Café Os métodos de fabricação de cerveja são tão polarizadores quanto abacaxi na pizza. Afinal, a maioria de nós bebe essa bebida todos os dias, então é provável que haja sentimentos fortes. Há uma tonelada de máquinas diferentes para usar e maneiras de fazer seu café diário, então pedimos aos nossos funcionários mais obcecados por java que compartilhassem seus métodos favoritos e, em seguida, reduzimos a lista a três técnicas infalíveis de qualidade de café. Continue lendo para descobrir a melhor maneira de fazer café, em nossa opinião totalmente tendenciosa (embora exaustivamente testada!).
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As 3 principais maneiras de fazer café
Amazonas3. AeroPress
Melhor para fabricação de cerveja rápida e portátil
É difícil encontrar uma desvantagem nesta prensa compacta de café. É portátil, fica bem na bancada da cozinha e prepara uma xícara rica e homogênea em um piscar de olhos. O filtro se conecta a uma tampa na parte inferior e a parte do êmbolo se torce na tampa. Depois de definir o AeroPress em cima da sua caneca preferida, basta colocar uma colher de pó fino, despejar água quente sobre ele e mergulhar o café direto na xícara. O processo rápido de imersão total resulta em uma bebida encorpada e suave com acidez e amargor mínimas (e uma limpeza fácil).
A diretora de parceria da marca Kathryn Pfau jura pela dela. Ela deixa o terreno íngreme por três minutos antes de pressioná-lo, mas tecnicamente você não precisa esperar tanto. Apenas comece a empurrar após cerca de 10 segundos até sentir resistência e continue até que todo o líquido esteja em seu copo.
A única desvantagem é que você só pode fazer duas ou mais xícaras por vez, mas isso importa menos quando cada lote leva apenas alguns minutos para ser preparado. Você também precisará estocar Filtros AeroPress (ou conecte-se com um filtro AeroPress reutilizável ) Ainda assim, não há dúvida de que seus superpoderes de fogo rápido seriam úteis nas manhãs ocupadas - ou mesmo em viagens de acampamento.
Onzeg / Getty Images2. Imprensa francesa
Melhor para bebedores de café forte
Você sabia que a imprensa francesa, na verdade, não é francesa? A máquina italiana é composta por um copo de vidro ou metal, um filtro de malha e um êmbolo. Porque imprensa francesa o café não é filtrado, o que resulta em uma xícara forte e encorpada (os filtros de papel absorvem alguns dos óleos saborosos dos grãos). Você verá um pouco de sedimento no fundo do seu copo, mas se você gosta de java ousado, provavelmente não se importará nem um pouco.
Uma boa regra prática é começar com duas colheres de sopa de grãos de café inteiros para cada xícara de água (você terá que moê-los no lado grosso, para que o pó não seja extraído em excesso e o fluxo de água não seja interrompido quando você mergulha). Quando o pó estiver pronto para fermentar, coloque-o na prensa francesa, despeje água quente sobre ele e mexa para ter certeza de que não há manchas secas. Em quatro minutos, é hora de abaixar o êmbolo, que extrai o pó do café moído.
É um processo simples, mas há algumas coisas a considerar antes de jogar fora sua máquina de gotejamento. O ideal é obter um termômetro para garantir que a água esteja exatamente a 200 ° F antes de despejá-la sobre o solo - isso evita a queima e a falta de extração. Você também deve ter outra jarra ou garrafa térmica para a qual transferir o café, uma vez que a maioria das prensas francesas não são isoladas. (Outro motivo para transferi-lo é que o café pode ficar muito turvo, oleoso ou amargo se permanecer em contato direto com o solo por muito tempo.)
Embora a imprensa francesa exija um pouco mais de esforço e paciência do que outros métodos, ela é acessível, tem uma aparência chique o suficiente para ficar no balcão, sem resíduos e produz uma cerveja seriamente ousada.
Wachirawit Iemlerkchai / Getty Images1. Repetir
Ideal para uma xícara de café calibre em casa
Nossa equipe era esmagadora por uma série de razões. Um derramamento completo faz uma xícara de café realmente limpa e não lamacenta em, tipo, três minutos, diz nossa editora de comida Katherine Gillen. Além disso, você tem muito mais controle sobre o resultado final.
A editora de moda Dena Silver também tem fortes sentimentos sobre por que os derramamentos são superiores, fim da história. Eu sou uma grande fã de verter, porque é tão fácil fazer uma única xícara de café forte que nunca é aguado ou fraco - estou olhando para vocês, máquinas de café AF básicas e máquinas de cápsulas, diz ela.
Felizmente, não é nada difícil de conseguir. A parte mais demorada é esperar que a água ferva. Você poderia usar café pré-moído, mas moê-lo você mesmo antes de fazer a infusão fará uma grande diferença em termos de sabor (como em qualquer método de preparação) - além disso, a moagem leva apenas alguns segundos. Silver recomenda investir em um moedor de rebarbas , porque tritura os grãos de uma só vez, em vez de girá-los em círculos, o que os ajuda a manter seu sabor robusto.
