Não há necessidade de dizer adeus à sua receita básica de vinagrete balsâmico. Mas você vai querer colocar este molho doce e salgado para trabalhar em sua salada do almoço, pronto. Leva apenas cinco minutos para fazer: Bata juntos 3 partes de vinagre de arroz, 2 1/2 partes de molho de soja e 2 partes de mirin , um vinho claro de arroz japonês que você encontrará no corredor internacional perto do molho de soja. Nunca ouviu falar de Mirin? Aqui estão os detalhes.
O que é mirin? Às vezes é confundido com vinagre de vinho de arroz, embora seja na verdade uma variedade de vinho de arroz com baixo teor de álcool - normalmente em torno de 10%. (Não se preocupe, quando ele é misturado ao molho de salada, você não fica tonto, prometemos.) Seu sabor doce é tradicionalmente usado para terminar o molho teriyaki e a sopa missô.
Quanto tempo o mirin dura? Guarde-o na geladeira ou em um armário escuro e fresco por até seis meses.
O que pode ser usado em vez de mirin? Se você estiver em apuros, imite seu sabor doce misturando vinagre de vinho de arroz com açúcar (cerca de & frac12; colher de chá por colher de sopa).
Além de vestir, como faço para cozinhar com mirin? Um pouco ajuda muito: adicione algumas colheres de chá às marinadas e aos salteados. Por conter muito açúcar, também é um esmalte maravilhoso para vegetais, carnes e peixes.
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