Talvez você ame. Talvez você odeie. Talvez você não tenha ideia de que é mesmo uma coisa. Mas o queijo na torta de maçã tem uma longa história - e é tão apreciado que muitos acham que a icônica sobremesa está incompleta sem um topper de cheddar. Então, por que alguns americanos adoram torta de maçã com queijo? Aqui estão os detalhes desta tradição inesperadamente deliciosa, além de algumas maneiras de experimentá-la neste Dia de Ação de Graças.
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Por que o queijo é servido com torta de maçã?
O queijo, especificamente o cheddar picante, era servido com torta de maçã nos EUA desde o século XIX. Mas a combinação provavelmente nasceu na Inglaterra em 17ºséculo; a tradição de usar molhos à base de lácteos em tortas evoluiu para uma afinidade por cobertura de torta com queijo.
Atlas Obscura observa exemplos na literatura de poetas e autores que expressam seu amor pela combinação. (O escritor John T. Edge escreveu no almoço ou jantar que pensei que uma fatia de torta estaria nua se não fosse coroada com uma fatia de cheddar sobrenaturalmente laranja.) Então, não era apenas uma coisa, era uma sério coisa. Afinal, a torta por si só (especialmente de maçã) era considerada um símbolo da prosperidade americana. Claro, céticos e odiadores sempre existiram - nós achamos que eles gostavam de sua torta à la mode. Mas os freezers não eram comuns nas casas até a década de 20ºséculo, então uma bola de sorvete de baunilha estava praticamente fora de questão para a maioria das famílias até então. A torta de maçã também não tem o gosto de antigamente, uma vez que as maçãs não eram realmente doces até que o Red Delicious foi criado no 19ºséculo .
Áreas com muitas fazendas de laticínios, como Nova Inglaterra, Pensilvânia e o meio-oeste, tornaram-se pontos importantes para a torta de maçã com queijo. Hoje, a tradição parece ser mais forte na Nova Inglaterra (uma região que também é conhecida pela produção de leite e maçã) e no Meio-Oeste, bem como em partes da Inglaterra e do Canadá. Em todo o resto dos EUA - particularmente no Sul - não é tão comum. E para alguns, é tão polarizador quanto abacaxi na pizza.
Mas ouça-nos: esta tendência faz sentido. Pense na doçura pegajosa e melosa do recheio e na crosta amanteigada e escamosa. Agora imagine como é morder uma fatia de cheddar de laranja: salgado, saboroso, picante. Junte os dois e pode ser o melhor dos dois mundos. Você comeu maçãs em queijo grelhado e em tábuas de queijo antes, certo? É o mesmo conceito, só que embrulhado em crosta de torta e feito com muito mais açúcar e temperos.
Sally's vício em panificação Como combinar queijo e torta de maçã
A maneira mais fácil para os novatos experimentarem essa tradição é simplesmente cobrir sua torta com uma fatia de queijo cheddar picante. Você pode derreter a fatia por cima, mantê-la fria ou sirva na lateral . Se você quiser subir um degrau, você pode adicione queijo ao recheio de maçã ou faça um crosta saborosa de cheddar que ninguém vai reclamar.
E embora o cheddar forte seja tradicional (e um olá, delicioso), há uma abundância de queijos alternativos que você pode experimentar. Gouda oferece notas de nozes e caramelo que se prestam muito bem a uma torta de maçã. O parmesão também tem nozes, mas aumenta o fator salgado ao máximo. O Gruyère é terroso, doce e cremoso, formando uma combinação complexa que não irá decepcionar. Mesmo o Roquefort, um queijo de bolor intenso e aromático semelhante ao queijo azul, pode valer a pena esfarelar durante a sua sobremesa de Natal. Na melhor das hipóteses, você experimenta queijo na torta de maçã e fica agradavelmente surpreso. Na pior das hipóteses, você não pode ficar atrás do combo e nunca tentar novamente. Sempre há sorvete de baunilha , direito?
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