Se a sua cozinha tivesse uma sala VIP, o azeite estaria no topo da lista de convidados. Você cozinha com ele, usa em todos os seus molhos de salada favoritos, mergulha pão nele, rega sobre burrata ... diabos, você até experimentou em um máscara de cabelo . Mas você infundiu seu próprio EVOO? É uma maneira simples de trazer sabor e emoção aos seus pratos habituais, além de ser super fácil de fazer em casa. Continue lendo para aprender como infundir azeite de oliva com todas as suas ervas e ingredientes favoritos.
O que você precisa
Não se preocupe, você não precisa ficar todo Ina e esbanjar em uma cara garrafa de azeite de oliva imediatamente. Comece com um azeite de oliva não caro que você sabe que já gosta, então, quando você for um profissional em infusão e tiver uma receita que adora, mime-se com as coisas boas.
Você também vai precisar de um distribuidor de azeite de oliva opaco para manter sua mistura. O azeite de oliva puro tem uma vida útil de cerca de 18 a 24 meses. A exposição ao ar, luz e calor pode encurtar essa janela. Portanto, se a luz ou o calor entrarem na garrafa, digamos de uma janela ensolarada através de um despejador de vidro transparente, isso pode fazer com que o azeite fique rançoso mais rápido. Se você não quiser um dispensador, qualquer recipiente ou jarro hermético serve - apenas certifique-se de usá-lo em tempo hábil.
Em seguida, vem a parte divertida: decidir com quais ervas secas, especiarias e ingredientes infundir o óleo. As escolhas populares incluem alho, limão, alecrim, sálvia e manjericão, mas há uma * tonelada * de flexibilidade. Pense em tudo, desde tomates secos ao sol e flocos de pimenta vermelha esmagados até raspas de laranja e lavanda. Basta ir com os suplementos que você adora, apenas não deixe nada no azeite de oliva que contenha vestígios de umidade, como pimentas ou ervas frescas, dentes de alho e cascas de frutas cítricas. Isso pode causar mofo e crescimento bacteriano .
Algumas pessoas fazem a infusão simplesmente adicionando ervas e temperos a um dispensador, derramando azeite sobre eles e permitindo que se familiarizem por algumas semanas. Mas recomendamos aquecer o azeite e os suplementos no fogão juntos para extrair o máximo de sabor possível de todos os ingredientes. Além disso, você não terá que esperar 14 dias para usá-lo. Aqui está o que você precisa para infundir azeite de oliva com alho, limão e tomilho. Sinta-se à vontade para ajustar de acordo com suas preferências.
Ingredientes
- 2 xícaras de azeite
- 6 a 8 raminhos de tomilho seco
- 10 a 12 dentes de alho, descascados
- Descasque de 1 a 2 limões, bem lavado e seco
Como infundir azeite de oliva
A única preparação envolve lavar o limão e, em seguida, descascar o limão e o alho, o que deve levar cerca de 10 minutos. Depois, entre o cozimento e o resfriamento, você precisará de cerca de 45 minutos do início ao fim.
- Despeje o azeite em uma panela média em fogo médio-baixo. Assim que começar a borbulhar ligeiramente, adicione o tomilho seco. Cozinhe por 1 a 2 minutos e depois reduza o fogo.
- Adicione o alho e a casca de limão. Remova o máximo possível da casca do limão (também conhecido como a substância branca no interior da casca de uma fruta cítrica) antes de adicionar a casca à panela - isso dará ao óleo um amargor desagradável. Mantenha a mistura quente em fogo baixo e deixe os ingredientes em infusão por cerca de 20 minutos, ou até que o alho esteja levemente dourado. Não deixe ficar tão quente a ponto de o óleo estar fervendo, cuspindo ou borbulhando.
- Retire a panela do fogo. Assim que o óleo esfriar, coe e descarte os sólidos (a menos que queira cozinhar com o alho). Despeje o óleo em um dispensador e guarde em um local escuro e fresco por cerca de duas semanas ou na geladeira por cerca de um mês. Sinta-se à vontade para adicionar tomilho extra ou casca de limão à garrafa se quiser que fique bonita.
Agora que você infundiu azeite de oliva, cozinhe com ele, use-o em marinadas e temperos, mergulhe nele pedaços crocantes de pão, pincele-o na carne, tempere sua salada caprese semanal - você escolhe. O dispensador de óleo é sua ostra.
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