Cozinhar com azeite de oliva costuma ser mal compreendido ou não é muito falado, embora o ingrediente seja amplamente utilizado em saladas e massas e tenha ganhado muita popularidade ao longo dos anos como um óleo saudável. Se você está procurando benefícios de usar azeite para cozinhar Continue lendo para saber como você pode incluir mais em sua dieta da maneira certa!
Imagem: 123RF Quais são os benefícios de usar azeite de oliva para cozinhar?
Como uma parte importante de um dos principais pilares de um dieta mediterrânea , provavelmente a dieta mais saudável do mundo, esse ouro líquido é elogiado por nada. O azeite de oliva é mais saudável do que outros óleos por causa de seu conteúdo nutricional , que oferece vários benefícios à saúde.
Imagem: 123RF Reduz o estresse oxidativo
Azeite, especialmente extra azeite virgem , está repleto de antioxidantes como beta-caroteno, luteína, tocoferóis e fenóis hidrofílicos e contém mais de 200 componentes com atividades biológicas! Os antioxidantes são conhecidos por prevenir o dano celular dos radicais livres, substâncias produzidas pelo corpo durante processos como o metabolismo.O acúmulo de radicais livres no corpo causa estresse oxidativo, que pode causar danos às células e tem um papel no desenvolvimento de doenças como o câncer. Alguns estudos sugerem que os benefícios do uso de azeite de oliva para cozinhar e comer incluem risco reduzido de câncer de mama e prevenção do câncer colorretal.
Aumenta a saúde do coração
Estudos mostram que os polifenóis no azeite oferecem proteção contra aterosclerose e doenças cardiovasculares. O azeite de oliva também evita a coagulação sanguínea excessiva e o colesterol LDL (mau) da oxidação, reduz a pressão arterial e melhora a revestimento dos vasos sanguíneos .
Imagem: 123RF Previne Inflamação
A inflamação crônica é a principal causa de doenças como doenças cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade, artrite, câncer e muito mais. Os antioxidantes do azeite de oliva, principalmente o oleocanthal, funcionam de maneira semelhante aos antiinflamatórios para reduzir a inflamação.Foi demonstrado que outros antioxidantes inibem certas proteínas e genes que impulsionam a inflamação. Além disso, o ácido oleico, um ácido graxo encontrado no azeite de oliva, reduz os níveis de inflamação marcadores.
Melhora a saúde mental e cerebral
De acordo com estudos, comer uma dieta fortificada com azeite de oliva extra virgem tem um impacto protetor sobre os vasos sanguíneos do cérebro, prevenindo ou retardando o início da doença de Alzheimer.Estudos mostram que um dieta rica nas gorduras saturadas está ligada à depressão, junto com outros problemas de saúde. O azeite de oliva é uma das melhores fontes de gorduras monoinsaturadas, que não só são ótimas para o coração, mas também para a saúde em geral. Além disso, de acordo com um estudo, os nutrientes do azeite de oliva extra virgem podem ajudar a proteger o sistema nervoso e ser eficazes no tratamento da depressão e da ansiedade, um dos muitos benefícios do uso do azeite de oliva para cozinhar.
Imagem: 123RF Benéfico para a saúde do intestino e do fígado
Verificou-se que os fenóis presentes no azeite de oliva aumentam a saúde intestinal e a imunidade intestinal, alterando os micróbios no trato digestivo , provando ser benéfico para aqueles com colite ulcerosa, doença de Crohn e outros tipos de doença inflamatória intestinal.Os ácidos graxos monoinsaturados no azeite de oliva extra virgem previnem mudanças como inflamação e resistência à insulina no fígado, evitando assim danos ao fígado.
Dica: Os benefícios de usar azeite de oliva para cozinhar são muitos. Da saúde mental à física, esta óleo saudável pode oferecer o melhor!
Imagem: 123RF Como obter o máximo de benefícios do uso do azeite de oliva para cozinhar?
