Você queria um fritadeira de ar por muuuuito tempo. Mas agora que você está fazendo sua pesquisa, não tem tanta certeza. O que diabos é um forno de convecção, afinal? Você deveria adicionar um desses ao seu carrinho? Não se preocupe, amigo. Vamos resolver o debate sobre forno de convecção vs. fritadeira de ar de uma vez por todas, para que você possa começar a comer as batatas-doces fritas o mais rápido possível.
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paulaphoto / Getty ImagesO que é uma fritadeira de ar?
Vamos começar com o aparelho com o qual você tem flertado há meses. Uma fritadeira de ar é basicamente um pequeno forno de convecção de bancada que usa ventiladores de alta potência para circular o calor. Diferente do cozimento normal, o cozimento por convecção usa um ventilador interno que sopra o calor diretamente sobre os alimentos, o que resulta em um produto final mais crocante. É assim que as fritadeiras de ar quente fazem batatas fritas de qualidade sem o tanque de óleo borbulhante.
A comida não só fica mais crocante, mas fica crocante mais rápido também. Fritadeiras de ar podem fritar, assar, assar, grelhar e algumas podem até desidratar. As fritadeiras de ar são o melhor aparelho para todos os alimentos congelados (oláááááá, pãezinhos de pizza), vegetais crus (aham, batatas) e carnes (ou seja, asas de frango) que têm melhor sabor quando super crocantes. Os alimentos congelados não requerem nenhum óleo, mas os alimentos crus (vegetais, asas, etc.) só precisam de um arremesso rápido em algum EVOO antes de serem jogados na cesta. Diríamos que essa é a vantagem mais famosa da fritadeira de ar: além de pular a fritura bagunçada, você também pode fazer todos os seus pratos favoritos com uma fração da gordura e calorias.
As fritadeiras de ar geralmente são mais altas do que largas (o oposto dos fornos de convecção) e têm uma gaveta com uma cesta de metal dentro, que segura a comida enquanto ela cozinha. Você pode ter que fritar ao ar livre em lotes devido ao tamanho da cesta, mas o lado positivo é que a comida vai cozinhar mais rápido (pense: menos de 15 minutos para pratos de frango crocantes). As fritadeiras de ar geralmente têm cerca de 30 centímetros de diâmetro ou são menores e elétricas, o que as torna um ótimo complemento compacto para o balcão da cozinha. Por serem menores do que os fornos convencionais de convecção, eles podem cozinhar suas refeições mais rápido, graças ao ventilador interno estar mais próximo da comida.
AlexLMX / Getty ImagesO que é um forno de convecção?
A cozinha por convecção costumava ser exclusiva para cozinhas de restaurantes, mas agora quase qualquer pessoa pode aproveitar. Pense neles como torradeiras com um ventilador interno que espalha o calor. Os fornos de convecção usam assar por convecção para cozinhar alimentos, mas os elementos de aquecimento geralmente ficam nas partes superior e inferior do forno, e não apenas na parte superior, como uma fritadeira de ar quente. Em vez de uma cesta, os fornos de convecção têm prateleiras internas para guardar as assadeiras. Eles podem torrar, assar, assar, grelhar e, às vezes, fritar ao ar livre e desidratar.
Existem duas vantagens principais aqui, sendo uma delas o tamanho. Os fornos de convecção são geralmente maiores do que as fritadeiras de ar, então eles podem cozinhar mais comida de uma vez (se você estiver cozinhando para uma multidão com uma fritadeira de ar, provavelmente você precisará trabalhar em lotes). E seu formato largo permite que os alimentos sejam espalhados em uma camada uniforme na prateleira, em vez de empilhados, o que ajuda a crocá-los de maneira rápida e uniforme. A outra vantagem é a grande variedade de alimentos que você pode cozinhar. Os fornos convencionais são ótimos para carnes e assados, pizza, pratos assados como caçarolas e sobremesas como tortas, biscoitos e doces. O ventilador pode ser desligado para assar coisas que precisam de um ambiente mais úmido, como suflê ou cheesecake.
P.S., seu forno em casa pode já ter um ajuste de convecção (sorte sua).
Ainda indeciso? Aqui estão alguns prós e contras adicionais:
- Os fornos de convecção geralmente permitem que você observe a comida enquanto ela cozinha. Você não pode ver dentro de uma fritadeira de ar sem abri-la.
- As fritadeiras de ar, devido ao seu tamanho menor, são fáceis de armazenar em um gabinete quando você não as estiver usando. Você precisará de um local maior e mais permanente para um forno de convecção.
- Os fornos de convecção são fáceis de limpar. Tudo que você precisa fazer é lavar a panela. As fritadeiras de ar têm uma limpeza mais complicada. Alimentos como asas de frango ou cachorros-quentes pingarão da cesta para o balde abaixo dela enquanto cozinham, então você precisará remover e limpar ambos separadamente.
- As fritadeiras de ar pré-aquecem de imediato, enquanto os fornos de convecção demoram um pouco mais para começar a fazer sua mágica. Os ventiladores da fritadeira de ar são geralmente maiores e mais rápidos.
- Os fornos de convecção podem substituir sua torradeira e, às vezes, funcionar como fritadeiras de ar (procure um que venha com uma bandeja para batatas fritas).
- As fritadeiras de ar geralmente são mais barulhentas do que os fornos de convecção (mas esse é um preço que estamos dispostos a pagar por anéis de cebola e similares).
- Se os aparelhos são todos os acessórios para você, não procure além da fritadeira de ar. Eles geralmente vêm com extras como prateleiras, espetos e espetos de churrasqueira.
- Os fornos de convecção tendem a ser mais caros - eles são mais volumosos e polivalentes. Mas, TBH, eles não são muito mais caros do que fritadeiras de ar em geral.
- É realmente fácil converter a temperatura de cozimento de suas receitas favoritas para fornos de convecção e fritadeiras de ar. Não importa o que você esteja fazendo, apenas reduza a temperatura em 25 ° F e mantenha o mesmo tempo de cozimento.
O resultado final
O problema é o seguinte: é provável que você consiga lidar com a maioria das receitas em qualquer um dos aparelhos. O que realmente importa é o espaço livre em sua cozinha e a quantidade de comida que você costuma cozinhar. Se você come sozinho ou cozinha por duas noites na maioria das noites, uma fritadeira de ar quente é o caminho mais rápido do zero ao jantar. Mas se você está cozinhando para um monte de crianças e tem espaço no balcão, um forno de convecção vai economizar tempo no caminho, pois você não terá que cozinhar em lotes. Se a sua motivação é puramente bem-estar, a fritadeira de ar quente é a melhor opção, pois ela tem pingadeira para coletar o excesso de óleo enquanto a comida cozinha. Qualquer que seja o aparelho que você decidir, uma coisa é certa: você vai precisar ketchup . Muito, muito ketchup.
Pronto para comprar um? Aqui estão alguns de nossos fornos de convecção e fritadeiras de ar favoritos:
- Forno Fritadeira Instant Vortex Plus 7 em 1 com espeto rotativo ($ 120)
- Forno Torradeira de Convecção do Chef Cuisinart ($ 231)
- CHEFMAN TurboFry Analog Air Fryer ($ 60)
- Forno de convecção digital Ninja Foodi (US $ 190)
- Fritadeira COSORI Smart Air ($ 122)
- Oster French Convecção e Forno Torradeira ($ 207)
