Todo cozinheiro deve ter uma boa panela antiaderente em sua coleção. Por quê? É fácil de limpar, os alimentos não grudam na superfície e há menos necessidade de manteiga ou óleo (se você já fritou ovos, sabe que uma superfície antiaderente é essencial). Mas com tantas opções no mercado, pode ser um pouco (ok, muito) opressor na hora de decidir o que comprar. Então, convocamos Barbara Rich, chefe de cozinha do Instituto de Educação Culinária , para descobrir tudo o que você precisa saber sobre panelas antiaderentes, para que possa escolher as melhores panelas antiaderentes para sua cozinha.
Nossos utensílios antiaderentes favoritos em um relance
- Melhor Geral : Nosso Lugar Sempre Pan
- Melhor Estética de Cozinha: Frigideira de 10,5 'para casa com alcaravia
- Melhor Do-It-All: Panela essencial de partes iguais
- Melhor antiaderente não tóxico: Conjunto de panela antiaderente de cerâmica GreenPan Lima
- Melhores alças: Panela Michelangelo Ultra Antiaderente de Cobre com Tampa
- Melhor Workhorse Pot: Panela para macarrão antiaderente de alumínio Bialetti com tampa de peneira
- Melhor orçamento: Conjunto de panelas antiaderentes Utopia Kitchen
- Melhor para uso profissional: Frigideira HexClad Híbrida Antiaderente de 12 Polegadas
- Melhor Eco-Amigável: Frigideira grande grande jones
- Melhor opção leve: Fabricado em aço carbono azul frigideira de 10 polegadas
- Melhor valor: Frigideira antiaderente de 12 polegadas com tampa OXO Good Grips
O que são exatamente utensílios de cozinha antiaderentes?
A maior vantagem dos utensílios de cozinha antiaderentes é que você pode dourar os alimentos sem que grudem na frigideira. Enquanto as panelas e frigideiras convencionais exigem algum tipo de gordura de cozinha (como óleo ou manteiga) para evitar que os alimentos grudem na frigideira, as versões antiaderentes são revestidas com uma superfície escorregadia durante a fabricação.
Quando você pensa em antiaderente, provavelmente pensa em Teflon (PTFE ou politetrafluoroetileno, se preferir), um produto químico que é o padrão para panelas antiaderentes desde os anos 1940. Mas não é a única opção: também existem panelas revestidas de cerâmica, esmalte e silicone, bem como ferro fundido temperado e alumínio anodizado.
As panelas antiaderentes são seguras para cozinhar?
A resposta curta é sim. Em 2019, o FDA descobriram que alguns dos produtos químicos usados na fabricação de Teflon são tóxicos para o meio ambiente e nossa saúde. Como resultado, esses produtos químicos (especificamente PFOAs) estão sendo eliminados, mas certifique-se de ler o rótulo do produto antes de comprar.
Os utensílios de cozinha antiaderentes modernos são seguros quando usados corretamente. Dito isso, é crucial não superaquecer uma frigideira antiaderente revestida (como Teflon). Quando uma panela de Teflon é aquecida acima de cerca de 500 ° F, o revestimento começa a se decompor em um nível molecular e libera partículas e gases tóxicos (alguns deles cancerígenos).
Outra coisa a ter em atenção é riscar acidentalmente o revestimento… ninguém está a tentar comer os ovos com facilidade com uma pitada de Teflon. Se você se lembrar de cozinhar em fogo baixo a médio e não usar utensílios de metal, panelas antiaderentes são seguras.
Então você está finalmente pronto para fazer o investimento antiaderente? Estas 11 marcas fazem os melhores utensílios de cozinha antiaderentes do mercado:
Nosso lugar1. Nosso lugar sempre pan
Melhor Geral
Já dissemos uma vez e diremos de novo: Adoramos esta frigideira. (A julgar pelos vários reabastecimentos, não somos os únicos.) A única frigideira de Our Place faz o trabalho de um conjunto de panelas de oito peças e vem com uma cesta de nidificação e uma espátula de madeira que fica no cabo da panela . Claro, é adorável (e vem em cinco cores bonitas), mas também pode ser lavado na máquina de lavar louça e compatível com todos os cooktops, e a marca é de propriedade da BIPOC e de mulheres. Ele atinge o equilíbrio ideal entre estética, qualidade e versatilidade (e vai realmente caber em seus armários de cozinha).
