Você sabe como uma pitada de queijo pode fazer quase qualquer prato saboroso melhor? Bem, afaste-se, Parm, há um novo rei dos sabores na cidade. Conheça a levedura nutricional (apelidada de nooch), uma levedura desativada em flocos que é incrivelmente boa para você. Mas gostamos de pensar nisso como um pó amarelo mágico que confere um sabor de nozes e queijo a qualquer coisa que você borrife. Cheio de proteína e vitamina B12, a levedura nutricional também não contém laticínios, é vegana e geralmente não contém glúten. Aqui está o que você precisa saber sobre este superalimento vegano - além de como cozinhar com ele.
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FOTO: LIZ ANDREW / ESTILO: ERIN MCDOWELLQuais são as fontes adicionais de proteína vegana?
Acha que não consegue obter a sua dose diária recomendada de proteína sem comer frango? Pense de novo. Além do fermento nutricional, aqui estão sete fontes de proteína sem carne para você experimentar.1. Lentilhas
Parte da família das leguminosas, as lentilhas têm uns impressionantes 18 gramas de proteína por xícara. Embora sejam frequentemente usados em sopas e ensopados, também são ótimos em saladas quentes e saudáveis.
2. Grão de bico
Nós os adoramos moídos em homus, amamos sua capacidade de assumir praticamente qualquer sabor e respeitamos seus 14 gramas de proteína por xícara. Contanto que possamos comer um monte desses carinhas, nunca teremos que nos preocupar em atender às nossas necessidades diárias de proteína.
3. Quinoa
Com oito gramas de proteína por xícara cozida, esse poderoso grão pode ser a mais versátil fonte de proteína sem carne. Coma no café da manhã em vez de mingau de aveia, transforme-o em hambúrgueres vegetarianos ou asse em biscoitos mais saudáveis.
4. Feijão
Além de reduzir o colesterol e estabilizar o açúcar no sangue, o feijão é uma excelente fonte de proteína com 13 gramas por xícara. Eles são saudáveis o suficiente para sopas, mas não muito opressores em pratos mais leves.
5. Feijão Preto
Bem, olhe para isso, outro membro da família do feijão se destacando no departamento de proteínas. A variedade mais escura tem 16 gramas por xícara, bem como 15 gramas de fibra (isso é mais de 50 por cento da quantidade diária recomendada). Além disso, eles costumam ser servidos ao lado de abacates, dos quais nunca vamos reclamar.
6. Tempeh
Feito pela combinação de grãos de soja fermentados, o tempeh é normalmente vendido na forma de bolo e tem um sabor bastante neutro (embora sutilmente de nozes). Isso significa que pode assumir uma variedade de gostos, dependendo de como você o tempera. Ele também contém impressionantes 16 gramas de proteína por porção de 85 gramas.
7. Tahini
Tahini é um condimento e ingrediente de panificação feito de sementes de gergelim torradas e moídas. Com uma consistência um pouco mais fina do que a manteiga de amendoim, é um substituto incrível para quem tem alergia a nozes. Ele também tem uma quantidade louvável de proteína com oito gramas a cada duas colheres de sopa.
A Raiz TorradaO que é fermento nutricional?
A levedura nutricional é um tipo de levedura (como a levedura de padeiro ou a levedura de cerveja) que é cultivada especificamente para ser usada como produto alimentar. As células de levedura são mortas durante a fabricação e não estão vivas no produto final. Possui sabor a queijo, nozes e salgados. A levedura nutricional vegana, sem laticínios e geralmente sem glúten, tem baixo teor de gordura e não contém açúcar ou soja.Existem dois tipos de fermento nutricional que devem estar no seu radar. O primeiro tipo é o fermento nutricional fortificado, que contém vitaminas e minerais sintéticos adicionados durante a fabricação para aumentar o conteúdo nutricional. O segundo tipo é a levedura nutricional não fortificada, que não tem vitaminas ou minerais adicionados, apenas os nutrientes que são produzidos naturalmente à medida que a levedura cresce. O primeiro está mais comumente disponível para compra.
Qual é a informação nutricional?
Uma porção de duas colheres de sopa de fermento nutricional:
- Calorias: 40
- Gordura: 0 gramas
- Proteína: 10 gramas
- Sódio: 50 miligramas
- Carboidratos: 6 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Açúcar: 0 gramas
Quais são os benefícios para a saúde do fermento nutricional?
1. É uma proteína completa
Muitas fontes de proteína vegetal são consideradas proteínas incompletas. O que isso significa? Eles não contêm todos os nove aminoácidos essenciais que as proteínas animais contêm. A levedura nutricional, por outro lado, é uma das poucas opções veganas que se qualifica como uma proteína completa.
2. É uma boa fonte de fibra
Com quatro gramas por porção, o fermento nutricional é uma fonte sólida de fibras que, além de ajudar você a se sentir satisfeito, também promove a saúde digestiva - que sabemos ser fundamental.
