O que tem para o jantar? parece muito menos assustador quando você sabe que sua despensa está abastecida com todos os ingredientes para uma refeição adequada de última hora. Manter um estoque de ingredientes essenciais é uma conveniência nos melhores momentos e uma obrigação no pior - além disso, quem quer ir ao supermercado todas as noites, afinal? Aqui, uma lista principal de 27 itens básicos da despensa para sempre ter à mão, além de como cozinhar com eles.
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Capelle.r / Getty Images1. Cebolas
As cebolas são a base desconhecida de muitas refeições deliciosas e, felizmente, duram semanas em uma despensa fria e escura. Cebolas amarelas (também conhecidas como cebolas espanholas) são as mais versáteis, mas gostamos de manter uma rotação de todos os tipos de alliums , como cebolas vermelhas e chalotas.
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2. Alho
Assim como a cebola, o alho adiciona um pouco de algo a qualquer prato. Renuncie ao material pré-descascado para cabeças inteiras de alho, já que são mais frescas, mais baratas e duram mais. Guarde-os em um canto fresco e escuro da despensa para uma vida útil ideal. (E sim, você ainda pode usá-los se eles começarem a brotar - basta aparar os brotos verdes antes de cozinhar.)
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3. Azeite
Você não vai longe com uma frigideira seca, então o óleo de cozinha é essencial. Nós preferimos azeite por sua versatilidade em tudo, desde refogar até molhos para salada, mas também é bom estocar um óleo neutro (como canola) para fritar e assar. Certifique-se de estar sempre preparado, inscrevendo-se para uma assinatura de azeite de oliva de Brightland .
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4. Sal Kosher
Vamos enfrentá-lo: sem sal, você terá um passeio sem graça. É o único realçador de sabor verdadeiro, então certifique-se de ter algum forma disso em sua cozinha o tempo todo. Sal Kosher (especificamente, Diamond Crystal ) é a nossa escolha porque seus cristais são maiores, tornando mais difícil salgá-los em excesso acidentalmente. Sal em flocos (como Maldon ) e o sal marinho são um verdadeiro luxo para enfeitar tudo e qualquer coisa.
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5. Pimenta Preta
Se você escolher um único tempero para manter em sua cozinha, prepare-o com pimenta-do-reino. Por quê? Porque vai com tudo. Basta fazer um favor a si mesmo e torná-lo recentemente moído . Essa poeira pré-moída não tem gosto de nada, mas pimenta inteira e um moedor vai te levar longe.
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Enes Evren / Getty Imagews6. Arroz
O arroz é relativamente barato e fácil de comprar a granel, além de durar muito tempo e servir a muitas pessoas. Para nutrição, gostamos de variedades marrons (como grão longo e basmati), mas o risoto também é cremoso, reconfortante e uma ótima maneira de fazer sobras persistentes ou produzir um toque sofisticado.
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7. Grãos
Não limite seus carboidratos de despensa apenas a arroz: há um mundo inteiro de grãos adequados para sopas, saladas e tigelas. Farro e cevada têm um sabor delicioso de nozes e textura firme, enquanto a quinoa - tecnicamente uma semente - é uma proteína completa sem glúten. Polenta e aveia são ótimos para mingaus e recheio de café da manhã, e todos esses ingredientes podem ser mantidos por meses em uma despensa fria e escura.
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8. Feijão
Ah, feijão, como te amamos. Eles são embalados com fibras, proteínas e carboidratos saudáveis, e são praticamente uma refeição por si só. Os feijões enlatados são convenientes, mas os feijões secos duram muito mais tempo. Enchemos as nossas prateleiras com uma variedade de leguminosas, como feijão-rim, pinto e feijão preto (para pimenta), feijão branco (para sopas) e grão de bico (para homus, saladas, caril, etc.). Se você escolher o enlatado, procure a opção com baixo teor de sódio para ajustar o tempero por conta própria.
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9. Tomates enlatados
Escolha o seu veneno, seja tomate pelado inteiro, pasta de tomate, tomate picado ou molho de tomate. Qualquer um desses ingredientes é uma base saborosa para sopas, molhos, refogados, massas, pare-nos a qualquer hora. Apenas certifique-se de cozinhar seu produto de tomate enlatado (leia: não coma direto da lata) para se livrar de qualquer gosto residual metálico.
