Um saco amassado de chips de cozimento na despensa. O esconderijo do armário de linho que você esqueceu. As crianças velhas dia das Bruxas transporte. Uma peça divertida no porta-luvas. Poucas coisas são tão empolgantes quanto descobrir um pedaço de chocolate surpresa sabe-se lá quando. Mas o chocolate estraga? Aqui está a verdade sobre o seu deleite favorito tarde da noite.
Quanto tempo dura o chocolate?
Não há uma resposta fácil para essa pergunta. O tipo de chocolate, sua qualidade e como foi armazenado afetam o prazo de validade. Em geral, o chocolate tem seu sabor mais saboroso antes de seu melhor na data (e até um pouco depois), mas é seguro comer por caminho mais longo. Se a embalagem não for aberta, pode durar meses após a data de validade se for armazenada em temperatura ambiente, ou ainda mais se estiver na geladeira. Embora possa ser seguro comer meses ou até anos após a data de validade, podem haver diferenças no sabor e na aparência.
Primeiro, vamos falar sobre os tipos de chocolate. Quanto maior o teor de leite, mais rápida será a expiração. (Desculpe, amantes de chocolate branco e de leite.) Chocolates semidoce, agridoce e amargo têm uma chance melhor de sobreviver a um longo período na despensa. Aqui estão algumas diretrizes para alguns tipos populares:
A qualidade do chocolate também tem muito a ver com sua vida útil. O chocolate de grandes marcas comprado em lojas feito com conservantes artificiais estragará mais cedo do que os de alta qualidade. Chocolate de alta qualidade pode até melhorar com a idade, assim como o vinho. Você pode agradecer aos flavonóides, também conhecidos como conservantes naturais; são eles que dão ao chocolate amargo seus antioxidantes.
Como saber se o chocolate é ruim
A data de validade do chocolate é apenas um indicador de quando sua qualidade começará a diminuir. Mas se parecer, cheirar e tiver gosto normal, você está limpo. Rachaduras ou pontos no chocolate podem indicar que está um pouco velho e que já viu dias melhores. Se o seu chocolate tiver grandes manchas brancas, descoloração significativa ou mofo, está pronto para o lixo.
Nós sabemos o que você está pensando: o que é aquela coisa branca que você lembra de ter visto em doces antigos de Halloween? O filme branco ou cinza pode ser açúcar ou gordura, e é o resultado da separação do açúcar ou da manteiga de cacau do chocolate. Acontece quando o chocolate é armazenado em uma área muito úmida ou quente. A flor de gordura altera principalmente a aparência do chocolate, por isso deve ter o mesmo sabor do original. A flor de açúcar, por outro lado, pode ter uma textura granulada ou pulverulenta e gosto estranho. Mesmo que seja seguro, você pode não gostar de comê-lo.
Antes de engolir suas descobertas, pense no que você vai fazer com o chocolate. O chocolate mais velho, que pode parecer estranho ao lanche cru, ainda funciona no forno. Seja mais rígido com Beliscando chocolate do que com chocolate, você vai derreter e reaproveitar.
Lembre-se também de que o chocolate com ingredientes como nozes ou frutas pode ser mais suscetível à expiração. Quanto mais ingredientes ele contém, mais rápido estraga. Se o recheio ou pedaços crocantes estragarem, não importa se o chocolate ainda está bom. Use seu bom senso antes de ceder.
Como Armazenar Chocolate
Uma temperatura fria consistente é o mais importante; levar o chocolate do quente para o frio ou vice-versa é uma receita para condensação e bolor. Um ponto fresco e escuro na despensa funciona perfeitamente. Mantenha seus doces fora da geladeira, a menos que você more em um ambiente muito quente ou úmido. Vai absorver todos os tipos de cheiros através da manteiga de cacau também.
Se você estiver armazenando chocolate que já está aberto, mantenha-o embalado o mais firmemente possível e, em seguida, coloque-o em um recipiente hermético para que não absorva os odores circundantes. E deixe-o na embalagem original; a maior parte do chocolate é embalado em alumínio ou embalagem opaca, que combate a oxidação e a umidade.
Se você tem uma tonelada de chocolate em suas mãos e está preocupado em desperdiçar, mantenha-a no congelador em um recipiente hermético ou saco para freezer. Apenas leve à geladeira por 24 horas primeiro para evitar que o processo de cristalização aconteça muito rapidamente no freezer. Gordura cristalizada e açúcar = flor. Depois de congelado, pode durar até oito meses, dependendo do tipo de chocolate e se a barra ou saco não foi aberto. Para descongelar, leve-o ao freezer por 24 horas e depois deixe-o voltar à temperatura ambiente na bancada.
A curta e doce verdade
Os anos dourados do seu chocolate podem ter passado, mas contanto que tenha aparência, cheiro e gosto relativamente normais, é seguro comer. A vida útil do chocolate varia de acordo com o tipo de chocolate, sua qualidade e ingredientes e como é armazenado. Mas, em suma, a menos que cheire mal, tenha uma descoloração grave ou qualquer mofo, vá em frente. Bloom, que se dane.
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