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Se você foi a um supermercado, deve ter visto cenouras em uma variedade de cores, como laranja, branco, roxo, vermelho e amarelo. Quaisquer que sejam suas cores, todos os tipos de cenouras são ricos em nutrientes, especialmente as cenouras roxas, que são cheias de antioxidantes.
As cenouras cultivadas podem ser distinguidas em dois grupos principais: cenouras do tipo oriental (cenoura roxa e amarela) e as cenouras do tipo ocidental (cenouras laranja, vermelha, amarela e branca) [1] . Hoje, as cenouras do tipo oriental foram substituídas pelas cenouras do tipo ocidental [dois] .
Curiosamente, as cenouras eram originalmente de cor branca ou roxa. E as cenouras cor de laranja dos dias modernos, que comumente vemos em supermercados, provavelmente foram desenvolvidas devido a uma mutação genética de uma nova raça de cenouras amarelas.
As cenouras roxas são uma boa fonte de vitaminas e minerais e contêm antioxidantes poderosos chamados antocianinas que têm efeitos positivos na sua saúde [3] .
Neste artigo, exploraremos os benefícios da cenoura roxa para a saúde e as maneiras de consumi-la.
Informações nutricionais de cenouras roxas
Todos os tipos de cenoura são ricos em vários nutrientes, como vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina E, vitamina K, fibra, potássio, fósforo, riboflavina, niacina, tiamina, ferro e cálcio.
No entanto, as cenouras roxas contêm uma alta concentração de antocianinas, o que dá às frutas e vegetais sua cor roxa. Batata roxa, repolho roxo, uvas pretas, ameixas, berinjela e amoras são algumas das frutas e vegetais de cor roxa que têm alto teor de antocianinas. As antocianinas são pigmentos solúveis em água coloridos pertencentes ao grupo fenólico dos antioxidantes que beneficiam a sua saúde de várias maneiras [4] [5] .
Benefícios para a saúde das cenouras roxas
1. Pode ajudar na perda de peso
Consumir cenouras roxas pode mantê-lo satisfeito por muito tempo e reduzir o apetite, graças ao seu conteúdo de fibra [6] . Um estudo de 2016 mostrou que pessoas que consomem mais alimentos ricos em antocianinas podem ajudar no controle de peso e prevenir a obesidade [7] .
2. Pode reduzir o risco de síndrome metabólica
A síndrome metabólica é um grupo de condições que aumentam o risco de diabetes, doenças cardíacas e derrame. Um estudo publicado no The British Journal of Nutrition descobriu que ratos alimentados com dieta rica em carboidratos e gorduras desenvolveram pressão alta, fibrose hepática, fibrose cardíaca, tolerância à glicose diminuída e gordura abdominal receberam suco de cenoura roxa, o que resultou em uma melhora no tolerância à glicose, estrutura e função cardiovascular e hepática devido às propriedades antioxidantes e antiinflamatórias das antocianinas [8] .
3. Reduza os níveis de colesterol
A presença de antocianinas na cenoura roxa pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares, mantendo os níveis de colesterol sob controle. As antocianinas podem ajudar a reduzir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom [9] [10] .
4. Condições inflamatórias intestinais inferiores
Doença inflamatória intestinal (DII) é um termo genérico usado para descrever condições que causam inflamação crônica no trato digestivo.
Estudos em animais e em tubos de ensaio demonstraram que as cenouras roxas podem melhorar certas condições inflamatórias intestinais (DII), como a colite ulcerosa. Um estudo de 2018 publicado na Preventive Nutrition and Food Science relatou que camundongos com colite foram alimentados com pó de cenoura roxa, resultando em uma redução significativa da inflamação [onze] .
Outro estudo publicado na revista Food and Function mostrou os efeitos de cenouras roxas ricas em antocianina na redução da inflamação associada à DII [12] .
5. Pode diminuir o risco de diabetes
A obesidade ou o excesso de peso aumentam o risco de diabetes. E estudos têm mostrado que aumentar a ingestão de alimentos ricos em antocianinas pode ajudar no controle e prevenção do risco de diabetes [13] [14] .
6. Pode controlar o risco de câncer
As cenouras roxas são ricas em antocianinas, que exibem propriedades anticancerígenas. Um estudo de 2018 mostrou que ratos que foram expostos a um composto promotor do câncer foram alimentados com uma dieta suplementada com extrato de cenoura roxa, o que resultou na redução do desenvolvimento de câncer [quinze] .
Outro estudo publicado no World Journal of Gastroenterology apontou que consumir muitas frutas e vegetais roxos reduz o risco de câncer de cólon [16] .
7. Menor risco de doença de Alzheimer
Estudos demonstraram que as antocianinas são eficazes na proteção contra doenças neurodegenerativas como a doença de Alzheimer e podem ajudar a melhorar a função cognitiva [17] .
Maneiras de adicionar cenouras roxas em sua dieta
- Rale ou pique as cenouras roxas e adicione às suas saladas.
- Refogue as cenouras roxas com azeite, pimenta e sal.
- Adicione-os aos seus sucos e vitaminas.
- Rale-os e acrescente aos seus pratos doces.
- Cozinhe as cenouras roxas e adicione ao homus.
- Adicione cenouras roxas a sopas, ensopados, caldos, salteados e outros pratos.
Ref. Da imagem: TimesofIndia
Receita de cenouras roxas
Cenouras roxas assadas com gergelim preto dukkah [18]
Ingredientes:
- 900 g de cenouras roxas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 4 dentes de alho descascados
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto
- ¼ xícara de pistache picado
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
Método:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Coloque uma folha ou papel manteiga na assadeira.
- Coloque a cenoura, o alho e o tomilho na frigideira. Regue 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal. Misture bem a mistura e asse por 25 a 30 minutos até que as cenouras fiquem macias. Em seguida, descarte o tomilho.
- Enquanto isso, prepare o dukkah adicionando pistache, sementes de gergelim, coentro e cominho em pó e sal a uma panela e cozinhe por 2-4 minutos até ficar quente e perfumado.
- Num prato coloque as cenouras e o alho. Regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe o dukkah.
