Você comprou uma caixa de espaguete. Aí você voltou para casa com rigatoni, fusilli e dois potes de bucatini (porque nunca se prepara demais para o jantar, certo?). Avance dois meses, e agora você está olhando para aquele macarrão intocado, se perguntando: Será que a massa estraga? Bem, sim e não - veja quanto tempo você pode manter esses preciosos macarrões em sua prateleira.
Quanto tempo dura a massa?
A massa seca é um alimento básico estável na despensa. Não vai mal da maneira que um item perecível - como produtos frescos ou carne - veria seu fim. (Quer dizer, não vai ficar bolorento ou podre enquanto estiver no seu armário.) Você poderia dizer que a massa seca dura, bem, para sempre. Realisticamente, ele terá um sabor mais fresco dois anos após a compra.
Psst: Quase todas as massas secas vêm com data de validade ou validade impressa na caixa. Para sua informação, isso é não uma data de expiração. É apenas a melhor estimativa do fabricante sobre quanto tempo o produto permanecerá fresco, então não jogue fora uma caixa fechada de penne só porque já passou da data de validade.
A massa fresca é outra história. Ele contém ovos e umidade, o que o torna um alimento perecível. Você deve comê-lo em até dois dias após a compra, mas pode fazer com que dure mais tempo guardando-o no freezer, de acordo com o USDA .
Datas de validade da massa, explicadas:
A maioria das massas não vem com uma data de validade rígida e rápida, mas você pode seguir estas diretrizes gerais:
Como posso saber se a massa faz mal?
Como dissemos, a massa seca realmente não estraga. Não vai abrigar bactérias, mas posso perde o sabor com o tempo. Use seu bom senso com base na aparência, textura e cheiro: se a massa estiver descolorida ou cheirando a rançosa, jogue-a fora.
Por outro lado, a massa fresca e a massa cozida deixarão muito claro que já ultrapassaram o seu ponto forte. Se ainda não houver mofo visível no macarrão, procure uma textura descolorida ou pegajosa e cheiros desagradáveis. Nesse caso, não passe vá.
Posso ficar doente por comer macarrão vencido?
Depende. Como a massa seca tem teor de umidade zero, o risco de adoecer devido ao crescimento de bactérias é quase nulo. No entanto, tanto a massa fresca como a massa cozida podem ser fontes de doenças de origem alimentar se forem consumidas estragadas.
Como armazenar macarrão para uma vida útil mais longa:
Tal como acontece com muitos itens de despensa (como azeite , vinagre e especiarias ), você deve armazenar a massa seca em um local fresco e escuro para prolongar sua vida útil. Sua despensa ou um armário escuro são bons lares para aquela caixa de macarrão. Se você quiser ir mais longe, transfira a massa seca de sua embalagem original para um recipiente hermético para garantir que nenhuma praga devoradora de trigo (como traça da despensa) possa atingi-la. Nós gostamos potes de vidro de pedreiro para que possamos ver quais formatos temos em mãos.
A massa fresca deve ser consumida dentro de alguns dias após a compra, então não há necessidade de armazená-la em um recipiente especial, desde que seja embalada em algo hermético quando você a levar para casa. Basta mantê-lo na geladeira até o momento de usá-lo. Para armazená-lo no freezer, embrulhe-o firmemente em uma camada dupla de papel alumínio para evitar queimaduras no freezer ou jogue-o em um saco plástico com zíper próprio para freezer.
A massa cozida pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira - isto é, se você tiver sobras para começar.
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