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Saúde Bem estar Bem-estar lekhaka-Varsha Pappachan por Varsha Pappachan em 21 de março de 2018 O leite é considerado uma parte extremamente integrante da dieta diária. É um costume antigo incluir a ingestão regular de leite todos os dias, por causa dos altos níveis de cálcio nele para ossos saudáveis e dentes mais fortes.
O leite também oferece benefícios relacionados ao crescimento muscular, fortalecimento e reparo dos tecidos musculares e assim por diante. Como um costume na Índia, o leite cru é consumido há gerações, devido às suas várias vantagens relacionadas à saúde.
O leite cru, por ser cru, é considerado rico em nutrição; no entanto, também contém certas bactérias nocivas, que têm maior probabilidade de causar doenças graves. Portanto, sempre foi uma prática geral ferver o leite cru.
Nos tempos atuais, a fonte comum de leite é o leite embalado ou pasteurizado. A pasteurização do leite cru leva a uma extensão de seu prazo de validade. Trata-se de levar o leite por um tratamento de ultra-calor (UHT), ou High Temperature Short Time (HTST) acima de 135 graus Celsius por alguns segundos, ou mais de 71 graus Celsius por 20-30 segundos, respectivamente.
Ambos os tratamentos térmicos ajudam a matar as bactérias nocivas do leite, antes que ele seja armazenado em recipientes ou embalagens estéreis para venda / consumo pelo usuário final.
Agora, fica a questão de saber se, como na versão crua, o leite embalado ou pasteurizado precisa ser fervido, ou pode ser consumido sem fervura.
A resposta é - sim, precisa ser. Razão? Porque mesmo após a pasteurização, existe a possibilidade de que alguns dos patógenos ou esporos tenham sobrevivido. Isso ocorre porque, dependendo do nível do tratamento térmico, a pasteurização pode definitivamente reduzir as bactérias nocivas, entretanto, pode não matar todas. Portanto, para evitar quaisquer problemas de saúde, torna-se inevitável reaquecer / ferver o leite para reduzir o crescimento de bactérias viáveis.
Nesse ponto, surge outra questão válida, ou seja, reaquecer ou ferver o leite mataria seus nutrientes e, portanto, anularia o propósito de tê-lo em primeiro lugar?
Bem, pode ou não, dependendo da maneira como é fervido. Como o leite é uma fonte rica em minerais, como cálcio e vitaminas A, D, B1, B2, B12 e K, e também inclui proteínas, é essencial garantir que esses nutrientes não sejam afetados. Para garantir isso, é importante seguir certas práticas ao ferver o leite embalado:
1. Evite ferver ou aquecer o leite com frequência, pois isso afetará a riqueza de nutrientes.
2. Enquanto o leite está sendo fervido, é uma boa idéia mexer ocasionalmente.
3. Ferva ou aqueça o leite em temperatura baixa para começar, pois a alta temperatura pode prejudicá-lo.
4. Depois de fervido e resfriado o leite, evite guardá-lo por muito tempo e leve à geladeira, até que possa ser reaproveitado. Vai durar muito mais tempo.
5. Ferva o leite em fogo, em vez de no forno de microondas.
Essas são algumas das principais maneiras pelas quais a qualidade dos nutrientes do leite embalado pode ser mantida mesmo após a fervura. Isso traria um equilíbrio entre bem-estar e nutrição ao consumidor, além de realçar o sabor após o aquecimento.
Quem não gostaria do efeito quente e fumegante do leite, afinal? !! Além disso, também aumentaria a vida útil do leite por um período muito mais longo, em comparação com quando ele é refrigerado sem fervura.
Portanto, é preferível ferver o leite (cru ou embalado), para evitar quaisquer problemas de saúde imprevistos que possam ser causados por qualquer tipo de patógenos nocivos no leite.