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10. Macarrão Seco
A massa dura meses sem ficar estragada e é a nossa forma favorita de carboidratos reconfortantes. Precisamos dizer mais? Escolha algumas formas diferentes para manter as coisas interessantes. Nossos favoritos? No time long temos bucatini e espaguete; a equipe curta inclui rigatoni, projéteis médios e orecchiette.
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11. Molho Picante
Refeição da despensa ou não, é bom apimentar as coisas. O molho picante ficará na despensa ou na geladeira indefinidamente. Escolha alguns tipos diferentes, apenas por diversão: Tobasco é vinagre-y; sriracha agrada ao público, o molho de búfala é versátil e cholula verde é fresco e brilhante.
Receita recomendada: Couves De Bruxelas Assadas Picantes
Imagens de Bill Oxford / Getty12. Eu sou Willow
O molho de soja não serve apenas para bolinhos e sushi. É uma maneira fácil e saborosa de adicionar umami e sal a todos os tipos de alimentos e manterá na sua despensa por anos. Se você escolhe regular ou baixo teor de sódio é com você; Tamari é uma excelente substituição sem glúten.
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13. Vinagre
Você vai precisar de pelo menos um tipo de vinagre para molhos para salada, molhos, marinadas, decapagem e para jogar em um prato quando precisar de uma pitada de ácido. O vinagre branco é versátil, mas pode ter um sabor forte, portanto, complemente com outros tipos mais suaves também. Vinho branco, cidra, vinho de arroz e vinagre balsâmico estão todos na nossa despensa.
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14. Vegetais de raiz
Surpresa! Uma despensa bem abastecida não se trata apenas de produtos enlatados. Muitos vegetais de raiz são resistentes o suficiente para ganhar um lugar em sua lista de alimentos básicos da despensa. Batatas, cenouras, pastinacas e batata doce permanecerão frescas por semanas se armazenadas em um local fresco e seco, longe de cebolas e alho, e embora não sejam tecnicamente raízes vegetais, todos os tipos de abóbora durarão meses sem refrigeração.
Receita recomendada: Batata doce carbonizada com Pistache-Chili Pesto
15. Ervas Secas
Quando ervas frescas não são uma opção, seus equivalentes secos serão mais do que suficientes. Tomilho seco, orégano e folhas de louro são os três que procuramos com mais frequência, mas endro e hortelã também são bons para ter à mão. Use-os para incrementar um molho de massa em frasco ou para esfregar rapidamente.
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16. Temperos
Ao contrário da crença popular, você não precisa de todos os temperos conhecidos pelo homem para fazer uma refeição saborosa. E como eles são caros, recomendamos comprar apenas os temperos que você realmente usa e adora. Comece com o básico (como flocos de pimenta vermelha, pimenta em pó, pimenta caiena moída, curry em pó, cominho, alho em pó, gengibre em pó e canela em pó) e aumente a partir daí. Burlap & Barrel e Penzeys são nossos dois varejistas de especiarias favoritos por sua seleção e qualidade.
Receita recomendada: Legumes Assados com Tempero Indiano e Manteiga de Limão-Coentro
Twenty2017. Farinha e fermento
Além dos doces habituais (biscoitos, tortas e bolos), a farinha é uma necessidade para engrossar guisados e preparar pãezinhos caseiros, se preferir. E a menos que você planeje fazer pão de fermento —Vá! —Você vai querer fermento para fazer os pãezinhos crescerem. Para todos os fins e farinha de pão são os dois fundamentos; compre um substituto sem glúten como Cup4Cup se necessário.
Receita recomendada: Cebolinha e pão crocante de cebolinha
18. Açúcar
Assim como a farinha, o açúcar é necessário para quase todas as receitas de panificação. Compre alguns tipos, se puder: granulado, confeiteiro, marrom claro e marrom escuro. Todos os quatro, você pode fazer qualquer sobremesa que seu coração desejar.
Receita recomendada: Biscoitos de açúcar mascavo com doce de leite
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19. Bicarbonato de sódio e fermento em pó
Você vai precisar desses fermentos essenciais para quase todos os projetos de panificação, então estoque de ambos para preparar. E fique de olho nessas datas de vencimento, porque elas perderão a energia com o tempo.
