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O arroz, um alimento básico da culinária indiana, pode fazer maravilhas quando se trata de sua saúde geral. O arroz vem em várias cores, formatos e tamanhos, sendo os mais populares o arroz branco e o arroz integral.
O arroz branco é o tipo mais comumente consumido, de acordo com os números, mas o arroz integral é amplamente reconhecido como a opção mais saudável - sugerindo a popularidade crescente da variedade.
Existe alguma diferença entre arroz branco e arroz integral? O arroz integral e o arroz branco, ambos são excelentes fontes de amido. Apesar dos mesmos benefícios de ambos os tipos de arroz, o arroz integral é considerado superior ao arroz branco em certos aspectos. Vamos dar uma olhada nos benefícios à saúde que esses dois tipos diferentes de variedades de arroz possuem.
Veremos as principais diferenças entre o arroz integral e o arroz branco, e como isso afeta as condições de saúde e em geral.
Arroz Integral Vs Arroz Branco
O arroz integral é um tipo de arroz integral e é muito mais nutritivo do que o arroz branco. Ao contrário do arroz branco, o farelo é retido e, portanto, o arroz integral é uma fonte rica em vitaminas e minerais. A única diferença marcante que surge entre o arroz branco e o marrom é a maneira como são preparados antes de chegar ao mercado
[1] .
O arroz branco é desprovido de todos os seus nutrientes devido aos inúmeros processos de moagem. Este arroz branqueado também é polido antes de ir para o mercado. Além de remover a casca e o farelo, os nutrientes essenciais também são removidos neste processo [dois] .
1. Índice glicêmico
O índice glicêmico é o índice mais vital que classifica um alimento com base na rapidez com que aumenta o açúcar no sangue no corpo. Quanto maior o IG, mais rápido o alimento será digerido e vice-versa.
Consumir alimentos com baixo IG é excelente para perder peso, reduzir problemas de fome, prevenir doenças cardíacas, etc. Segundo relatos, diz-se que o arroz branco tem um IG superior em comparação com o arroz integral. No entanto, o IG difere ainda mais de acordo com a variedade de arroz que uma pessoa come [3] .
Observação : O IG do arroz basmati é diferente do arroz jasmim ou arroz de grão longo [4] .
2. Conteúdo calórico
O conteúdo calórico da comida é o segundo componente mais importante que ajuda a decidir os benefícios que a comida tem em seu corpo humano [5] . O arroz integral geralmente contém calorias um pouco mais altas por porção do que o arroz branco [6] [7] .
O arroz integral também tem mais calorias, mais carboidratos e mais gordura do que o arroz branco. Por ser um grão integral, consumir arroz integral não contribuirá para o ganho de peso repentino.
3. Conteúdo de fibra
Quando se trata de conteúdo de fibra saudável, o arroz integral tem uma grande vantagem [8] . O arroz integral tem mais fibras e antioxidantes, bem como vitaminas e minerais muito mais importantes [9] . 100 gramas (3,5 onças) de arroz integral cozido fornecem 1,8 gramas de fibra, enquanto 100 gramas de arroz branco fornecem apenas 0,4 gramas de fibra [10] .
4. Conteúdo de arsênio
O arsênico é um elemento químico encontrado em quase todos os alimentos e bebidas, mas geralmente só é encontrado em pequenas quantidades e, em grandes quantidades, pode ser tóxico para o corpo [onze] . Pode aumentar o risco de doenças crônicas, incluindo câncer, doenças cardíacas e diabetes tipo 2 [12] [13] .
O arroz integral tende a ser mais rico em arsênio do que o arroz branco. Mas, isso não deve ser um problema se você comer arroz com moderação, como parte de uma dieta variada [14] [quinze] .
5. Controle de peso
Estudos apoiam a afirmação de que comer arroz integral em vez de branco também pode ajudar significativamente a reduzir o peso, o índice de massa corporal (IMC) e a circunferência da cintura e quadris [16] . O arroz integral é a melhor opção para auxiliar na perda de peso devido à sua baixa densidade energética [17] .
6. Risco de diabetes
O arroz integral é extremamente rico em magnésio e fibras, o que ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue no corpo. De acordo com estudos recentes, afirma-se que consumir arroz integral reduz o risco de diabetes tipo 2 [18] .
Substituir o arroz branco por arroz integral pode ajudar a diminuir o nível de açúcar no corpo e também reduzir o risco de diabetes tipo 2 [19] . O arroz integral tem um IG de 50 e o arroz branco tem um IG de 89, o que significa que o arroz branco aumenta os níveis de açúcar no sangue muito mais rápido do que o arroz integral.
7. Risco de doença cardíaca
Devido aos lignanos encontrados no arroz integral, ajuda a proteger o coração de uma pessoa contra doenças [vinte] . Foi demonstrado que os lignanos reduzem a quantidade de gordura no sangue, baixam a pressão arterial e diminuem a inflamação nas artérias [vinte e um] .
Consumir arroz integral em vez de arroz branco pode ajudar a reduzir facilmente os riscos relacionados ao coração. O arroz integral também contém altos níveis de colesterol bom [22] .
Então, qual é a melhor opção?
Se você está apenas interessado em encher sua barriga de vez em quando, sem se preocupar com o aumento da cintura, então o arroz branco é para você. Mas, a quantidade de arroz que você come é diretamente proporcional à sua ingestão de calorias, portanto, você deve controlar a quantidade que consome. Portanto, o exercício é obrigatório para queimar as calorias extras que o arroz branco oferece.
O arroz integral é um alimento saudável para o coração e também protege contra várias doenças e enfermidades, como câncer e diabetes. Também é enriquecido com propriedades antiinflamatórias. Este tipo de arroz também é benéfico para sua jornada de perda de peso, pois não só ajudará na perda de peso, mas também ajudará a manter um peso saudável.
Lá, pode-se apontar que o arroz integral é geralmente mais nutritivo do que o arroz branco. É mais rico em fibras, magnésio e outros nutrientes, e não é enriquecido artificialmente com nutrientes como o arroz branco. No entanto, qualquer tipo de arroz pode fazer parte de uma dieta saudável e não há nada de errado em comer um pouco de arroz branco de vez em quando.
Observação : Se você gostaria de adicionar arroz à sua dieta, mas não tem certeza, converse com seu nutricionista.
