Esteja você reduzindo seu hábito de café com leite de $ 6 ou apenas atualizando aquela máquina velha que você tem desde a faculdade, há muitas opções quando se trata de preparar café em casa - tantas que pode ser confuso saber qual método é melhor para você. As boas notícias? Tudo se resume a preferência pessoal. E não sabemos sobre você, mas quando estamos fazendo uma xícara de café, queremos quente, rápido e em grandes quantidades. Dois de nossos métodos favoritos - impressão francesa e gotejamento - marcam essas caixas.
French Press vs. Drip Coffee: Qual é a diferença?
Se você já ouviu um conhecedor de café jurar que você não pode derrotar a imprensa francesa e se perguntou onde eles conseguiram suas informações, você não está sozinho. Mas Ambas os métodos franceses de prensagem e gotejamento de café renderão uma saborosa xícara de café, ou três, ou oito. Cada um deles tem seus prós e contras (e bases de fãs dedicadas).
Café expresso francês é feito com - surpresa - uma prensa francesa, uma máquina de café que na verdade nem é francesa. (É italiano.) É composto por um copo de vidro ou metal, um filtro de malha e um êmbolo e se parece com um bule alto. O próprio café tem um sabor encorpado e muito forte porque é minimamente filtrado. Freqüentemente, solos ou sedimentos perdidos acabam no fundo de sua xícara.
Uma máquina de gotejamento (às vezes chamada de máquina de café automática), por outro lado, é a cafeteira por excelência com a qual você provavelmente cresceu. Dentro da máquina, a água é aquecida e misturada com os grãos de café, então a bebida resultante passa por um filtro de papel para a panela. Por causa desse filtro, o café é límpido e de corpo leve, com pouco ou nenhum sedimento.
Se você ainda está se perguntando qual é a melhor, aqui estão nossos dois centavos: No final do dia, café expresso e café gota a gota são versões da mesma bebida, e o melhor método para você depende de seus gostos e nível de esforço você deseja exercer. Aqui está o que você deve saber antes de comprar qualquer um dos aparelhos.
Guillermo Murcia / Getty ImagesComo fazer café francês
Como regra geral, use 2 colheres de sopa de grãos de café inteiros para cada 8 onças de água. Sim, dissemos grãos inteiros: é recomendável que você moa seus grãos de café imediatamente antes de prepará-los para obter a xícara de melhor sabor. Se vocês devo faça isso antes do tempo, certifique-se de que eles estão disponíveis especificamente para uma imprensa francesa.O que você precisará:
- imprensa francesa
- Moedor de rebarbas (ou moedor de lâmina)
- Chaleira elétrica ou fogão
- Termômetro (opcional, mas útil)
- Grãos de café
- Água fria
Degraus:
- Moa os grãos de café na configuração mais grossa do seu moedor de rebarbas até que fiquem ásperos e ralos, mas de tamanho uniforme, semelhantes a migalhas de pão. (Se você estiver usando um moedor de lâmina, trabalhe em pulsos curtos e dê uma boa sacudida no moinho a cada poucos segundos.) Despeje o pó na prensa francesa.
- Leve a água para ferver e deixe esfriar até cerca de 200 ° F (cerca de 1 minuto, se você não estiver usando um termômetro).
- Despeje a água na prensa francesa e mexa a base para garantir que tudo fique umedecido. Inicie um cronômetro por 4 minutos.
- Quando o cronômetro desligar, coloque a tampa na jarra e, em seguida, pressione lentamente o êmbolo até o fundo. Decante o café em uma garrafa térmica, uma garrafa separada ou sua caneca para evitar extração excessiva.
Os prós e contras do French Press Coffee
Os prós:
- As cafeteiras francesas geralmente não quebram o banco. Você pode comprar uma impressora francesa de alta qualidade e aparência elegante por cerca de US $ 35. (Mais sobre isso mais tarde.) Também não ocupará muito espaço em seu balcão.
- Como não há filtro de papel para absorver óleos saborosos, o café francês prensado é forte e robusto.
- Isso resulta em menos desperdício do que uma cafeteira de gotejamento, novamente porque não há filtros de papel.
- Você tem mais controle sobre as variáveis, o que significa que pode ficar tão geek quanto quiser ao preparar sua xícara matinal.
- É rápido e fácil fazer uma única xícara ou uma quantidade menor de café.
Os contras:
- Fazer café francês requer mais precisão e operação manual do que uma máquina de gotejamento, o que pode ser desagradável quando você ainda está acordando.
- O café da prensa francesa tem tendência a ficar turvo, oleoso e amargo porque o pó permanece em contato com o líquido. Para evitar isso, você terá que transferi-lo para uma garrafa separada.
