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Frango Kolhapuri é um especial frango curry feito na parte ocidental da Índia. Esta receita de frango indiano vem do distrito de Kolhapur, em Maharastra. O frango Kolhapuri é conhecido por seus temperos picantes e sua cor vermelha brilhante. Este curry de frango é realmente muito picante e apenas aqueles acostumados com alimentos indianos pesados podem comê-lo sem hesitar.
Frango Kolhapuri não é de forma alguma uma receita saudável de frango indiano. Este prato Marathi contém excesso de óleo e especiarias no sentido tradicional. Você não pode comer este curry de frango regularmente. Porém, se você está dando uma festa e gostaria de adicionar um sabor tradicional aos seus pratos, então Frango Kolhapuri é uma ótima escolha.
Serve: 6
Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- Frango - 500 gramas (pedaços de tamanho médio)
- Iogurte - 50 gramas
- Pó de açafrão - 1 colher de chá
- Cebola- 1 + 1 (picada)
- Pasta de gengibre e alho - 2 colheres de sopa
- Sementes de cominho - 1 colher de chá
- Grãos de pimenta - 5
- Sementes de papoula - 1 colher de chá
- Castanha de caju - 8 (picada)
- Pau de canela - 1 polegada
- Sementes de coentro - 1 colher de sopa
- Coco- 1 xícara (ralado)
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de sopa
- Tomate- 1 (picado)
- Óleo- 4 colheres de sopa
- Sal- conforme gosto
Procedimento
1. Marinar os pedaços de frango com sal, açafrão e requeijão. Leve à geladeira por 2 horas.
2. Em seguida, retire-o da geladeira e deixe-o esfriar até a temperatura ambiente.
3. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Tempere com grãos de pimenta, pau de canela, sementes de cominho e sementes de papoula.
4. Em seguida, adicione 1 cebola picada. Adicione também as castanhas de caju picadas e as sementes de coentro à frigideira e refogue até que o conteúdo esteja marrom.
5. Em seguida, adicione o coco ralado e refogue por 3-4 minutos em fogo baixo. Traga a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Depois de esfriar, triture a masala frita até formar uma pasta grossa. Você pode adicionar um pouco de água.
7. Aqueça o restante do óleo em uma panela. Frite o restante da cebola picada por 3-4 minutos até dourar.
8. Em seguida, adicione a pasta de alho e gengibre e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo.
9. Drene todo o líquido que deve ter saído da coalhada. Você pode descartar a marinada e adicionar apenas os pedaços de frango à panela.
10. Despeje o frango marinado na frigideira agora.
11. Cozinhe o frango por 3-4 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a pasta moída, a pimenta malagueta em pó e os tomates picados na frigideira.
12. Polvilhe sal e misture bem. Tampe e cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo.
13. Se ficar muito seco, adicione 1 xícara de água e cozinhe por mais 5 minutos.
Frango Kolhapuri está pronto para ser comido com Bhakri (rotis feito de farinha de arroz) ou arroz puro.