Caraway Home2. Frigideira de 10,5 'para casa com alcaravia
Melhor Estética de Cozinha:
Disponível em uma variedade de cores da moda (sálvia! Creme! Perracotta!), Essas são panelas antiaderentes para o conjunto milenar. O revestimento cerâmico atóxico é seguro para forno a até 650 ° F e mantém o calor, e você tem a opção de comprar uma única panela ou o conjunto completo que inclui prateleiras magnéticas para panelas e um suporte de tampa para armazenamento. Como isso cozinha? Eu descobri que posso simplesmente adicionar um monte de vegetais e refogá-los sem nem mesmo adicionar óleo, diz Jillian Quint, editora-chefe da PampereDpeopleny.
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Partes iguais3. Panela essencial de partes iguais
Best Do-It-All
Recentemente, testamos essa nova linha direta ao consumidor e ficamos seriamente impressionados com a superfície escorregadia. A Essential Pan de dez polegadas é uma frigideira do tipo 'faz tudo' que esquenta rápida e uniformemente, com elementos de design bem pensados, como uma alça de fácil manuseio e dissipação de calor. É apenas seguro para forno até 450 ° F, mas para queimar rapidamente no fogão, é um sonho. Existem cinco estilos atemporais e modernos para escolher e funciona com queimadores a gás, elétricos e de indução. Além disso, não é tóxico e vem em uma embalagem ecológica (um bom bônus).
Amazonas4. Conjunto de panela antiaderente de cerâmica GreenPan Lima 1QT e 2QT
Melhor antiaderente não tóxico
A coleção GreenPan Lima é muito apreciada entre os chefs e cozinheiros domésticos (oi, Jardim Ina ), e por um bom motivo: GreenPan é um dos OGs de utensílios de cozinha não tóxicos e antiaderentes. Da marca revestimento cerâmico exclusivo , chamado Thermolon, é resistente a arranhões e não corre o risco de liberar toxinas em sua comida, mesmo se você acidentalmente superaquecer a panela. (Ele pode suportar temperaturas de até 600 ° F.) Além disso, adoramos que as alças tenham recortes para que as panelas possam ficar penduradas no armazenamento e que esses bebês possam ser lavados na máquina de lavar louça e no forno.
Amazonas5. Panela de cobre antiaderente Michelangelo Ultra com tampa
Melhores alças
Agarrar a tampa sem o equipamento de proteção adequado é um dos ferimentos de cozinha mais dolorosos que enfrentamos ... até que descobrimos o Michelangelo Panela Antiaderente . A longa alça de aço inoxidável desta panela permanece fria, mesmo quando a panela está no fogão, e é ergonômica para um aperto natural. A tampa ventilada é feita de vidro para que você possa supervisionar o que está cozinhando sem levantá-la desnecessariamente, e o interior chique de cobre combina totalmente com o de nossa cozinha backsplash .
Amazonas6. Pote para macarrão antiaderente de alumínio Bialetti com tampa de peneira
Best Workhorse Pot
Inspirado no design e estilo italiano, esta panela de macarrão antiaderente apresenta um formato oval que permite cozinhar massas de todos os formatos e tamanhos sem a necessidade de quebrá-lo. Amamos seu design inteligente, que apresenta uma tampa que trava no lugar para escorrer sem derramar o que você cozinhou. A panela foi projetada com versatilidade em mente e tem duas alças laterais grossas para despejar água quente sem perder o controle. As alças permanecem frias ao toque para que você possa segurar a panela com segurança, e sua construção em alumínio garante que a panela aqueça de forma rápida e uniforme. Nunca encontramos um carboidrato de que não gostássemos, e esta panela nos dá uma desculpa para cozinhar macarrão todo o verão .
Amazonas7. Conjunto de panelas antiaderentes Utopia Kitchen
Melhor Orçamento
Embora essas panelas antiaderentes de liga de alumínio sejam menores do que algumas opções, elas têm uma espessura de 3 mm e pintura resistente ao calor na parte externa para garantir que não lascem, arranhem ou deformem em você. As tampas transparentes permitem que você verifique os alimentos sem perturbar a cozinha e o revestimento antiaderente das panelas tem duas camadas de espessura, o que permite uma limpeza fácil com água e sabão na pia da cozinha. Sem mencionar que $ 26 por duas panelas duráveis é muito difícil de conseguir - prova de que você não tem que gastar uma fortuna em antiaderentes.
Amazonas8. Frigideira HexClad Híbrida Antiaderente de 12 Polegadas
Melhor para uso profissional
Se você já foi pego em flagrante raspando uma frigideira antiaderente com uma espátula de metal (caramba!), HexClad tem seu nome todo estampado. Os utensílios de cozinha de nível comercial são gravados com um padrão hexagonal que não é apenas suuuper antiaderente, mas resistente a arranhões e seguro para utensílios de metal. (Durante uma demonstração no escritório da PampereDpeopleny, um representante da HexClad pegou uma batedeira elétrica e colocou-a no alto, moendo na panela. Sem marcas, juro!) A linha ganha pontos extras por ser segura para a máquina de lavar louça.