- A maioria das prensas francesas não isola a mistura, então seu café esfriará rapidamente se você deixá-lo na prensa.
- Você tem que ferver a água para fazer o café. Fácil, mas os profissionais do café aconselham um muito temperatura específica para evitar a queima (ou subextração) do solo.
- Para obter o melhor café, os grãos devem ser moídos o mais uniformemente possível e, de preferência, antes de cada preparação. Isso requer moer o café da cama, usando um equipamento sofisticado chamado moedor de rebarbas.
- A prensa francesa não é ideal para quantidades maiores do que quatro xícaras.
Imagens aydinynr / GettyComo fazer café em gotas
A proporção de pó de café para água pode variar de máquina para máquina, mas uma proporção geralmente deliciosa é de 1,5 colheres de sopa de pó de café para 6 onças de água. Você vai querer motivos médios-finos, o mais frescos possível.O que você precisará:
- Cafeteira automática
- Filtro de café de papel que é compatível com sua máquina
- Água fria
- Grãos de café
Degraus:
- Certifique-se de que sua cafeteira esteja conectada (óbvio, mas você ficaria surpreso!). Dependendo da quantidade de café que você deseja fazer, adicione a quantidade desejada de água fria ao reservatório da máquina.
- Coloque um filtro na cesta da máquina. Adicione pó de café suficiente ao filtro para a quantidade de café que deseja preparar. aperte o Sobre botão.
Os prós e contras do Drip Coffee
Os prós:
- As cafeteiras de gotejamento são quase totalmente automatizadas, então você não precisa pensar quando estiver meio dormindo. Alguns até têm um temporizador integrado, para que possa acordar com um café acabado de fazer.
- Se houver uma chapa quente em sua máquina, o café ficará mais quente por mais tempo. E algumas máquinas fermentam diretamente em uma garrafa térmica.
- Uma vez que a mistura passa por um filtro de papel, não há sedimento. O café é mais claro e encorpado.
- É muito rápido e praticamente à prova de falhas, e as máquinas padrão podem fazer até 12 xícaras de café.
Os contras:
- Como o processo é tão automatizado, você tem menos controle sobre o produto final.
- A máquina pode ocupar muito espaço no balcão (e pode não ser muito bonita).
- Máquinas de alta qualidade podem ser caras.
- Filtros de papel contribuem com resíduos e absorvem óleos de café saborosos, então o café não será tão forte.
AmazonasNossa prensa francesa recomendada: Bodum Chambord French Press Coffeemaker, 1 Litro
Bodum é o padrão ouro para impressoras francesas, e esta pode produzir 34 onças de café por vez. O êmbolo é pressionado suavemente, a mistura é relativamente livre de grãos e, por sua durabilidade e design, tem um preço muito razoável.
Williams SonomaNossa máquina de gotejamento recomendada: Technivorm Moccamaster com garrafa térmica
Embora isso vá custar muito dinheiro para você, definitivamente achamos que o Moccamaster vale a pena. Ele prepara dez xícaras de café em seis minutos; é silencioso, elegante e fácil de limpar; e a garrafa térmica manterá sua bebida quente por horas. É basicamente um barista em uma máquina.
AmazonasNosso moedor de burr recomendado: Moedor de café cônico Baratza Encore Burr
O entusiasta de café residente da PureWow, Matt Bogart, confia neste moedor elétrico de rebarbas. Embora possa haver algum choque de adesivos e você possa encontrar alternativas mais baratas, estou disposto a apostar minha rótula que seu barista favorito usa o moedor Baratza Encore em casa, ele nos diz. Este moedor é um dos moedores de rebarbas mais silenciosos e rápidos nessa faixa de preço e produz pó muito consistente, que é o que você precisa se está gastando 15 dólares em um saco de café.
Uma palavra final sobre a imprensa francesa vs. café pingado:
Os métodos franceses de café expresso e gotejamento têm seus méritos ... e suas desvantagens. Se você prefere uma xícara de café especialmente robusta ou se não tem espaço no balcão para se dedicar a uma máquina grande, experimente a prensa francesa. Mas se você deseja uma xícara transparente e de corpo leve e a conveniência de uma experiência automatizada de fabricação de cerveja, talvez você goste mais de gotejamento. Seja qual for o método que você escolher, lembre-se destas coisas: você não precisa comprar o café mais caro, mas Faz Compre grãos recém-torrados, armazene-os em um recipiente hermético e use-os dentro de uma semana. E quanto mais limpa sua cafeteira, mais perto de Deus está. (Estamos brincando. Mais ou menos.)
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