gosto ligeiramente mais doce do que o creme de leite fresco.
4. Leite sem óleo e sem laticínios. Aqui está outra alternativa não láctea ao creme de leite: use ⅔ xícara do seu leite não lácteo favorito (como arroz, aveia ou soja) misturado com ⅓ xícara de azeite de oliva extra leve ou margarina derretida sem laticínios. Mole-mole.
5. Queijo cremoso. Sobrou uma banheira do brunch de ontem? Troque em quantidades iguais por creme de leite em sua receita - vai até mesmo bater (embora a textura seja mais densa). O sabor não é exatamente o mesmo, no entanto, o produto acabado pode ser ligeiramente mais picante.
6. Tofu. Parece estranho, mas funciona totalmente, especialmente em receitas salgadas (embora o tofu não tenha um sabor distinto, então você pode usá-lo em sobremesas também). Para substituir 1 xícara de creme de leite, bata 1 xícara de tofu até ficar homogêneo. Use em molhos, sopas e muito mais da mesma forma que você faria com creme.
7. Creme de caju. Outra alternativa vegana? Creme de cajú. Para substituir 1 xícara do ingrediente lácteo, mergulhe 1 xícara de castanha de caju sem sal na água por algumas horas. Escorra as nozes e coloque no liquidificador com o & frac34; xícara de água e uma pitada de sal. Misture até ficar homogêneo e leve à geladeira durante a noite. Use em molhos ou batidos em sobremesas.
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