Cremoso, picante e às vezes doce, o iogurte é o produto básico da geladeira que procuramos regularmente. Delicioso como um lanche rápido, a base para um café da manhã saudável, um condimento refrescante para pratos picantes e salgados (como este cuscuz delicioso) e até mesmo em algumas de nossas sobremesas cremosas favoritas, o iogurte pode ser apenas o ingrediente mais versátil em nossa geladeira. Mas o que diferencia o iogurte é que também é muito bom para você : Este produto lácteo repleto de proteínas é rico em nutrientes e contém cepas de bactérias e leveduras (ou seja, probióticos ) que promovem a saúde digestiva. Então, sim, somos grandes fãs dessas coisas. Dito isso, às vezes compramos mais iogurte do que podemos terminar em uma semana. Portanto, o que realmente queremos saber é: O iogurte estraga? Spoiler: A resposta a essa pergunta é sim, mas há mais do que isso. Leia tudo o que você precisa saber sobre iogurte e segurança alimentar para que possa aproveitar ao máximo os deliciosos laticínios que tem na geladeira.
O iogurte fica ruim?
Caros amantes de iogurte, lamentamos, mas aqui está novamente: o iogurte realmente estraga e se você comer iogurte ruim, são más notícias (mais sobre isso mais tarde). Você deve estar se perguntando como algo que chega até você cheio de bactérias e fermento pode estragar. O fato é que o iogurte é embalado com Boa bactérias, mas isso não o torna magicamente resistente ao cultivo do tipo ruim também. Como qualquer laticínio, certas condições (principalmente temperaturas quentes) estimulam o desenvolvimento de bactérias nocivas. Além disso, o iogurte que foi aberto estragará mais rápido do que um recipiente fechado e de acordo com USDairy.com , bactérias ... podem crescer mais facilmente em iogurtes com adição de açúcar e frutas. Então, o que acontece quando você deixa seu iogurte durar mais do que é bem-vindo na geladeira (ou pior, nunca dê a ele um lugar adequadamente frio para chamar de lar)? Basicamente, você está abrindo a porta para que fungos, leveduras e bactérias de crescimento lento cresçam e estraguem seu iogurte. Que nojo. Mas não tema, amigos: para um tango de ganho total e sem dor com o seu produto lácteo picante favorito, apenas certifique-se de armazená-lo corretamente e dar uma olhada antes de começar a comer.
Como armazenar iogurte para a máxima vida útil
Para o frescor e a vida útil ideais, o iogurte requer refrigeração imediata a uma temperatura de 40 graus Fahrenheit ou menos. (Dica: se sua geladeira estiver mais quente do que isso, algo não está funcionando direito.) Em outras palavras, coloque aquele litro de guloseima grega cremosa na geladeira assim que chegar em casa do armazém e devolva-o ao seu clima frio preferido assim que terminar de colocá-lo em uma tigela na hora do café da manhã. Quando armazenados desta forma, os especialistas em USDairy.com e USDA e dizer que a vida útil do iogurte é de sete a 14 dias a partir do dia em que você o abre, independentemente da data de validade.
Então, qual é o problema com a data de validade?
Boa pergunta, resposta surpreendente. Pelo USDA Segundo a própria admissão, qualquer data que você vê na embalagem de seus alimentos tem muito pouco a ver com consumo seguro. (Como não sabíamos disso antes?) Apenas para reiterar: As datas de validade, venda, congelamento e prazo de validade não têm relação com a segurança alimentar. (É por isso que também é perfeitamente seguro comer chocolate , café e até mesmo especiarias além de suas datas de validade, para sua informação.) Na verdade, essas datas destinam-se apenas a fornecer um cronograma vago para a qualidade ideal para varejistas e consumidores - e são determinadas pelos fabricantes de acordo com uma equação misteriosa e não divulgada que inclui uma variedade de fatores. Resumindo: as datas de embalagem devem ser consideradas com cautela.
Como saber se o seu iogurte não é mais fresco
Os especialistas concordam que se danem as datas de embalagem, você tem de sete a 14 dias para consumir a embalagem aberta de iogurte. Mas e se seus olhos fossem maiores do que seu estômago e você se afastasse de uma tigela inacabada com a coisa cremosa? Resposta: Você pode saborear aquele laticínio outro dia. De acordo com os profissionais do USdairy.com, o iogurte que foi deixado de fora ainda pode ser refrigerado para uso futuro, desde que não tenha permanecido em temperatura ambiente por mais de duas horas (ou uma hora a uma temperatura de 90 graus Fahrenheit e acima ) Apenas tenha em mente que este tempo de balcão reduzirá significativamente a vida útil do seu iogurte, então não espere revisitar as sobras duas semanas depois - em vez disso, planeje reduzir o iogurte em um ou dois dias.
Se você acha que seguiu todas as práticas recomendadas para armazenamento de iogurte, mas ainda tem um sentimento estranho sobre o litro na geladeira, basta seguir estas dicas de inspeção e você será capaz de descobrir onde ele cai no espectro de frescor.
O que esperar se você comer iogurte estragado acidentalmente
Se o seu iogurte estragado vier de uma embalagem fechada, então provavelmente você só vai sofrer um pouco de dor de estômago, especialista em segurança alimentar Benjamin Chapman, PhD, professor da Universidade Estadual da Carolina do Norte, contou Saúde da Mulher . Se você comer iogurte estragado em um recipiente aberto, poderá ter cólicas estomacais e diarréia (possivelmente náuseas) logo após a ingestão. Mas em ambos os casos, o iogurte terá um gosto ruim - ou seja, você provavelmente nem vai querer comê-lo em primeiro lugar.
Nota: Se você estiver se sentindo mal depois de comer não pasteurizado (ou seja, leite cru) iogurte, seus sintomas provavelmente serão mais graves. Por CDC , qualquer iogurte feito com leite não pasteurizado pode estar contaminado com alguns germes bem desagradáveis - listeria, salmonela, campylobacter e E. Coli , para nomear alguns. Procure atendimento médico se estiver apresentando sintomas de desidratação associados a doenças transmitidas por alimentos.
RELACIONADO: Os 8 melhores iogurtes sem leite que você pode comprar
