O cenário típico de mercearia: fazemos um caminho mais curto para a caixa de abacate e começamos a espremer com abandono em busca da fruta perfeitamente madura ... que inevitavelmente não achar. Os deuses do abacate são cruéis. Mas acabamos de descobrir que nossa técnica está totalmente errada. Veja como saber se um abacate está maduro, para que você possa saboreá-lo no estado em que se encontra - ou em sua receita de guacamole favorita, ou no topo da torrada - o mais rápido possível.
Como saber se um abacate está maduro:
Existem tantos truques fabulosos para encontrar o abacate ideal quanto a terra é redonda ... mas nem todos são tão infalíveis quanto parecem. Você terá que confiar em seus sentidos, ou seja, visão e tato.
Os abacates subtraídos ficarão verdes e macios, e parecerão duros como pedra ao toque. Mas quando um abacate está maduro (ou quase maduro), a casca fica verde escura a quase preta e tem uma textura irregular. E quando você apertá-lo suavemente, ele deve ceder a uma pressão suave e firme (mas sem sentir que está mole).
Nosso truque favorito para escolher um abacate maduro vem do chef e amante do abacate Rick Bayless, que diz que o fundo da fruta é o ponto ideal para determinar a maturação. Os abacates amadurecem da ponta do caule para baixo, então, quando você aperta na parte superior ou verifica sob o caule, a fruta pode estar apenas parcialmente madura. Se estiver maduro na extremidade mais bulbosa, está maduro por toda parte.
Você deve refrigerar abacates?
Se o abacate estiver maduro e pronto para comer, guarde-o na geladeira até querer comê-lo. Todos nós sabemos o quão rápido um avo pode se transformar de um pedregulho em um mingau total, mas armazená-lo na geladeira pode prolongar sua vida útil.
Se o abacate ainda não estiver pronto, é melhor mantê-lo na bancada para amadurecer por três a quatro dias. (Mas verifique diariamente.) Armazená-lo na geladeira quando não estiver pronto pode realmente impedir que amadureça - e isso é uma história triste para contar.
Como amadurecer um abacate rápido:
Se você está tentando fazer guacamole, tipo, esta noite , existem alguns truques para acelerar o processo de amadurecimento. Uma maneira é embrulhar em papel alumínio e coloque no forno a 200 F, e embora isso certamente amoleça a fruta, ainda terá o gosto sub-maduro (você sabe, meio gramíneo).
Nosso método preferido é colocar o abacate em um saco de papel pardo junto com uma banana madura, enrolá-lo e verificar todos os dias até que esteja macio. A banana libera um gás chamado etileno , que desencadeia o processo de amadurecimento. (Se você não tiver um saquinho ou uma banana, também pode colocar o abacate em um local ensolarado e ele amadurecerá em alguns dias.)
Agora, se você nos dá licença, temos um pouco de guacamole para fazer.
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