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Eleocharis dulcis, comumente conhecido como castanhas d'água ou especificamente castanhas d'água chinesas, não são nozes como o nome sugere. São rebentos aquáticos ou tubérculos tubérculos que crescem em áreas alagadas, arrozais, lagoas, pântanos e corpos d'água rasos e lentos.
Eles são nativos de países asiáticos como o sul da China, Índia, Filipinas, Taiwan e Japão, e outros países como Austrália, África e em algumas ilhas próximas ao Oceano Índico e Oceano Pacífico.
Eles são especificamente chamados de castanhas d'água chinesas porque são uma parte muito popular da culinária chinesa. São conhecidos por serem muito crocantes mesmo quando cozidos ou fervidos. Isso ocorre porque as paredes celulares desses rebentos são reticuladas e também fortalecidas por compostos fenólicos e um agente antibiótico semelhante à penicilina, chamado Puchiin. Isso permite que o cormo permaneça crocante quando cozido ou fervido, e eles adicionam crocância a qualquer prato ao qual são adicionados.
O que torna a Eleocharis Dulcis tão nutritiva?
As castanhas de água são 75% de água e são uma fonte rica em fibras. Eles também têm um antioxidante fenólico chamado ácido ferúlico. Ele também tem uma boa quantidade de vitaminas do complexo B, como riboflavina, folatos, piridoxina, tiamina e ácido pantotênico. Os minerais presentes no cormo incluem cobre, zinco, magnésio, potássio, manganês, fósforo, etc.
Como os cormos são os únicos pedaços comestíveis, o resto da planta é usado como composto ou ração para gado.
Eleocharis dulcis não deve ser confundido com Trapa natans, também chamado de castanhas d'água. Esta espécie de castanhas aquáticas ou vitelas tem a forma de morcegos e tem um sabor semelhante ao da batata ou do inhame.
Quais são os benefícios da Eleocharis Dulcis?
1. Reduz a hipertensão e doenças cardíacas:
O enfarte do miocárdio e a hipertensão estão associados a baixos níveis de potássio no corpo. As castanhas aquáticas fornecem 7% do potássio que uma pessoa necessita em sua ingestão diária. O potássio neutraliza o efeito do excesso de sódio no sistema, ajudando a reduzir a pressão arterial e também é bom para o coração. Ele reduz os níveis de colesterol e reduz a absorção de carboidratos no corpo.
2. Fibra de baixa caloria e alta:
As castanhas-d'água são nutritivas e também possuem baixo teor calórico. Cerca de 100 g de castanhas d'água contêm um total de 97-100 calorias. Eles são ricos em fibras, no entanto. Esta fibra regula os níveis de açúcar no sangue, movimentos intestinais saudáveis, reduz os níveis de colesterol e mantém seu intestino saudável. Eles são chamados de alimentos de 'alto volume'. Isso significa que eles o mantêm mais satisfeito por mais tempo. Por conterem muita água e poucas calorias, são um excelente alimento dietético.
3. Anti-cancerígeno:
As castanhas aquáticas têm uma abundância de ácido ferúlico, um antioxidante. As células cancerosas se esforçam para crescer em ambientes ricos em radicais livres. O antioxidante Ácido Ferúlico reduz o estresse oxidativo e neutraliza os radicais livres no sistema, reduzindo o risco de crescimento de células cancerosas.
4. Saúde reprodutiva:
As castanhas aquáticas são um alimento maravilhoso para mulheres que sofrem de ciclos menstruais irregulares. A vaginite, onde uma secreção anormal é observada da vagina, também pode ser tratada com o consumo de castanhas d'água. Para isso, são consumidos com leite. O mesmo pode ser consumido para tratar a disfunção erétil em homens.
5. Combate bactérias e vírus:
O suco da Castanha d'Água possui incríveis propriedades antibacterianas e antivirais. É um excelente remédio para dores de garganta, catarro, movimentos soltos, etc. Água fervida com castanhas-d'água é um remédio caseiro para reduzir os sintomas do sarampo e da icterícia. Beber essa água até ajuda a aliviar as náuseas. As castanhas aquáticas ajudam a purificar a pele. Quando misturado com suco de limão e aplicado, cura doenças de pele como eczema. Água potável Água de castanhas duas vezes ao dia também cura hemorróidas ou aftas na boca.
As castanhas aquáticas estão disponíveis durante todo o ano. Em países asiáticos, porém, eles estão mais prontamente disponíveis durante o inverno. É ótimo para gestantes, pois estimula as glândulas mamárias a secretar mais leite para o bebê. Também é bom para o crescimento e desenvolvimento do feto.
Como a Eleocharis Dulcis pode ser consumida?
As castanhas aquáticas podem ser consumidas cruas, fervidas, cozidas e moídas. Eles são adicionados principalmente a pratos como chop suey, salteados, saladas e caril por causa de sua textura crocante. Esses rebentos também são secos e moídos para fazer farinha, que é usada para fazer bolos. Quando consumidos crus, eles não têm um sabor muito característico. São brancos, carnudos, algo doces e extremamente crocantes. Eles vão bem com macarrão de arroz, coentro, óleo de gengibre, brotos de bambu e outros molhos e temperos.
Na Índia, a farinha de castanhas aquáticas é consumida durante os jejuns. Nenhum grão é consumido durante o jejum, e como não são grãos, a farinha destes é usada para fazer pão sírio.
As castanhas aquáticas eram parte integrante da Ayurveda e da medicina chinesa antiga. Era usado para acalmar a pita dosha agravada, pois é um excelente diurético. Também fazia parte de muitas fórmulas rejuvenescedoras da medicina antiga.
É um remédio milenar com excelentes benefícios, recomendado por nossos ancestrais. Deve fazer parte da nossa dieta manter as doenças sob controle e ficar em forma ao mesmo tempo.