Grande jones9. Panela Grande para Fritar Grande Jones
Melhor Eco-Amigável
De acordo com a marca, esta frigideira antiaderente é saudável para você e para o planeta Terra ( Ler : sem produtos químicos ruins ou Teflon). Com um exterior de aço inoxidável totalmente cozido e um interior não tóxico e antiaderente de cerâmica sem rebites, esta panela promete aquecer seus alimentos por igual, sem lascar ou arranhar. Nossa parte favorita? É compatível com indução, forno e lava-louças, e sua alça exclusiva significa que é otimizado para ergonomia.
Criado em10. Feito em frigideira de 10 polegadas de aço carbono azul
Melhor opção leve
Não está familiarizado com aço carbono? Ele tem a mesma capacidade de retenção de calor e antiaderente do ferro fundido, mas a sensação de leveza e a velocidade de cozimento do aço inoxidável. (É um dos favoritos dos profissionais da área de alimentos.) É seguro usar em temperaturas de até 1200 ° F, e transita perfeitamente do fogão para o forno. A única ressalva? Deve ser temperado como ferro fundido antes do uso e não pode ser lavado na máquina de lavar louça (mas limpar a superfície lisa é fácil).
Amazonas11. OXO Good Grips Frigideira antiaderente de 12 polegadas com tampa
Melhor valor
Se você não está no mercado de sinos e apitos, mas ainda quer uma frigideira funcional e durável, a frigideira antiaderente OXO é essa frigideira. É leve, mas resistente, e se você seguir as regras antiaderentes (sem utensílios de metal!), Seu revestimento durará. Você pensaria que a alça aderente significa que não é amigável ao forno, mas na verdade é à prova de calor até 390 ° F. Isto é lave apenas as mãos e não funcionará em um fogão de indução, mas com um preço palatável de US $ 50, você não pode errar.
Quando devo usar panelas antiaderentes?
De acordo com Rich, você deve usar uma frigideira antiaderente ao cozinhar ovos: use panelas antiaderentes 100 por cento das vezes ao cozinhar ovos. No Institute of Culinary Education, usamos panelas antiaderentes durante nossas aulas sobre ovos. Antiaderente também é ótimo para cozinhar peixes, ela nos diz, por causa de sua natureza delicada. E não se esqueça do queijo, que é famoso por grudar e queimar em panelas.
Quando eu deveria não usar antiaderente?
Pule o antiaderente revestido para cozinhar em alta temperatura ou para transferir do fogão para o forno. Se você tem utensílios de cozinha feitos com Teflon ou revestidos, não recomendo colocá-los no forno, Rich nos diz. Tostando um bife no fogão e terminando no forno? Use aço inoxidável ou ferro fundido por isso. Na verdade, panelas de aço inoxidável são geralmente a melhor escolha para grelhar carnes e cozinhar alimentos gordurosos ou molhos que não têm tendência a grudar em primeiro lugar.
Como cuidar de suas panelas antiaderentes:
Para manter as suas panelas antiaderentes revestidas com aparência de novas, lavar as mãos é o melhor. Porque ele limpa como ninguém, você provavelmente não vai precisar da máquina de lavar louça de qualquer maneira. Use água com sabão e uma esponja não abrasiva para manter o revestimento e forre o interior com toalhas de papel se você planeja empilhar durante o armazenamento.
Ao cozinhar com panelas antiaderentes, lembre-se de que o revestimento pode arranhar. É importante usar utensílios que não riscam, como espátulas de borracha ou colheres de madeira, ao cozinhar em panelas antiaderentes, Rich recomenda. Não misture nada com um garfo ou utensílio de metal. Não coloque no forno ou pré-aqueça também. E não use o spray de cozinha antiaderente: ele pode aderir à superfície quando aquece, deixando um resíduo pegajoso que você não será capaz de limpar (e tornando aquele revestimento antes liso praticamente inútil).
O ponto principal ao escolher panelas antiaderentes:
Ao comprar utensílios de cozinha antiaderentes, você precisa pensar sobre como os usará, Rich nos diz. Nos dias de hoje, aqueles que são revestidos ou de Teflon são os menos práticos de comprar porque você pode danificá-los usando uma esponja que é muito abrasiva ou um utensílio de metal como um garfo ou pinça. Ela prefere cerâmica ou ferro fundido temperado. Quando você estiver procurando por cerâmica, procure aquelas que não são revestidas, diz ela. O revestimento geralmente é pintado, e é aí que você deve ter cuidado porque pode ficar arranhado.
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