Há tantas coisas que amamos no refogado. Para começar, é uma cura extremamente rápida e eficiente para 'cabide'. Não só isso, mas uma tigela quente de vegetais fritos e ricos em nutrientes é uma solução rápida que realmente faz bem ao corpo. (Ao contrário, digamos, de polir uma caixa de Oreos.) Ainda assim, um refogado que não atinge todo o seu potencial pode ser um golpe esmagador para os famintos e impacientes. Felizmente, há uma solução que não envolve comer um prato sem graça - basta adicionar um pouco de molho. Veja, uma seleção de saborosos molhos veganos refogados para garantir que sua refeição saudável também o deixe feliz.
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Jessica na cozinha1. Molho de Amendoim Tailandês
Este molho básico de amendoim é uma maneira deliciosa de enfeitar qualquer refogado, embora você possa ficar tentado a pular o fogão e beber sozinho. Tostado e sutilmente doce com um toque de calor, o molho saboroso - que combina lindamente com macarrão, tofu ou vegetais velhos - transformará uma refeição sem brilho em algo ousado e decadente.
Jessica na cozinha2. Molho Doce de Gengibre
Gengibre, alho e xarope de bordo se dão muito bem neste molho refogado doce e picante. O melhor de tudo é que este é incrivelmente versátil - experimente com a receita de tofu e vegetais refogados, ou simplesmente jogue-o na frigideira junto com qualquer combinação de ingredientes de sua preferência.
Coma com clareza3. Molho Vegan Teriyaki de 5 minutos
É difícil errar com o molho teriyaki - o molho um tanto doce, baseado em umami do Japão que é irresistivelmente rico e saboroso. Dito isso, a adição de óleo de gergelim torrado dá a este molho teriyaki em particular um sabor profundo e ligeiramente defumado que é verdadeiramente divino. Bônus: é incrivelmente rápido e fácil de fazer, o que é uma boa notícia porque você vai querer colocá-lo em quase tudo.
Coma com clareza4. Molho General Tso
Não, você não precisa comer frango para saborear a joia que é o molho do General Tso. Doce, salgado, picante, azedo: o General Tso's é basicamente uma bomba de sabor, então não deve ser surpresa que ele pode fazer sua mágica no grão-de-bico, vegetais e praticamente qualquer outra coisa que você queira fritar.
The Simple Veganista5. Mirin e esmalte de bordo
Este molho refogado de inspiração japonesa é tão bom que você vai querer espalhar na torrada (sério). Morrer e xarope de bordo pode soar como o tipo de combinação que poderia transformar um saboroso refogado em algo mais adequado para um menu de sobremesas, mas, felizmente, tamari e pimenta vermelha também estão na mistura. O resultado final? Um molho que apresenta um equilíbrio impecável de sabores doces, salgados e picantes.
Cookie e Kate6. Molho de Gengibre de Coco Picante
O leite de coco cremoso dá a este molho refogado uma sensação na boca sedosa e decididamente decadente, ao mesmo tempo que serve para suavizar o sabor picante do molho de pimenta e gengibre fresco. O molho resultante ainda tem um impacto no departamento de temperos (ou seja, é mais provável que te desperte do que te pese). Adicione um pouco disso na frigideira e seu refogado definitivamente não ficará sonolento.
Cookie e Kate7. Molho Miso Salsa
Fato: Miso é pasta de soja fermentada que torna tudo mais saboroso. Sem surpresa, este popular tempero japonês pode elevar seriamente um refogado e este molho de salsa missô é um bom exemplo disso. Picante, saboroso e cheio de sabor fresco: seu paladar dará a este molho seu selo de aprovação - apenas certifique-se de adicionar este molho estilo gremolata à frigideira no final do processo de cozimento.
Torne-o sem laticínios8. Molho de Alho Chinês
Os amantes do alho vão desmaiar com este molho frito de sabor arrojado. Grandes quantidades de alho vão para a fabricação deste, mas, surpreendentemente, o produto final não é desagradável ou avassalador. Resumindo: este molho salgado e saboroso é tão delicioso e saboroso que você usará seu tofu para absorver até a última gota.
O padeiro minimalista9. Molho de Peixe Vegano com 5 ingredientes
Molho de peixe é o ingrediente secreto super fedorento que empresta complexidade e muito umami a muitos pratos ... mas é feito de peixe fermentado. Boas notícias, amigos: há uma versão vegana que pode fazer milagres assim como as coisas de peixe e tem um cheiro muito melhor para arrancar. Faça um grande lote desta alternativa ácida e salgada à base de plantas e adicione um toque a qualquer refogado para um aumento de sabor satisfatório.
O padeiro minimalista10. Molho Gochujang
Gochujang é um condimento tradicional coreano que atinge todas as notas certas - salgado, doce e agradavelmente picante - e você pode fazer uma versão dele em casa usando apenas ingredientes veganos. Embora esta receita não resulte em gochujang autêntico, o molho salteado resultante é uma imitação próxima ... e vai tire suas meias.
O padeiro minimalista11. Molho de Macarrão Vegan de Cingapura
O que você ganha quando mistura alho, tamari, açúcar de coco e limão? Um molho frito vegano que possui os mesmos sabores tentadores encontrados no macarrão de Cingapura, mas sem o molho de peixe e caldo de galinha. O molho básico é uma adição satisfatória a qualquer refogado, mas para o efeito de comida caseira completa, sugerimos enfaticamente que você faça todo o prato de macarrão de Cingapura.
I Heart Umami12. Molho de Ostra Vegan
molho de ostras é bom para muitas coisas ... mas não para veganos. Felizmente, essa alternativa à base de cogumelo pode ser usada para fornecer um sabor umami-forward semelhante a pratos de todos os tipos. Na verdade, este molho de shiitake com gengibre é tão saboroso que provavelmente deveria ser servido em tudo.
Desintoxicação13. Molho de Pimenta Vermelha Assada
Batata-doce e pimentão vermelho torrado se combinam para formar um molho colorido com um perfil de sabor defumado e sutilmente doce. A consistência cremosa deste molho torna a escolha ideal para macarrão frito em particular - então, se você está evitando o glúten, abra seu espiralizador e sirva uma tigela de macarrão vegetariano. (Observação: se você preferir um molho que morda de volta, você pode personalizar este adicionando uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para uma satisfação extra.)
Festejando em casa14. Molho Szechuan
Um grampo da culinária chinesa americana, o molho Szechuan tem um sabor salgado e doce com um toque apimentado no final. (Observação: pimenta preta básica funciona bem, mas se você conseguir alguns grãos de pimenta Szechuan, será recompensado com um molho mais picante.) Este clássico molho frito tem um bom desempenho e você pode prepará-lo em cinco minutos plana - então realmente não há razão não para fazer o molho Szechuan do zero.
Festejando em casa15. Molho Kung Pao
Pasta de pimentão e molho de peixe vegano salgado se misturam com o sabor suave de vinagre de vinho de arroz e um toque de molho de soja nesta receita bem arredondada. O takeaway? Um molho frito que agrada às multidões com sabores tão ousados que é tudo menos enfadonho.
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