Millet não é um corte de cabelo ruim. É um grão antigo do qual você talvez nunca tenha ouvido falar, mas com o qual logo ficará obcecado. É naturalmente sem glúten, tem uma textura mais parecida com cuscuz do que arroz ou quinua e é muito mais saboroso - seu aroma natural e sabor de nozes funcionam bem com toneladas de ingredientes. Além disso, praticamente qualquer pessoa pode prepará-lo. Aqui estão 17 de nossas receitas favoritas de painço para adicionar à sua programação.
Os benefícios de comer painço
Este grão saudável tem um sabor suave, por isso é fácil enfeitar com vegetais, ervas e proteínas. Como a maioria dos grãos, pode combinar com praticamente qualquer coisa, mas tem um sabor mais saboroso e saboroso. O painço não é apenas sem glúten, mas também é rico em fibras (estamos falando 9 gramas por porção), magnésio e fósforo, que ajuda a reparar o tecido corporal. Além disso, cozinha em menos de meia hora graças ao seu pequeno tamanho. Uma vez fervido, porém, ele quase quadruplicará de tamanho.
Como cozinhar painço
Cozinhar painço é tão simples quanto cozinhar quinua ou arroz. Aqui está um guia rápido:
- Refogue 1 xícara de painço seco e um fiozinho de azeite em uma panela média em fogo baixo até sentir um leve aroma de nozes. (Você pode pular esta etapa e apenas adicionar o painço à água fervente, mas isso ajuda a tornar o produto final mais robusto em sabor.)
- Adicione 2 xícaras de água e aumente o fogo para médio.
- Adicione sal a gosto. Use apenas uma pitada se for cobrir o painço com uma proteína salgada, ensopado ou molho.
- Leve a panela para ferver, tampe e reduza para ferver por cerca de 25 minutos.
- Assim que o painço terminar de cozinhar, ele ficará macio e os grãos individuais parecerão maiores. Retire a tampa, afofe com um garfo e desligue o fogo. Sirva quando estiver frio o suficiente para comer.
RELACIONADO: 30 tigelas de grãos quentes e aconchegantes para o inverno
Foto: Michael Marquand / Styling: Jodi Moreno1. Ensopado de grão de bico de Harissa com berinjela e painço
O ensopado de Jodi Moreno é uma vitória na hora do jantar. A berinjela pode ser uma verdura delicada para cozinhar, mas este prato torna-a fácil e deliciosa. O milho vai absorver a pasta de harissa, infundindo cada mordida com pimenta do norte da África e notas de cominho, coentro e alho.
Obtenha a receita
Foto: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell2. Salada de milheto de verão
Com queijo Havarti, tomate cereja, cebolinha, bastante suco de limão e salsa, esta é uma entrada refrescante para qualquer jantar. Sirva com uma garrafa de rosé.
Obtenha a receita
A Ajuda Integral 3. Abóbora Delicata Recheada com Milho e Lentilha Preta
Marque este aqui para o Dia de Ação de Graças ou qualquer evento que exija uma abordagem única de um prato de abóbora. É uma receita vegana repleta de sabores terrosos nutritivos, como tamari e lentilha preta.
Bojon Gourmet 4. Abóbora Butternut Recheada Vegetariana com Milhete, Cogumelos e Pesto de Couve
Adoramos que a Bojon Gourmet considere a abóbora como um recipiente para este purê de pesto de milho, cogumelo e couve. Quem recusaria uma tigela desses ingredientes cozidos com cebola, tomilho, queijo de cabra e Gruyère? E se você comer a tigela no caminho? * Beijo do Chef. *
Desintoxicação 5. Hambúrgueres Veggie Millet
Onde há um grão delicioso, há uma maneira de transformá-lo em um hambúrguer vegetariano. Como o milho-miúdo tem um pouco mais de sabor do que quinua ou arroz, é um substituto excitante. Esta receita também pede muitos vegetais reais (aromáticos como aipo, cebola, cenoura e rúcula apimentada), então você está recebendo toneladas de coisas boas em um hambúrguer.
