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Sempre que discutimos receitas bengalis, é uma sobremesa ou o famoso Machher Jhol. Há muito mais na cozinha bengali do que apenas um simples curry de peixe. Muri Ghonto, por exemplo, é uma receita de peixe indiano interessante e uma receita bengali muito popular.
Os ingredientes básicos desta receita de peixe indiana são a cabeça de peixe e o arroz. Nem é preciso dizer que é um prato muito tradicional. Você não encontrará uma receita perfeita de Muri ghonto em nenhum livro de culinária. É um legado transmitido por mães e avós. Como a maioria das receitas de Bengala, Muri Ghonto também envolve muita fritura. Mas ainda é uma opção muito saudável por causa de sua riqueza em óleos de peixe, essenciais para uma boa visão e cabelos brilhantes.
Serve: 4
Tempo de preparação: 40 minutos
Ingredientes:
- Cabeça de peixe Ruhu- 500 gms
- Arroz e Frac12 xícara
- Folha de louro- 1
- Sementes de cominho - 1 colher de chá
- Pimentões verdes - 4 (fenda)
- Cebola- 1 (picada)
- Batata- 1 (cortada em pedaços pequenos)
- Gengibre - 1 polegada (picado)
- Vagens de alho - 4 (picado)
- Pimenta vermelha em pó - 1 colher de chá
- Cúrcuma e frac12tsp
- Cominho em pó - 1 colher de chá
- Milhos de pimenta - 4
- Vagens de cardamomo - 2
- Paus de canela - 1 polegada
- Cloves- 4
- Óleo de mostarda - 4 colheres de sopa
- Ghee ou manteiga clarificada - 1 colher de sopa
- Sal- conforme gosto
Procedimento
1. Frite o arroz no ghee por 3-4 minutos em fogo baixo e reserve.
2. Mergulhe todas as especiarias, grãos de pimenta, cardamomo, paus de canela e cravo em água.
3. Aqueça o óleo em uma panela de fundo fundo. Quebre a cabeça do peixe em pequenas partes e frite no óleo.
4. Frite bem a cabeça do peixe por 5 minutos até que fique crocante e vermelha. Coe a cabeça do peixe frito e reserve.
5. Tempere o óleo que sobrou com a folha de louro e as sementes de cominho. Jogue nela as pimentas verdes cortadas.
6. Refogue a cebola na frigideira até dourar. Em seguida, adicione as batatas à frigideira e frite até dourar.
7. Agora adicione o gengibre e o alho à panela e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos.
8. Agora misture as especiarias em pó, ou seja, pimenta vermelha, cominho e açafrão em meia xícara de água. Adicione isso à panela e deixe ferver por 2 minutos.
9. Agora coloque o muro ou a cabeça do peixe frito na frigideira junto com o arroz frito. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
10. Despeje 1 xícara de água na panela. Adicione a tampa de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
11. Enquanto isso, esmague o tempero inteiro embebido com a mão ou no liquidificador.
12. Terminado o tempo estipulado, apague a chama. Tempere o prato com ghee e a masala esmagada.
Muri ghonto pode ser servido com arroz dal e quente no vapor. Este prato não pode ser apreciado com roties.
