Na verdade, não há nada mais satisfatório do que um pêssego maduro - um com apenas um pouco de mordida e sucos que escorrem por todo o seu braço. (Nada, isto é, exceto uma fatia de torta de pêssego quente com sorvete de baunilha.) É por isso que ficamos um pouco, hum, impacientes quando voltamos do mercado de fazendeiros e descobrimos que nosso transporte é tão difícil quanto um balde de pedras. Claro, você poderia simplesmente mantê-los no balcão por quatro ou cinco dias e esperar que amolecessem. Mas, quer tenhamos uma massa pronta no prato de torta ou simplesmente não possamos esperar por uma mordida em nossa fruta favorita, estamos sempre tentando acelerar o processo de amadurecimento. É assim que fazemos.
A maneira mais rápida de amadurecer pêssegos
1. Pegue um saco de papel. Qualquer sacola de compras ou supermercado serve, desde que seja grande o suficiente para dobrar na parte superior. Os pêssegos liberam gás etileno naturalmente, e o papel fino é uma ótima maneira de prendê-los sem criar muita umidade.
2. Atire na fruta. Encha o saco com todos os pêssegos que você deseja amadurecer. (Para acelerar o processo, adicione uma maçã ou banana já madura; eles liberam ainda mais gás etileno do que pêssegos, então jogá-los junto com as frutas verdes é uma virada de jogo.) Dobre ou amasse a parte superior do saco para manter o gás dentro e você está pronto para ir.
3. Deixe-os sentar. Nós sabemos: Estar tão perto de quase frutas de verão perfeitas são um verdadeiro teste de paciência. Mas o amadurecimento leva tempo, mesmo nas melhores circunstâncias. Deixe os pêssegos em um local fresco e seco e faça o que você precisa.
4. Verifique os pêssegos. Depois de 24 horas, dê uma olhada nos seus pêssegos. Você saberá que eles estão prontos quando exalam um cheiro doce (já estamos com fome) e ficam ligeiramente macios quando você os pressiona. Se eles ainda não estiverem prontos, convoque sua força de vontade e deixe-os por mais 24 horas.
5. Aproveite. E voilà! Como prometido, em um ou dois dias você terá pêssegos maduros e lindos. Eles ficarão bons em temperatura ambiente por mais vários dias, ou você pode colocá-los na geladeira (mas mais sobre isso abaixo).
Mas e se eu não tiver um saco de papel?
Sem problemas. Se você não conseguir encontrar um bom saco de papel, use dois guardanapos de linho limpos. Espalhe um guardanapo sobre uma superfície limpa. Em seguida, coloque os pêssegos no centro do guardanapo de modo que nenhum deles se encoste. Em seguida, cubra os pêssegos com um segundo guardanapo e coloque todos os lados sob o feixe para que o ar não entre. Nota: Este método leva um pouco mais de tempo (geralmente dois a três dias), mas geralmente rende frutas mais doces no final.
Como retardar o processo de amadurecimento
Acontece: você tem uma bela tigela de pêssegos maduros no balcão da cozinha, mas quando você chega até aqueles caras no fundo, eles estão moles, farinhentos e completamente arruinados. A solução? Quando os pêssegos atingirem a maturação ideal, coloque-os na geladeira se não estiver planejando usá-los em 24 horas. Eles ficarão do jeito que você gosta por até uma semana, e você não terá que jogar fora nenhum de seus preciosos pêssegos. ( Ufa .)
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