Maravilhoso em produtos de panificação, delicioso em salteados e um absoluto indispensável para suco antiinflamatório , gengibre ralado adiciona um toque acolhedor de calor e tempero a algumas de nossas receitas favoritas. Mas transformar a raiz nodosa em algo que você pode realmente usar é meio chato. Ou é? Acontece que existe uma ferramenta útil que resolve todos os seus problemas de gengibre. Aprenda como ralar gengibre e como preparar este saboroso ingrediente para uma infinidade de pratos.
Descascar ou não descascar?
Antes de fazer qualquer coisa com gengibre, seu intestino pode dizer, hum, eu não preciso descascar isso primeiro? Embora muitas receitas possam exigir isso, nossa editora de comida Katherine Gillen é direta contra isso . A pele da raiz de gengibre é fina como papel, por isso é difícil de descascar sem desperdiçar muito gengibre utilizável no processo. E a pele é tão fina que você não notará a diferença no produto acabado. Então, se você está se sentindo preguiçoso (ou culinariamente rebelde), vá em frente e pule o peeling.
Se você está decidido a descascar, divirta-se. Segure o pedaço de gengibre e raspe a casca usando a ponta de uma colher ou um descascador de legumes. Se a casca não sair facilmente (isso pode acontecer se for nodosa ou velha), experimente uma faca de aparar.
Como ralar gengibre
Sem dúvida, a melhor maneira de ralar o gengibre é com um microplano, que fornecerá de maneira rápida e eficiente muita polpa fácil de usar. Rale a raiz em todo o grão para obter o máximo de carne ... e é isso. Agora você tem um ingrediente perfumado que pode facilmente derreter em assados, refogados, sopas e muito mais de dar água na boca. Amamos uma tarefa fácil. Depois de ralado, use o gengibre imediatamente ou transfira para uma bandeja de cubos de gelo e mantenha no freezer para fácil acesso.
Se você não tem um microplano, pode experimentar um ralador ou até mesmo os dentes de um garfo. Se isso não funcionar, uma picada fina é sua próxima melhor aposta. Primeiro, coloque o gengibre verticalmente na tábua de corte e corte em tábuas. Empilhe as pranchas e corte-as em palitos de fósforo finos. Em seguida, corte para picar em pedaços minúsculos.
Devo investir em um microplano?
Confie em nós neste. Seu ralador de caixa padrão simplesmente não vai funcionar. Se você tentar, poderá notar rapidamente todos aqueles pedaços pegajosos de gengibre presos entre os orifícios, criando um pesadelo de limpeza total. Um microplano faz o trabalho sem problemas e pode ser usado de inúmeras maneiras na cozinha.
Esta pequena ferramenta inteligente é ótima para queijo parmesão (olá, flocos de neve umami fofos), ideal para raspar frutas cítricas (barras de limão, alguém?) E a única ferramenta aceitável para usar ao ralar noz-moscada (para seu copo de gemada gelada, é claro) . Também é uma excelente maneira de impressionar os convidados do jantar com lascas de chocolate engenhosas em cima da sobremesa. Pense nisso como uma arma secreta sofisticada para todos os jantares que você tiver.
Como cortar ou fatiar o gengibre
A melhor maneira de cortar o gengibre depende muito da finalidade para a qual você o está usando. Se você estiver usando o gengibre em uma sopa ou outro líquido e quiser infundir o sabor, cortá-lo em tábuas grossas é o caminho a percorrer, conforme mencionado acima. Para salteados, fatiar o gengibre em palitos de fósforo (juliana, se você preferir) libera seu sabor, mantendo pedaços singulares e visíveis em todo o prato. Se você estiver usando gengibre como um elemento aromático ou em uma receita em que deseja que o gengibre simplesmente desapareça, sem pedaços distintos, pique ou rale o mais pequeno possível.
Como Armazenar Gengibre
Quando você for comprar gengibre, compre um pedaço firme com pele macia. Não se preocupe com raízes macias ou enrugadas. Depois de trazê-lo para casa, mantenha o gengibre inteiro com casca em um saco plástico que possa ser fechado novamente na gaveta de gavetas de sua geladeira. Certifique-se de deixar todo o ar sair antes de armazenar. Ou melhor ainda, guarde-o no freezer em um saco para freezer ou contêiner. Não só vai durar indefinidamente, mas é realmente mais fácil de ralar quando congelado. Isso significa não descongelar antes de quebrar o microplano.
Se o gengibre foi cortado ou descascado, seque-o com uma toalha de papel antes de armazenar, como faria com o gengibre inteiro com casca. Só saiba que o gengibre cortado estraga mais rápido. Uma vez que o gengibre é muito macio, de cor escura, excessivamente enrugado ou mofado, ele deve ser jogado no lixo.
Pronto para cozinhar? Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas que pedem gengibre.
- Camarão Gengibre Abacaxi Frito Mexido
- Salmão Assado com Gergelim e Gengibre em Pergaminho
- Canja De Galinha Picante De Limão-Gengibre
- Aveia com coco e gengibre durante a noite
- Torta de gengibre cereja
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