Como editor de comida, estou constantemente separando receitas que têm mais de 20 ingredientes, uma longa lista de etapas e, o mais profano de todas, receitas dentro de receitas. Embora um risoto de abóbora e alho-poró crocante seja sem dúvida delicioso, também consome um pouco de tempo para uma segunda à noite, e meu favorito M.O. é muito mais simples: menos ingredientes, um tempo de cozimento rápido e limpeza mínima.
Também serei o primeiro a admitir que cozinhar simples, embora não tedioso , muitas vezes pode se beneficiar de um pouco de enfeite. Uma pitada de ervas frescas ou um pouco de suco de limão pode ajudar muito, assim como o sal em flocos (sal sempre em flocos).
Foi assim que meu jantar favorito perker-upper nasceu. Insira o molho de iogurte de três ingredientes que leva dois minutos para fazer. É cremoso, brilhante, versátil e personalizável. Acompanha carnes, aves, vegetais e grãos; ele doma alimentos picantes e adiciona um elemento refrescante bem-vindo a qualquer coisa assada ou caramelizada. Em sua forma mais básica, nem mesmo é realmente uma receita. É apenas iogurte com suco cítrico e sal kosher.
Freqüentemente, é o que acontece: vou pensar em voz alta sobre uma possível ideia de jantar (batata-doce torrada com mel picante e grão de bico?), As palavras molho de iogurte será lançado na conversa e nove em cada dez vezes, ele abre seu caminho para a refeição final. Meu lema? Nunca, nunca é um momento ruim para molho de iogurte.
Veja como fazer.
Molho de iogurte com 3 ingredientes
Ingredientes:
1 xícara de iogurte grego de leite integral puro (eu uso Fage)
1 limão, dividido pela metade
Sal kosher
Degraus:
1. Pegue uma tigela pequena e um batedor, colher ou garfo. Coloque o iogurte na tigela e esprema o suco de limão na tigela. (Eu sumo em minhas mãos, usando meus dedos para pegar as sementes. Você pode usar uma peneira, espremedor de frutas cítricas ou alargador, se quiser.)
2. Bata ou mexa até que o molho esteja combinado. Tempere a gosto com sal kosher e ajuste com mais limão se quiser mais tangível.
Variações:
- Use lima em vez de limão.
- Adicione um dente de alho bem ralado em um Microplano .
- Adicione pimenta-do-reino moída na hora.
- Para obter uma consistência com chuviscos, dilua o molho com um pouco de água.
- Para um molho mais rico, adicione um pouco de azeite.
- Adicione uma variedade de ervas frescas picadas, como coentro, salsa, hortelã ou estragão.
Você pode ser tão elaborado quanto quiser, mas eu geralmente fico com a fórmula básica de iogurte-sal cítrico. Depois de definir seu perfil de sabor, as aplicações são infinitas: Sirva com arroz, cuscuz ou quinua; dilua-o para fazer um molho cremoso para uma salada verde simples (considero-o um rancho chique); despeje-o em uma sopa purê como cenoura e gengibre; use-o para enfeitar bife, frango ou cordeiro; ou meu favorito pessoal, swoosh uma camada generosa em uma tigela e empilhe bem alto com legumes assados e grão de bico crocante. Mergulhe. Repita.
