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Saúde Bem estar Bem-estar oi-Shivangi Karn por Shivangi Karn em 1 de julho de 2020| Revisados pela Karthika Thirugnanam O ácido málico é um composto produzido naturalmente pelo corpo humano quando o açúcar ou os carboidratos se transformam em energia. No entanto, o composto também está naturalmente disponível em várias frutas e vegetais.
O ácido málico não é um composto muito conhecido, mas é tão eficaz quanto o ácido cítrico. Em muitas frutas e vegetais, o ácido málico ocupa a primeira posição. Fornece sabor ácido, azedo ou amargo a esses alimentos.
Muitas empresas farmacêuticas fabricam suplementos de ácido málico para aumentar o desempenho esportivo, tratar pedras nos rins e prevenir a boca seca. O ácido málico também é usado pelas indústrias de cosméticos para fazer cremes e loções que podem reduzir os sinais de envelhecimento, tratar a acne, remover peles mortas e promover a hidratação da pele. Dê uma olhada nos alimentos que são naturalmente ricos em ácido málico.
Frutas Ricas em Ácido Málico
1. Apple
O ácido málico é o principal ácido orgânico nas maçãs, em comparação com o ácido cítrico e o ácido tartárico. Um estudo diz que o ácido málico na fruta é responsável por cerca de 90 por cento do total de ácidos orgânicos. O ácido cítrico existe nas maçãs, mas em uma concentração muito baixa. [1]
2. Melancia
Em um estudo, descobriu-se que a porção suculenta e carnuda da melancia é naturalmente rica em ácido málico. O estudo foi conduzido em melancias com polpa vermelha e polpa amarelo-alaranjada. [dois]
3. Banana
As bananas amadurecidas naturalmente contêm ácido málico como ácido principal. Outros ácidos orgânicos, como os ácidos cítrico e oxálico, também estão presentes, mas em baixa concentração. Este composto essencial ocorre na forma solúvel na banana, como os sais de potássio ou sódio. [3]
4. Limão
Embora o ácido cítrico seja o ácido predominante no limão, o ácido málico também é encontrado na fruta em boa quantidade. Em um estudo, a polpa e as folhas do limão mostraram a presença de ácido málico junto com outros compostos como aminoácidos e açúcares. [4]
5. Goiaba
De acordo com a Enciclopédia de Ciências da Alimentação e Nutrição, a goiaba é rica em ácido málico e outros ácidos orgânicos como os ácidos ascórbico, glicólico e cítrico. A presença do ácido málico junto com outros ácidos na goiaba é responsável pelo seu sabor azedo e baixo valor de pH. [5]
6. Blackberry
É uma deliciosa fruta comestível rica em múltiplos nutrientes. Um estudo realizado em 52 variedades de amoras mostrou que o conteúdo de ácido málico da fruta varia entre 5,2 a 35,3 por cento dos ácidos totais, que é cerca de 280 mg em 100 g. [6]
7. Damasco
O damasco é um fruto redondo e amarelo semelhante a uma ameixa, com acidez semelhante à da ameixa. Um estudo baseado em valores de pesquisas de alimentos mostra as 40 principais plantas ricas em ácido málico, classificado como damasco na sexta posição com 2,2 por cento do ácido. [7]
8. Ameixa
A ameixa é uma fruta nutritiva e excelente fonte de antioxidantes, várias vitaminas e minerais. Um estudo publicado na revista Foods diz que em uma ameixa fresca madura, o ácido málico é encontrado em grande parte de todos os ácidos orgânicos. O ácido quinico também é encontrado em grande quantidade na fruta. [8]
9. Cherry
Esta pequena fruta vermelha é boa para o coração, os ossos e a prevenção da gota. Um estudo diz que o ácido málico na cereja desempenha um papel muito importante em dar doçura e acidez à fruta, enquanto a glicose desempenha um pequeno papel no sabor geral da fruta. [9]
10. Kiwi
Esta fruta de polpa verde é famosa por seu sabor doce e picante. As espécies de bagas são ricas em açúcares, compostos fenólicos e ácidos orgânicos. Os principais ácidos orgânicos das bagas são os ácidos málico e cítrico. O kiwi é rico em ácidos orgânicos, juntamente com groselha vermelha e corrente negra. [10]
11. Uvas
Esta fruta de várias cores é boa para os olhos, o coração e a pele. É utilizado na preparação de compotas, vinho, sumo de uva, vinagre e geleias. Um estudo afirma que o ácido L-málico e o ácido tartárico são os principais ácidos orgânicos encontrados no suco de uva. [onze]
12. Manga
Esta fruta da época apresenta um elevado perfil nutricional devido à presença de ácidos orgânicos, polifenóis, vitaminas e minerais. Um estudo afirma que os ácidos orgânicos primários encontrados na fruta são o ácido málico e o ácido cítrico, responsáveis por sua acidez. [12]
13. Lichia