Festejando em casa 6. Taças de cereais matinais com painço
Então, você praticamente tem rédea solta quando se trata de tigelas de grãos pela manhã. Quaisquer frutas, nozes ou coberturas que você quiser são jogo justo. O que amamos nessas opções são as combinações criativas de abóbora e xarope de bordo, coco e goji berries e banana com tahine.
Droga, Good Veggies 7. Tigela de grãos de painço de couve-flor assada e alcachofra
Tigelas de grãos pela manhã, tigelas de grãos à noite, tigelas de grãos na hora do jantar. Você pode comer tigelas de grãos a qualquer hora, mas não deixe suas papilas gustativas ficarem entediadas. Experimente esta versão vegetariana assada que mistura muitos ingredientes ousados, como alcachofras e raspas de limão.
Darren Kemper / Clean Eating Magazine 8. Tabule de painço brilhante e ousado
Essa nova versão do tabule adiciona um pouco mais de vigor, o que significa que há mais fibra, mais proteína e mais manganês (um antiinflamatório que regula o metabolismo). É um ótimo almoço ou acompanhamento. Além disso, enquanto o painço cozinha, você tem tempo para preparar o resto dos ingredientes antes de juntá-los. Assim. Fácil.
Brandon Barre / Revista Clean Eating 9. Kung Pao Chickpea Fry Sobre Sesame-Fried Millet
Lembre-se de que o painço absorve os sabores de tudo o que é cozido ou misturado enquanto você prepara esta refeição colorida e bem temperada. Estamos falando de tamari, gergelim torrado, alho, manteiga de amêndoa e xarope de bordo, sem falar na pimenta malagueta. Ingerir toneladas de vegetais nunca foi tão fácil.
Uma casa nas colinas 10. Salada de alho, limão, painço e beterraba
Saladas decoradas com painço são simplesmente brilhantes em nossa humilde opinião. O grão antigo enriquece a refeição com nutrientes extras que são satisfatórios, mas energizantes. Adicione beterraba, rúcula apimentada e limão crocante e você terá o tipo de salada que podemos comer.
@ katieworkman100 / The Mom 100 11. Salada de painço e verduras
Outra opção é a salada de painço, desta vez com aspargos, Dijon, cerejas e manjericão. Honestamente o que não pode você faz com este grão? Os espargos adicionam sabor terroso ou gramíneo à mistura (dependendo de como você os cozinha) e são ricos em vitaminas A, C, E e K.
Desintoxicação 12. Pão de milho com frigideira vegana
Acontece que o painço é um substituto sólido para a farinha de milho com mais nutrientes para arrancar. A receita também traz abobrinha e sementes de chia branca, então fique à vontade para comer uma segunda fatia
Cookie e Kate 13. Springtime Stir-Fried Millet
Este refogado vegetal produz sabores fortes de gengibre e tamari, sem mencionar os óleos de gergelim e amendoim torrados. O painço como base é tão versátil que pode trabalhar com inúmeros perfis de sabores e molhos. Novamente, você pode usar seus próprios vegetais favoritos, mas a receita pede cenouras, aspargos e ovos.
Oh My Veggies 14. Falafel de batata doce e painço
Espere, fazer falafel caseiro é realmente tão fácil? Você realmente pode fazer isso com milho? Em menos de uma hora? Sim sim e sim Abra o molho de tahine e tzatziki.
The Mom 100 15. Chorba de cordeiro
Esse guisado é comum no Norte da África, Bálcãs, Europa Oriental e Oriente Médio e costuma pedir vegetais, grão de bico, cordeiro em cubos e algum tipo de massa ou grãos. Aqui, o painço dá conta do recado, junto com tomates triturados, açafrão, harissa e muitos temperos quentes.
Festejando em casa 16. Kale Caesar com croutons de painço
Ouça-nos: se você fizer uma tonelada desses croutons de milho, terá o suficiente para adicionar à sua couve Caesar * e * a receita de recheio acima (apenas uma ideia). No mínimo, os croutons caseiros são uma ótima maneira de mostrar aos seus convidados (ou provar a si mesmo) que você realmente é um gênio na cozinha.
Cotter Crunch 17. Risoto de cogumelos cremoso com painço
O painço absorve todas as delícias saborosas de chalotas salteadas, alho, cogumelos botão e vinho branco. Quer se tornar vegano? Trocar parmesão por levedura nutricional flocos.