3. É uma ótima fonte de vitamina B12 sem carne
B12 é crucial para manter um sistema nervoso saudável e produzir glóbulos vermelhos adequados. O problema para algumas pessoas que evitam produtos de origem animal é que as melhores fontes dessa vitamina são ovos, carne, peixe e laticínios. Insira o fermento nutricional, que pode ajudar os comedores de base vegetal a obterem seu quinhão. Este estudo de 2000 incluiu 49 veganos e descobriu que consumir uma colher de sopa de fermento nutricional fortificado diariamente restaurou os níveis de vitamina B12 em pessoas com deficiência.
4. Pode manter os níveis de açúcar no sangue sob controle
Como um alimento de baixo índice glicêmico, o fermento nutricional pode ajudá-lo a regular os níveis de açúcar no sangue, por sua vez, limitando os desejos e promovendo os níveis de energia e um sono mais repousante.
5. Pode ajudar seu corpo a combater doenças crônicas
A levedura nutricional contém os antioxidantes glutationa e selenometionina. Não tentaremos pronunciá-los, mas sabemos que são bons para nós. Um estudo finlandês descobriram que consumir alimentos ricos em antioxidantes - fermento nutricional, frutas, vegetais e grãos inteiros - pode ajudar a aumentar os níveis de antioxidantes e se defender contra doenças crônicas como doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e degeneração macular.
6. Pode promover cabelos, pele e unhas mais saudáveis
Por ser rico em vitaminas B, o fermento nutricional também pode ajudar a manter sua pele brilhando. Ele contém vitaminas como a biotina, que é amplamente conhecida por manter cabelos, pele e unhas saudáveis, bem como niacina, que é conhecida por combater a acne.
7. Pode apoiar uma gravidez saudável
Eles não chamam de superalimento para nada. Entre as vitaminas B também encontradas na levedura nutricional estão a tiamina, a riboflavina, a vitamina B6 e o folato, todos essenciais para a manutenção do metabolismo celular, regulação do humor e função nervosa. Folato - de acordo com Dr. Machado um site de saúde natural fundado pelo Dr. Josh Ax, DC, DNM, CNS - é especialmente vital para minimizar o risco de defeitos congênitos e estimular o crescimento e desenvolvimento fetal.
18 RECEITAS SABOROSAS QUE INCORPORAM LEVEDURA NUTRICIONAL
Blog Vegan Simples 1. Massa Vegan Alfredo
Tão cremoso e delicioso, mas totalmente sem leite.
A Raiz Torrada 2. Batatas fritas de couve de queijo nacho
Estes são Nacho tipo típico de lanche. (Desculpe.)
Me dê um pouco de forno 3. A melhor pipoca sem manteiga (pipoca Nooch)
Você pode nunca mais voltar aos kernels estourados normais.
Festejando em casa 4. Torta de pastor vegano
Um luxuoso guisado de vegetais que se torna ainda mais delicioso com a adição de fermento nutricional.
Correndo em comida de verdade 5. Copos de manteiga de amendoim vegan
Nooch é perfeito para dar um toque saboroso aos seus pratos doces.
Vida infalível 6. Risoto de couve-flor
Toda a riqueza, sem qualquer creme, leite ou queijo.
Manda Raw 7. Pipoca de couve-flor de búfalo picante
Couve-flor. Tahini. Levedura nutricional. Vendido.
Oh, ela brilha 8. A Melhor Salada De Couve Ralada
O segredo deste saboroso prato é revestir as folhas com molho de alho e cobri-las com nozes assadas e fermento nutricional.
Amor e limões 9. Torrada Francesa Vegana
Este brunch favorito tem seu sabor de ovo, cortesia de, você adivinhou, nooch.
Padeiro Minimalista 10. Vegan Green Chili Mac and Cheese
Acredite ou não, esse pote de delícias fica pronto em 30 minutos.
Live Eat Learn 11. Grão De Bico Assado Cremoso Do Rancho
Estes vão transformar seu lanche.
Nutrição do arco-íris 12. Ricota de beterraba e quiche de abóbora
Quase muito bonita para comer.
Padeiro Minimalista13. Batatas escalopadas veganas
O prato perfeito para levar para o jantar de Ação de Graças ou de Natal.
Jessica na cozinha14. Butternut Squash Mac and Cheese
Tão gostoso quanto o seu favorito da infância, apenas mais saudável.
Vegan Simples15. Simple Tofu Scramble
Como o café da manhã é a refeição mais importante do dia, comece saudável com esta mistura de tofu que incorpora fermento nutricional para adicionar um sabor a queijo e algum saboroso.
Isto'Está Chovendo Farinha16. Nuggets de frango sem glúten com batatas fritas de banana
Um lanche rápido e ultra-saudável de 30 minutos para os pequenos.
Oh My Veggies17. Queijo Vegan
Para aqueles encontros de futebol de domingo à noite.
O Prato Definido18. Bolas de salsicha sem glúten
Essas deliciosas bolinhas de salsicha - que também têm tomilho, ghee e mostarda Dijon - dariam um aperitivo de dar água na boca.
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