Cara Katherine,
É uma longa história, mas basicamente comprei todo o estoque de farinha da minha mercearia. (O que posso dizer? Adoro pão.) Como devo armazená-lo? A despensa está bem? Já ouvi coisas sobre congelar farinha para matar insetos - isso é uma preocupação real? Por favor ajude!
Sinceramente,
Farinha Criança
Caro filho da farinha,
Parabéns pelo seu recém-descoberto fermento jornada. (Estou certo, não estou?) Suponho que você tenha estocado um pouco de farinha. Para evitar que se desperdice, veja como armazenar a farinha de maneira adequada para que dure mais do que seu próximo lote de biscoitos. (Você está com sorte - é muito fácil.)
Primeiro, a farinha estraga?
Muitas pessoas que são novas na panificação não percebem que a farinha é, na verdade, um item perecível, então sim, isto vai vai mal eventualmente (diferente açúcar ou especiarias , que vai durar praticamente indefinidamente nas profundezas de sua despensa). Todos os tipos de farinha contêm alguma quantidade de óleo, por isso podem ficar rançosos quando expostos ao oxigênio com o tempo. Você saberá quando a farinha já passou do seu tempo devido ao seu cheiro desagradável e sabor amargo. E como regra geral, a farinha não refinada (como o trigo integral) estraga mais rápido do que os refinados (como para todos os fins).
Quanto tempo dura a farinha?
Depende do tipo de farinha de que você está falando e de como a está armazenando. A farinha multiuso (e outras farinhas refinadas, como a farinha de pão branco) pode durar de seis a 12 meses a partir da data de compra, quando armazenada fechada na despensa (e até oito meses depois de aberta). A farinha de trigo integral tem uma vida útil mais curta, pois contém mais óleo e dura cerca de três meses fechada na despensa. Obviamente, armazenar esses itens de maneira adequada estenderá sua vida útil.
Então, qual é a melhor maneira de armazenar farinha?
De acordo com os especialistas em farinha da King Arthur Baking Company, Existem três elementos-chave para armazenar qualquer tipo de farinha: Deve ser hermética, fria e no escuro.
A próxima vez que você trouxer para casa um saco de farinha fresca, veja como armazená-lo:
- Primeiro, abra a farinha e transfira o conteúdo para um recipiente de plástico com uma tampa bem ajustada ou para um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. (Como alternativa, você pode simplesmente colocar o saco inteiro no recipiente ou saco plástico sem abri-lo.) Quanto mais hermético o recipiente, melhor - isso evitará a oxidação e evitará que a farinha absorva outros sabores.
- Em seguida, escolha seu local de armazenamento. Embora uma despensa escura e fria certamente sirva, a geladeira é melhor e o freezer é o melhor. Para uma vida útil mais longa, armazene a farinha o mais longe possível da porta da geladeira ou do freezer para reduzir a exposição à luz e ao calor sempre que for procurar sobras.
- Voilà, sua farinha deve durar até dois anos no freezer ou um ano na geladeira (faça isso por até seis meses para a farinha de trigo integral). Você sabe, a menos que você esteja preparando uma tempestade.
Insetos da farinha: fato ou ficção?
Farinha Criança, você mencionou que ouviu falar sobre como encontrar insetos na farinha. Posso dizer por experiência (lamentável) que é uma preocupação válida. Os culpados mais comuns são os gorgulhos da farinha: pequenos insetos que provavelmente estavam naquele saco de farinha quando você o trouxe da loja para casa.
Os gorgulhos da farinha são um incômodo - sem falar que são muito nojentos para serem descobertos em sua casa - mas não são prejudiciais. Para evitar problemas em primeiro lugar, você pode congelar novos sacos de farinha por três dias para matar qualquer praga potencial escondida dentro deles. Fora isso, mantenha sua despensa limpa e seus grãos em recipientes herméticos e tente não comprar mais farinha do que você pode gastar em alguns meses.
Espero que isso responda às suas perguntas - feliz cozimento!
Xx,
Katherine
Editor de Alimentos
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