É importante entender que todos os óleos de cozinha têm uma temperatura na qual começam a fumar ou se decompor; esta temperatura é conhecida como ponto de fumaça. Quando o óleo é aquecido até o ponto de fumaça, os nutrientes benéficos começam a se degradar e os compostos potencialmente prejudiciais à saúde começam a se formar. Desde o o ponto de fumaça do azeite é menor do que o dos óleos vegetais , muitas vezes é sugerido evitar fritar nele.A boa notícia é que o azeite de oliva, quando usado em uma cozinha leve, mantém todas as suas qualidades! É interessante notar que o azeite de oliva é classificado de acordo com o processo de extração, e escolher um que possa suportar a temperatura à qual você estará cozinhando provará ser mais benéfico para a saúde .
Imagem: 123RF Todos os tipos de azeite têm sabores diferentes e pontos de fumaça variados. Stick to usando azeite de oliva extra virgem e virgem azeite de oliva como molho para salada , coberturas, em sanduíches e para refogados light . Para obter os benefícios de usar azeite de oliva para cozinhar, use azeite de oliva refinado ou puro ou óleo de bagaço de oliva para fritar e cozinhar em altas temperaturas.
Dica: Obtenha todos os benefícios de saúde de azeite, escolhendo o certo variedade de acordo com o prato e método de cozimento.
Imagem: 123RF Perguntas frequentes sobre o uso de azeite de oliva para cozinhar
P. Como escolher um óleo para obter os benefícios de usar azeite para cozinhar?
PARA. Esteja você procurando azeite para refogar ou fritar, lembre-se de ler os rótulos antes de comprar. Aqui estão os tipos de azeite:- Azeite Extra Virgem
O melhor e mais comumente usado tipo de azeite de oliva entre todos, o azeite virgem extra é extraído por prensagem a frio para evitar que os nutrientes, sabores e aroma sejam afetados pela alta temperatura. O óleo extraiu isso caminho tem uma acidez menor conteúdo em comparação com suas contrapartes. O azeite de oliva extra virgem pode ser consumido como está, com moderação.- Azeite virgem
Esse tipo de óleo também é extraído por prensagem a frio para conferir aroma e sabor naturais ao produto final. Comparado ao azeite virgem extra, o azeite virgem tem um sabor mais suave e é mais adequado para cozinhar em fogo baixo.
Imagem: 123RF - Azeite Refinado
Extraído de azeitonas maduras, o azeite refinado apresenta a menor quantidade de azeite virgem e, portanto, de baixa qualidade que os citados tipos. No entanto, este azeite é bom para cozinhar em alta temperatura.- Azeite puro
Este tipo de azeite é uma mistura de azeite refinado e azeite virgem extra ou virgem. O azeite refinado é misturado com óleos melhores para melhorar a qualidade do produto final, aumentando o teor de nutrientes e o sabor.- Azeite de oliva
Este é o azeite de qualidade inferior e é extraído do resíduo das azeitonas prensadas. Novamente, o azeite virgem é adicionado para melhorar a qualidade. Embora óleo de bagaço de oliva é o menos caro de todos os tipos de azeite, é mais adequado para cozinhar a altas temperaturas.P. Como armazenar azeite de oliva para obter os benefícios de usá-lo para cozinhar?
PARA. Armazenar o azeite de oliva de maneira correta é importante porque, ao contrário do vinho, ele não melhora com o tempo. Para este óleo saudável, o óleo mais fresco é o melhor em termos de sabor e nutrição. Tenha estas dicas em mente:
Imagem: 123RF - Use azeite de oliva dentro de três a seis meses após a compra, em vez de guardar o caro óleo para ocasiões especiais. Você terá que consumir antes de abrir a garrafa ou lata.
- Verifique o prazo de validade antes de comprar, mas procure também a data da colheita.
- Guarde o azeite em local fresco. A temperatura ambiente normal funciona, e não há necessidade de refrigerar o azeite se você apenas se lembrar de mantê-lo longe de fontes de calor, como fogão ou forno. Observe que refrigerar o azeite pode turvá-lo ou fazer com que se solidifique, mas isso não afetará seu valor nutricional.
- Mantenha o azeite longe da luz solar direta. O melhor lugar para guardá-lo é em um lugar escuro, como um armário.
- Limite a exposição ao ar para obter todos benefícios de usar azeite de oliva para cozinhar. Mantenha sempre o azeite bem fechado; você pode querer considerar a transferência do óleo para um recipiente menor, uma vez que você tenha usado cerca de metade para minimizar a exposição.
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