Fotografia: Rahul Dsilva / 123rf
A culinária do sul da Índia é tão variada quanto saborosa. A variedade não se limita aos estados do sul do país, mas também às diferentes cidades desses estados. Entre eles, a comida Chettinad ganhou uma grande reputação. E, com sua combinação vencedora de especiarias frescas e sabores complexos, é de se admirar por quê? O melhor lugar para provar as estrelas desta culinária é na pequena cidade de Karaikudi, no distrito de Sivaganga de Tamil Nadu. Temos de agradecer aos Nattukottai Chettiars por esta cozinha distinta. Os Chettiars de Karaikudi comercializaram no Sul e no Sudeste Asiático no século XIX e no início do século XX. Além da comida, a rica comunidade bancária também contribuiu imensamente para a incrível arquitetura, templos e antiguidades da região.
A única noção que a maioria das pessoas tem sobre a culinária Chettinad é que ela é muito picante ou picante - um equívoco propagado por restaurantes fora de Karaikudi que tentam arduamente replicar pratos autênticos de Chettinad e falham miseravelmente. Enquanto a comida em Karaikudi é picante, tem nuances que os restaurantes da cidade não conseguem capturar.
Antes mesmo de começar a comer, faça uma pré-encomenda de Pepper Mutton e Chicken Thirakkal em Sri Alagu Mess uma vez que estes estão disponíveis apenas com aviso prévio. Se você preferir apenas mergulhar de cabeça, apareça neste restaurante estilo cantina simples e peça a refeição vegetariana ou não vegetal servida com - o que mais - folhas de bananeira.
Experimente os outros heróis da culinária Chettinad em Restaurante da Família Amigos, onde os alimentos são cozidos em potes de barro em fogões a lenha para intensificar os sabores. Experimente o peixe frito Sennarai ou o caranguejo Chettinad. Os vegetarianos não precisam ficar desapontados, pois o almoço vegetariano fixo é muito bom.
Uma postagem compartilhada por The Bangala (@thebangala) em 22 de fevereiro de 2017 às 21h43 PST
Enquanto dezenas de restaurantes disputam sua atenção, O bangala é uma visita obrigatória. O chef, que cozinha aqui há várias décadas, prepara uma refeição brilhante, que deve ser reservada com três horas de antecedência. Peça o vendaka mandi (bhendi e cebolas baby em uma pasta de tamarindo) .
Outras especialidades da culinária chettinad são os velino paniyaram (um bolo de arroz plano e cozido no vapor) e Mahilampu Puttu (pó de arroz cozido no vapor, moído grosseiramente com açúcar e coco) e Novo presidente do hotel é possivelmente o melhor lugar da cidade para experimentá-los.
Faça também lápis em uma refeição no Restaurante ARC Garden onde o destaque fica por conta do assado especial Gowthari, codorna cozida com cebola, tomate e pimenta. Lave com sorvete nannari (feito do extrato da raiz da planta nannari, açúcar e suco de limão), que auxilia na digestão. Ou você pode até experimentar a cola local, Bovonto - bem como um kalakhatta efervescente sem o Jeera .
Paniyarams quentes quentes em preparação ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Uma postagem compartilhada por Kaavya Srinivasan (av kaavya89) em 17 de maio de 2017 às 20:14 PDT
Quando você fica com fome, mas não consegue lidar com uma refeição completa, dirija-se a uma barraca de rua para comer alguns crocantes wadas, iddiappams (macarrão de arroz cozido no vapor), banana crua pakodas , ou o menos conhecido kulli paniyaram (doce ou salgado escritório dal idlis ) Não se esqueça de trazer alguns Muruku a partir de Snacks Soundaram para aquelas pobres almas de volta para casa que perderam esta incrível aventura gastronômica!
