Receita Idli: Como fazer massa Idli em casa

• Em primeiro lugar, escolha e enxágue o arroz normal de sua escolha.
• Agora enxágue o poha também e adicione ao arroz.
• Depois disso, adicione água e misture bem o arroz e o poha.
• Deixe de molho e cubra o arroz lavado e a mistura de poha por 5 a 6 horas.
• Pegue outra tigela grande e lave o urad dal nela. Se você retirou todo o urad dal, será necessário remover sua casca preta assim que o dal estiver encharcado. Para remover a casca preta, tudo que você precisa fazer é esfregar o dal encharcado entre as palmas das mãos.
• Lave as sementes de feno-grego (methi) algumas vezes.
• Mergulhe as sementes de urad dal methi em 1 xícara de água por mais 5 a 6 horas.
• Após 5 a 6 horas, drene o urad dal encharcado, mas reserve a água que você usou para encharcar.
• Depois disso, moa o urad dal junto com as sementes de methi adicionando ¼ xícara da água reservada. Você pode obter uma textura grosseiramente triturada.
• Agora adicione o ¼ xícara de água restante e triture até obter uma massa lisa e fofa.
• Depois disso, retire a massa urad dal em uma tigela separada e reserve.
• Agora, moa o arroz para fazer uma massa lisa. Você pode moer o arroz embebido em lotes para que não tenha muitos problemas ao moê-lo.
• Agora misture as duas massas em uma tigela grande.
• A próxima coisa que você precisa fazer é adicionar sal e misturar bem.
• Neste ponto, você precisa cobrir e permitir que a massa fermente por 8 a 9 horas ou durante a noite.
• Quando o processo de fermentação terminar, você verá que a massa aumentou e dobrou de tamanho.
• Nesse ponto, a massa está pronta para fazer idlis.
• Agora unte os moldes idli e adicione 2 ½ xícaras de água para cozinhar a massa idli.
• Depois de untar as formas, despeje a massa nelas e coloque as formas contendo idli em uma panela de pressão ou vaporizador idli.
• Caso você esteja usando panela de pressão, certifique-se de remover o apito.
• Você precisará cozinhar a vapor o idlis por 15 a 18 minutos.
• Depois que os idlis estiverem bem cozidos, tire-os em um prato separado e sirva quente com sambhar ou chutney de coco.

Coisas a ter em mente

• Sempre use arroz e dal de boa qualidade para fazer o idlis.
• Certifique-se de fermentar bem a massa idli.
• Você também pode adicionar 1 colher de chá de açúcar na massa para ajudar na fermentação e isso não deixará sua massa doce.
• No inverno, pode ser necessário fermentar o idlis por mais tempo e, portanto, pode levar de 15 a 17 horas.
• Adicionar bicarbonato de sódio à massa para ajudar na melhor fermentação também pode ser feito.
• Adicionar a quantidade certa de água na massa é uma etapa necessária, do contrário o idli não será tão bom quanto você deseja.