Receita recomendada: Biscoitos de chocolate expresso
20. Leite de coco enlatado
Diga olá para a arma secreta da nossa despensa. O leite de coco enlatado pode ser guardado por anos na prateleira, é cremoso e rico (e sem laticínios!) E funciona em receitas doces e salgadas. Na hora de comprar, salte para o tipo full-fat para a melhor textura e sabor (gostamos Aroy-D )
Receita recomendada: Caril de coco com vegetais e grão de bico
21. Caldo de Frango
Considere o caldo de galinha com ouro líquido em sua despensa. Embora o estoque caseiro seja delicioso, o estoque em loja é fácil de trocar e vai durar muito mais tempo sem refrigeração. Ele pode ser usado como base para frango e macarrão de trapaceiro, um intensificador de sabor para arroz, um líquido para o molho da panela e uma folha em branco para muitas outras sopas. O tipo embalado é mais saboroso do que o tipo enlatado (nós preferimos Swanson sem sal ), mas qualquer um servirá em uma pitada; escolha caldo de vegetais se você não comer carne.
Receita recomendada: Frango Assado na Panela com Chalotas e Tâmaras
Twenty2022. Limões
Quando a vida lhe der limões, armazene-os em sua geladeira como ninguém. Sério: nada ilumina um prato chato tanto quanto um toque de frutas cítricas, e os limões duram muito tempo na geladeira (cerca de quatro semanas, para ser exato). E psst: se acontecer de você ter iogurte em mãos, você está a meio caminho de um molho de iogurte de limão mágico . A única ressalva? Limões duram apenas cerca de uma semana quando armazenados em temperatura ambiente (e não congelam bem), então mantenha-os em sua geladeira e estoque após um mês.
Receita recomendada: Massa com limão de 15 minutos em uma panela
23. Pão ralado
Todas as nossas refeições favoritas têm um elemento crocante e crocante. Pão ralado é uma maneira fácil de chegar lá. Mantenha uma caixa de panko à mão para costeletas de frango rápidas e adequadas para crianças e como um complemento de última hora para massas e vegetais assados.
Receita recomendada: Travessas de frango assado crocante
24. Biscoitos
O pão fresco, embora delicioso, envelhece bem rápido. Os biscoitos são um ótimo substituto porque têm menos umidade e duram muito mais tempo. Escolha alguns ao estocar: Nós gostamos de clássico, amanteigado Ritz para quase tudo, e saudável Triscuits como veículo para o queijo.
Receita recomendada: Prato de Queijo Final com Uvas Torradas
25. Peixe enlatado
Alguns podem dizer que é um gosto adquirido, mas poderíamos argumentar que os peixes enlatados (como anchovas e sardinhas) são o segredo mais bem guardado da despensa. Eles são basicamente bombas de sabor, então eles não precisam de muito tempero ou sinos e assobios extras. Adicione anchovas ao molho de tomate para um toque de umami e sirva sardinhas em biscoitos para um lanche rico em proteínas. (E atum enlatado é um acéfalo.)
Receita recomendada: Cuscuz Mediterrâneo de 15 minutos com atum e pepperoncini
26. Manteiga de amendoim
Às vezes, você deseja preparar uma refeição de nível de chef com os produtos enlatados que você escolheu cuidadosamente. Outras vezes, você só quer um PB & J ... melhor estocar um pote (ou dois). A preferência pessoal ditará se você escolherá cremoso, crocante, natural ou uma noz que não seja amendoim, mas se você quiser nossos dois centavos, Jif Cremoso é onde está. (Ah, e você também pode fazer molhos e molhos com ele.)
Receita recomendada: Macarrão de Soba com Molho de Amendoim
27. Ovos
Nós sabemos, nós sabemos: ovos não são * tecnicamente * um item de despensa. Mas eles vão durar até cinco semanas na sua geladeira, então eles são uma adição inteligente aos alimentos básicos da sua despensa. (Dito isso, é sempre uma boa ideia cheirar qualquer ovo estragado ao abri-los - você saberá.) Os ovos são uma boa fonte de proteína e infinitamente versátil para café da manhã, almoço e queimando , é por isso que os amamos tanto.
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