Em termos de equipamentos, tudo que você precisa é um cone de cerveja e filtros . (P.S., filtros de café reutilizáveis também existem, caso a sustentabilidade seja sua. Enquanto você ferve a água (de preferência em algum tipo de chaleira com bico para despejar facilmente), triture os grãos até obter uma moagem média-fina. Pegue sua caneca, coloque o cone de infusão por cima com um filtro e adicione o pó. Quando a água estiver quente, molhe todos os motivos lentamente, permitindo que floresçam e liberem todo o seu sabor - não os afogue. Quando a água descer, continue despejando uniformemente sobre o solo (e parando sempre que a água precisar ser filtrada) até que o copo esteja cheio. Todo o processo deve levar apenas cerca de 10 minutos do início ao fim.
Os principais contras são que (1) leva mais tempo do que a maioria dos métodos e (2) você só pode fazer uma xícara de cada vez, mas, cara, vale a pena esperar.
AmazonasMenções Honrosas
Moka Pot
Melhor para os amantes de café expresso (sem a necessidade de uma máquina de café expresso)Não pode ser mais autêntico do que esta joia de fogão inventada por um engenheiro italiano na década de 1930. É o método mais comum de fazer café na Itália hoje e também é popular na Europa e na América Latina. O pote moka consiste em duas peças que se fixam: a base, que contém a água, e a parte superior, que mantém o solo. Há um regulador de pressão dentro da parte superior que permite que a pressão aumente enquanto a água ferve e vaporiza. O pó e a água se combinam na válvula até que a mistura fique tão quente e pressurizada que exploda pela válvula e transborde para o topo. Todo o processo leva cerca de 10 minutos.
As panelas Moka distribuem grãos a uma temperatura e pressão mais altas do que outros aparelhos, de modo que o café que ela faz é muito robusto e de sabor amargo e cria um creme visível, que lembra o expresso. O chefe de produto e tecnologia Eric Candino pode atestar: sua avó italiana faz uma xícara forte e mesquinha com seu pote de moka e tem gosto de nostalgia direta para ele. As vantagens adicionais incluem que é sustentável, uma vez que não tem filtro, e alguns modelos podem fazer até 12 xícaras colossais em uma dose.
d3sign / Getty ImagesMáquina de gotejamento
Melhor para os amantes de café que não participam de atividades e cervejas de lote grande
Muitos cafajestes odeiam isso, mas o fato é que apertar um botão é tudo que temos energia para algumas manhãs. Aprenda com o editor associado Abby Hepworth: eu prefiro servir [café], mas sou muito preguiçoso para fazer isso, então eu geralmente uso uma boa máquina de gotejamento antiquada.
Também chamado de cafeteira automática , uma cafeteira de gotejamento aquece e mistura água com o café moído e empurra a mistura resultante para fora de um filtro de papel na cafeteira. A filtração torna o café mais leve na cor e no sabor, além de minimizar o sedimento. Se você não gosta de café realmente ousado (ou agitado com água fervente às 7 da manhã), este pode ser o movimento para você. Também é uma grande vantagem que algumas máquinas podem fazer até uma dúzia de xícaras de café de uma vez, o que é ótimo para cafeína em uma multidão. Mas também existem algumas desvantagens.
Como as máquinas de gotejamento são automatizadas, elas dão ao bebedor menos controle sobre o produto final. Eles também podem ser bastante desajeitados, ainda mais em comparação com uma prensa francesa ou cone pour-over. Mas se os prós - como temporizadores embutidos que permitem que você acorde com um café acabado de fazer ou a chapa quente que mantém seu café aquecido por horas - superam esses contras, não há vergonha em depender deste eletrodoméstico.
Afinal, só porque é uma máquina de pingar, não significa que não possa fazer um bom café. Muito disso tem a ver com a qualidade de seus grãos e o equilíbrio entre a água e o pó. Outro funcionário jura que essa proporção faz o café pingar perfeito todas as vezes. Eu fiz uma aula virtual de café por meio do Airbnb Experiences, e este adorável cavalheiro na Cidade do México nos disse que a proporção perfeita é três colheres de café para duas xícaras de água, diz a diretora de parcerias de marca, Lisa Fagiano. Desde então, minha vida nunca mais foi a mesma.
The Bottom Line
Não faltam maneiras de fazer uma xícara de café matadora - tudo se resume ao esforço que você deseja fazer e ao tipo de café que você gosta de beber. A vida também pode atrapalhar e mudar suas necessidades de café em um determinado dia (por exemplo, quando um devoto cheio de energia tem uma manhã particularmente agitada). A boa notícia é que a maioria desses métodos são razoavelmente acessíveis, então não faria mal ter uma impressora francesa, bem como uma máquina de gotejamento reserva para quando você simplesmente não consegue nem mesmo. Não importa o método que você use, invista em grãos de qualidade e um moedor de rebarba de alta qualidade - isso é mais da metade da batalha para obter java com qualidade de barista em casa.
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