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O que vem primeiro à sua mente quando ouve Rajma Chawal? Obviamente, você pode pensar no delicioso e fumegante curry Rajma servido sobre o arroz puro quente. Bem, não há como negar que Rajma Chawal é um prato popular, especialmente nos estados do norte da Índia. Pessoas pertencentes a Delhi e suas regiões vizinhas gostam deste prato. Você deve ter ouvido pessoas mencionando este prato sempre que querem comer algo especial.
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Quem não conhece Rajma Masala é um curry indiano feito com Rajma embebido ou feijão em molho de tomate e cebola. O feijão é embebido durante a noite para fazer Rajma Masala de dar água na boca. Esta verdadeira refeição Punjabi é preparada usando alguns dos temperos mais comuns usados na cozinha indiana, como açafrão, pimenta e coentro em pó, pasta de gengibre e alho e assim por diante. O Rajma Masala é geralmente consumido com arroz puro, mas você também pode comê-lo com phulka, puri e arroz aromatizado. Para saber se está preparado, role para baixo no artigo para ler mais.
Receita Rajma Masala Receita Rajma Masala Tempo de preparação 15 minutos Tempo de cozimento 50 milhões Tempo total 1 hora 5 minutosReceita de: Boldsky
Tipo de receita: refeição
Serve: 5
Ingredientes-
Para cozinhar sob pressão Rajma
- 2 xícaras de feijão Rajma embebido durante a noite
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
Para Masala
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 4 tomates picados ou 1 xícara de purê de tomate
- 2 cebolas médias raladas finamente
- 2 pimentões verdes finamente picados
- 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
- 1 colher de sopa de pó de coentro
- 1 colher de sopa de Kasuri Methi
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 ½ colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira
- 1 colher de chá de sal masala
- ¾ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 colher de sopa de ghee
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- À noite, mergulhe o feijão Rajma em 4 xícaras de água.
- De manhã, escoe a água e lave bem.
- Agora transfira o feijão para a panela de pressão com 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal.
- Você tem que cozinhar os Rajma sob pressão em fogo alto por 1 apito e depois cozinhá-los por mais 15 minutos em fogo baixo.
- Transfira os grãos Rajma em um recipiente separado, após a panela de pressão liberar o gás naturalmente.
- Em uma panela aqueça 3 colheres de sopa de óleo de cozinha.
- Assim que o óleo estiver aquecido, adicione 1 colher de chá de sementes de cominho e deixe espirrar.
- Adicione a cebola bem ralada e refogue em fogo médio.
- Você precisa refogar as cebolas até que fiquem douradas.
- Adicione a pasta de alho e gengibre e as pimentas verdes picadas. Agora refogue por 1 minuto em fogo médio.
- Depois disso, adicione o purê de tomate e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
- Agora adicione açafrão em pó, cominho em pó e coentro em pó. Misture bem e adicione sal e pimenta em pó da Caxemira junto com o garam masala.
- Mexa bem o masala e deixe cozinhar em fogo baixo-médio até que o óleo comece a se separar nas bordas. Esse processo geralmente leva de 10 a 15 minutos.
- Em seguida, adicione o feijão cozido e misture bem com a masala.
- Adicione 2-3 xícaras de água, dependendo da consistência do molho que você deseja.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe o curry cozinhar por 20-30 minutos.
- Se desejar, pode amassar o curry um pouco usando um espremedor de tomate. Isso garantirá que o curry fique mais espesso e cremoso.
- Adicione uma colher de sopa de ghee e misture bem.
- Por fim, adicione Kasuri methi esmagado e 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas.
- Sirva quente com arroz e salada.
- Para garantir que Rajma Masala tenha um gosto bom, sempre deixe-os de molho por 9 a 10 horas e cozinhe-os sob pressão para torná-los mais macios.
- Pessoas - 5
- kcal - 304 kcal
- Gordura - 10 g
- Proteína - 14 g
- Carboidratos - 42 g
- Fibra - 11 g
Coisas a ter em mente
- Para garantir que Rajma Masala tenha um gosto bom, sempre deixe-os de molho por 9 a 10 horas e cozinhe-os sob pressão para torná-los mais macios.
- Ao adicionar purê de tomate, não se apresse em adicionar temperos. Cozinhe o purê de tomate por pelo menos 5-7 minutos e, em seguida, adicione temperos.
- Depois de adicionar os temperos ao purê, cozinhe-os por pelo menos 15 minutos. Isso não só dará um sabor autêntico ao prato, mas também garantirá uma cor rica ao prato.
- Você também pode usar cebolas picadas finamente em vez de raladas.
- Sempre cozinhe este prato em fogo médio-baixo. Tenha paciência enquanto cozinha.
