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Bele obbattu é um doce autêntico de Karnataka, que é preparado durante a época festiva e quaisquer outras ocasiões especiais. É preparado enchendo-se o recheio de açúcar mascavo na massa de maida, enrolando-o em rotis planos e cozinhando-o na forma.
Bele holige também é conhecido como o famoso Puran Poli de Maharashtra. É preparado com pequenas variações nas diferentes partes do país. A textura, o recheio e certos ingredientes são nativos dessa região em particular. No entanto, o processo de preparação do prato continua o mesmo.
O puran poli é um processo tedioso de se preparar em casa e consome muito tempo e atenção. O principal é conseguir que a textura da massa e do recheio tenham a consistência certa. Se você está interessado em preparar este doce delicioso em casa, continue lendo o procedimento passo a passo junto com as imagens e um vídeo sobre como fazer o bele obbattu.
BELE OBBATTU RECIPE VIDEO
BELE OBBATTU RECIPE | COMO FAZER PURAN POLI EM CASA | BELE HOLIGE RECIPE Bele Obbattu Recipe | Como fazer puran poli em casa | Bele Holige Receita Tempo de Preparação 6 Horas Tempo de Cozimento 1H Tempo Total 7 HorasReceita por: Kavyashree S
Tipo de receita: doces
Serve: 5-6 obbattus
Ingredientes-
Sooji (semolina) - 1 xícara
Maida (farinha multiuso) - 1/2 xícara
Cúrcuma em pó - 1 colher de chá
Água - 4 xícaras
Óleo - 8 colheres de sopa + para engraxar
Toor dal - 1 xícara
Jaggery - 1 xícara
Coco ralado - 1 xícara
Sementes de Elaichi (vagens de cardamomo) - 2
Como preparar-
1. Adicione sooji, maida e uma pitada de açafrão em pó.
2. Misture bem.
3. Adicione aos poucos 3/4 de xícara de água e amasse até obter uma massa média e firme.
4. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e amasse novamente.
5. Adicione mais 3 colheres de sopa de óleo e cubra.
6. Descanse por cerca de 4-5 horas.
7. Nesse meio tempo, leve toou dal no fogão.
8. Adicione 3 xícaras de água e uma pitada de açafrão em pó.
9.Pressione cozinhe por até 4 assobios e deixe esfriar.
10.Simultaneamente, coloque açúcar mascavo em uma panela aquecida.
11. Adicione 1/4 de xícara de água.
12. Deixe cozinhar até que o açúcar mascavo se dissolva e se transforme em uma calda espessa.
13.Enquanto isso, retire o excesso de água do dal cozido e coloque em uma jarra da batedeira.
14. Adicione o coco ralado e as sementes do elaichi e triture bem.
15.Uma vez que o xarope de açúcar mascavo estiver pronto, adicione a mistura moída na panela.
16. Mexa continuamente para evitar a formação de grumos, até que a água do açúcar mascavo evapore.
17.A mistura começará a sair pelas laterais e se acumulará no centro.
18.Deixe esfriar completamente.
19. Enrole o recheio em laddoos de tamanho médio na palma da mão.
20. Mais tarde, unte uma folha de plástico e o rolo com óleo.
21. Pegue uma porção média da massa e amasse um pouco mais.
22. Alinhe ligeiramente a massa e coloque o recheio no centro.
23. Feche as pontas abertas com a massa e adicione uma gota de óleo por cima.
24.Coloque-o na folha de plástico untada e enrole-o em um rotis plano e fino com o rolo.
25. Vire-o sobre uma panela aquecida e retire com cuidado a folha de plástico.
26.Deixe cozinhar de um lado, despejando algumas gotas de óleo do outro lado.
27. Vire e deixe cozinhar até a massa ficar marrom claro.
- 1. Quanto mais você amassa a massa e permite que ela descanse, mais macia ela fica ao fazer o poli.
- 2. A proporção do toor dal para a água deve ser 1: 3.
- 3. Pode ser feito com chana dal em vez de toor dal.
- 4.É melhor adicionar menos água para o xarope de açúcar mascavo, caso contrário levará muito tempo para engrossar.
- 5. Ao enrolar o poli, certifique-se de sempre rolá-lo em sua direção girando a folha de plástico.
- 6.O obbattu deve ser servido sempre com um fiozinho de ghee por cima.
- Porção - 1 peça
- Calorias - 385 cal
- Gordura - 16 g
- Proteína - 10 g
- Carboidratos - 56 g
- Açúcar - 11,3 g
PASSO A PASSO - COMO FAZER BELE OBBATTU
1. Adicione sooji, maida e uma pitada de açafrão em pó.
2. Misture bem.
3. Adicione aos poucos 3/4 de xícara de água e amasse até obter uma massa média e firme.
4. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e amasse novamente.
5. Adicione mais 3 colheres de sopa de óleo e cubra.
6. Descanse por cerca de 4-5 horas.
7. Nesse meio tempo, leve toou dal no fogão.
8. Adicione 3 xícaras de água e uma pitada de açafrão em pó.
9.Pressione cozinhe por até 4 assobios e deixe esfriar.
10.Simultaneamente, coloque açúcar mascavo em uma panela aquecida.
11. Adicione 1/4 de xícara de água.
12. Deixe cozinhar até que o açúcar mascavo se dissolva e se transforme em uma calda espessa.
13.Enquanto isso, retire o excesso de água do dal cozido e coloque em uma jarra da batedeira.
14. Adicione o coco ralado e as sementes do elaichi e triture bem.
15.Uma vez que o xarope de açúcar mascavo estiver pronto, adicione a mistura moída na panela.
16. Mexa continuamente para evitar a formação de grumos, até que a água do açúcar mascavo evapore.
17.A mistura começará a sair pelas laterais e se acumulará no centro.
18.Deixe esfriar completamente.
19. Enrole o recheio em laddoos de tamanho médio na palma da mão.
20. Mais tarde, unte uma folha de plástico e o rolo com óleo.
21. Pegue uma porção média da massa e amasse um pouco mais.
22. Alinhe ligeiramente a massa e coloque o recheio no centro.
23. Feche as pontas abertas com a massa e adicione uma gota de óleo por cima.
24.Coloque-o na folha de plástico untada e enrole-o em um rotis plano e fino com o rolo.
25. Vire-o sobre uma panela aquecida e retire com cuidado a folha de plástico.
26.Deixe cozinhar de um lado, despejando algumas gotas de óleo do outro lado.
27. Vire e deixe cozinhar até a massa ficar marrom claro.
