Brócolis e couve-flor são vegetais crucíferos. Ambos têm um sabor delicioso refogado, assado ou cru. Mas o que é mais saudável? Vamos examinar os fatos.
Benefícios para a saúde do brócolis
Dr. Will Cole , IFMCP, DC, e criador da dieta cetotária, nos diz que vegetais crucíferos como o brócolis são particularmente nutritivos porque são ricos em vitaminas e nutrientes que ajudam a melhorar a saúde do coração, lutando contra o câncer e reequilibrando o açúcar no sangue. Eles também têm baixo teor calórico e alto teor de fibras, então eles mantêm você se sentindo satisfeito. E embora os vegetais não sejam potentes de proteínas como a carne, o brócolis contém uma quantidade surpreendente.
Informações nutricionais de brócolis ( Por 1 xícara)
Calorias: 31
Proteína: 2,6 gramas
Carboidratos: 6 gramas
Fibra: 9,6% do valor diário recomendado (DV)
Cálcio: 4,3% DV
Vitamina K: 116% DV
Outros benefícios para a saúde
Benefícios para a saúde da couve-flor
De acordo com nutricionista-nutricionista certificada e fundadora da Nutrição real Amy Shapiro, a couve-flor é rica em vitamina C, vitamina K, cálcio, ácido fólico, potássio e fibras. A couve-flor também contém fitonutrientes, diz Shapiro, que têm propriedades de reforço imunológico, anti-envelhecimento e de combate ao câncer.
Informações nutricionais da couve-flor ( Por 1 xícara)
Calorias: 27
Proteína: 2,1 gramas
Carboidratos: 5 gramas
Fibra: 8,4% DV
Cálcio: 2,4% DV
Vitamina K: 21% DV
Outros benefícios para a saúde
Então, qual é mais saudável?
Em nutrição, brócolis ligeiramente ultrapassa seu primo crucífero , com níveis impressionantes de cálcio, vitamina K e fibras. Ainda assim, ambos os vegetais são baixos em calorias e ricos em nutrientes comuns, como folato, manganês, proteínas e outras vitaminas. Eles também são extremamente versáteis e devem absolutamente fazer parte de qualquer dieta saudável. Mas se é absolutamente necessário que haja um vencedor, o brócolis leva o bolo - er, salada.
Membros de Brassica família (como brócolis e couve-flor, junto com couve, couve de Bruxelas, repolho, bok choy e muito mais) são ótimos para combater a inflamação, explica especialista em dieta cetogênica Dr. Josh Ax , DNM, CNS, DC. Todos esses vegetais são considerados sulfúricos, ajudando na metilação - a superestrada bioquímica do seu corpo que regula a inflamação e mantém as vias de desintoxicação funcionando de maneira ideal. Eles também podem melhorar a saúde cardíaca, prevenir o câncer e reequilibrar o açúcar no sangue.
Qual é a melhor maneira de comê-los?
Já determinamos que a couve-flor e o brócolis são super versáteis, mas se você está procurando maneiras deliciosas de adicioná-los à sua dieta diária, continue lendo.
1. Cru
Ao contrário de alguns vegetais (ahem, batata e couve de Bruxelas), a couve-flor e o brócolis têm um sabor delicioso cru. Se você quiser um pouco mais de sabor, podemos sugerir um molho picante de hummus de abacate ou ricota de mel?
2. Cozido
Cozido no vapor, torrado - você escolhe. Você pode até fritar esses caras, o que, sim, os torna um pouco menos saudáveis, mas todo mundo merece um dia de trapaça de vez em quando.
Experimente: Brócolis assado e salada de macarrão com bacon, brócolis carbonizado com molho de manteiga de amêndoa Sriracha, molho de couve-flor torrado
3. Como substitutos de alimentos menos saudáveis
Como mencionado anteriormente, esses vegetais crucíferos são ótimos substitutos de baixo teor calórico para alguns de nossos favoritos carregados de carboidratos. Freqüentemente, tudo que você precisa é de uma couve-flor e um processador de alimentos para criar uma peça deliciosa e mais saudável de um de seus alimentos do prazer culpado.
Experimente: Salada de Couve-Flor 'Batata', Arroz Frito de Couve-Flor, Couve-Flor Cacio e Pepe, Queijo sem glúten e Couve-flor 'Breadsticks', Rolos de Couve-Flor 'Tudo Bagel'
RELACIONADO : Combinar alimentos está na moda, mas realmente funciona?
