Ah, alho. Quando foi a última vez que você preparou um jantar de dar água na boca que não incluía pelo menos um cravo deste saboroso e indispensável ingrediente culinário? Exatamente - este allium pungente torna quase tudo mais saboroso e basicamente não podemos viver sem ele. É por isso que é hora de descobrir como armazenar alho da maneira certa, já que ele está sempre pendurado em nossa cozinha, apenas esperando para nos fazer felizes. Veja como fazer exatamente isso.
Como armazenar uma cabeça inteira de alho
Quando armazenado em condições ideais, uma cabeça inteira de alho pode durar muitos meses. Essas condições não são exatamente fáceis de encontrar, no entanto. Mas se você cozinhar com frequência, não deverá ter problemas para usar o alho antes que ele fique rançoso ou brote.
1. Encontre um local fresco e escuro para o seu alho. O alho se desenvolve melhor em um ambiente com umidade média e temperaturas consistentes entre 60 e 65 graus Fahrenheit. Ao contrário de muitos outros alimentos, armazenamento mais frio não contribui para um cravo mais fresco (mais sobre isso abaixo). É muito difícil encontrar um lugar que registre de forma consistente uma temperatura tão moderada durante todas as quatro estações, então você pode ter que ser criativo. Mas antes de fazer isso, aqui estão algumas dicas:
- Opte por um local de armazenamento mais próximo do chão, pois será mais frio do que um no alto.
- Evite guardar o alho em qualquer lugar próximo ao fogão, forno ou qualquer outro aparelho que gere calor.
- Mantenha as cabeças de alho longe da luz direta do sol a todo custo.
- Esteja ciente de que a ventilação é outro fator chave. (É por isso que os bulbos de alho geralmente são vendidos nessas meias de malha engraçadas.) Sempre que possível, armazene as cabeças de alho soltas em vez de em um saco e se você optar pela despensa, tente não amontoá-los com uma dúzia de caixas de macarrão.
2. Não refrigerar as lâmpadas. Nós tocamos nisso acima, mas vale a pena repetir: Legal é bom, frio é ruim. Não guarde cabeças de alho na geladeira se puder evitá-lo, pois isso pode resultar em germinação. O alho que começou a brotar ainda é seguro para o consumo, no entanto, é provável que tenha um sabor imperfeito e um tanto amargo que pode perturbar um paladar exigente (mas é melhor do que o material rançoso que resulta do calor excessivo). Se você precisar refrigerar o alho, use-o dentro de uma ou duas semanas para obter um sabor ideal.
3. Mantenha os cravos juntos. Os dentes de alho são resistentes por design: quando agrupados dentro de suas películas finas como papel, os cravos fazem um excelente trabalho em resistir às condições indesejáveis. O mesmo não acontece depois que você os separa, entretanto. E, claro, é uma ocasião rara você usar uma cabeça inteira de alho em uma única refeição (a menos que esteja batendoIna’s Chicken Marbella, isto é), mas a lição é esta: se você é do tipo que arranca uma cabeça de alho em busca de dentes do tamanho certo para seus propósitos de cozimento (levanta a mão), agora é a hora de parar de fazer assim.
Como armazenar alho descascado
Talvez você acidentalmente descasque mais do que o necessário para uma receita ou talvez esteja esperando para começar o jantar de amanhã. De qualquer forma, veja como armazenar o alho depois que a casca for removida para que você possa continuar a cozinhar com ele por pelo menos mais um dia. Dica: esta solução de armazenamento em duas etapas funciona até mesmo para dentes de alho que foram quebrados por uma faca (só não espere uma vida útil longa).
1. Descasque os dentes de alho. Se você ainda não descascou o alho em suas mãos e está lendo isto com a intenção de fazer uma futura preparação, comece descascando seus dentes. Se desejar, você também pode fatiar, dados ou picar nesta fase.
2. Armazene os cravos em um recipiente hermético. Transfira o alho descascado - inteiro ou picado - para um recipiente hermético (melhor é vidro do que plástico, pois tem menor probabilidade de absorver odores) e coloque-o na geladeira. Sério, entretanto, hermético ... a menos que você goste de leite com aroma de alho em sua tigela de cereal. O alho descascado mantém seu sabor delicioso por até dois dias na geladeira, mas tente não desafiar o destino - em vez disso, tente consumi-lo em um dia, se possível.
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