Lichia ou lichia é uma fruta subtropical cultivada principalmente em países asiáticos. Tem um sabor único, sabor ácido e vários benefícios para a saúde. O ácido málico na polpa da fruta é encontrado em abundância junto com outros ácidos orgânicos, como o ácido tartárico e o ácido ascórbico. [13]
14. laranja
De acordo com SCURTI e DE PLATO, o ácido málico e o ácido cítrico são os ácidos orgânicos mais disponíveis encontrados em uma laranja. Esses ácidos auxiliam na determinação da acidez da fruta. Outros ácidos como os ácidos tartárico e benzóico também foram relatados. [14]
15. Pêssego
O pêssego é uma fruta suculenta, pequena, macia e carnuda encontrada principalmente nas regiões montanhosas como o Himalaia e Jammu e Caxemira. Um estudo afirma que o pêssego maduro é uma boa fonte de ácido málico, que tem benefícios potenciais para a saúde humana. [quinze]
16. Pêra
A pêra, comumente conhecida como ‘nashpati’, é uma fruta rica em antioxidantes, famosa por auxiliar na perda de peso e no controle do diabetes. Um estudo afirma que o ácido málico, assim como o ácido cítrico, são os ácidos orgânicos primários da fruta, pois ajudam a determinar o sabor da fruta. [16]
17. Morango
O ácido málico junto com o ácido cítrico e o ácido elágico no morango fresco são responsáveis por seu sabor ácido. Um estudo afirma que, no morango, a soma do ácido málico e do ácido cítrico compõe a contagem total de ácidos orgânicos da fruta. [17]
18. Abacaxi
O abacaxi maduro contém altos níveis de ácidos málicos. Um estudo mostra que o abacaxi contém 33 por cento de ácido málico, junto com outros ácidos como o ácido cítrico e o ácido ascórbico, que dão à fruta um sabor azedo. [18]
19. Groselha
A groselha, também conhecida como 'amla', é famosa por seu conteúdo antioxidante e efeitos anticâncer. A fruta contém 10-13 mg de ácido málico por 100 gramas da fruta. O ácido málico, junto com o ácido cítrico e o ácido chiquímico, são responsáveis pelas características ácidas e ácidas da fruta. [19]
20. Framboesa
A acidez do ácido málico ajuda a limpar as células mortas da pele e a prevenir a boca seca ao produzir mais saliva. A framboesa é uma fonte rica em fibra alimentar e ácidos orgânicos, como ácido málico, ácido oxálico e ácido fumárico. [vinte]
Vegetais ricos em ácido málico
21. Brócolis
Metabolitos primários em brócolis incluem ácidos orgânicos, carotenóides, vitamina E, vitamina K, fenóis e outros nutrientes essenciais. O brócolis é uma fonte natural de ácido málico que auxilia na produção de energia, combatendo a fadiga muscular e aumentando a resistência.
22. Batata
Batatas frescas são uma boa fonte de ácido málico e a concentração do ácido diminui à medida que os vegetais amadurecem. [vinte e um] Este alimento sem glúten também é rico em antioxidantes, vitamina B6 e vitamina C.
23. Ervilha
As ervilhas são ricas em ácido málico, cítrico e láctico. 100 g de ervilhas contêm cerca de 7,4 mg de ácido málico. Quando as ervilhas são cozidas, a concentração desses ácidos aumenta, especialmente quando cozidas sem água.
24. Feijão
Os feijões são legumes que são uma fonte rica em fibras e vitamina B. Eles ajudam a controlar a glicose no sangue e a melhorar os níveis de colesterol no corpo. Um estudo mostra que os grãos contêm 98,9 por cento de ácido málico quando determinado por cromatografia líquida com detector de UV-visível. [22]
25. Cenoura
A cenoura é uma boa fonte de potássio, vitamina A, D e B6. O suco feito com este vegetal também está entre os sucos mais populares por seus benefícios à saúde. Um estudo baseado no perfil nutricional do suco de cenoura afirma que o ácido L-málico é o ácido orgânico primário do suco em comparação com o ácido cítrico, que é 5 a 10 vezes menor que o anterior. [2,3]
26. Tomate
Os ácidos orgânicos e o açúcar do tomate são responsáveis por seu sabor e características genéticas. O tomate verde contém mais ácido málico, enquanto a concentração do composto muda à medida que a fruta amadurece. [24]
27. Milho
O ácido málico no milho está presente em quantidade adequada, que varia de 0,8-1,8 por cento. Outros ácidos, como os ácidos oxálico e cítrico, também estão presentes, mas em pequena concentração. Um estudo afirma que os ácidos orgânicos do milho aumentam se a planta for cultivada com substrato de nitrato. [25]
FAQs comuns
1. O ácido málico é ruim para você?
A ingestão de frutas e vegetais naturalmente ricos em ácido málico é bom para a saúde, pois ajuda a reduzir os sinais de envelhecimento, prevenindo pedras nos rins à base de cálcio e aliviando a dor e a sensibilidade. O ácido málico é ruim quando tomado na forma de suplementos, pois pode causar irritação na pele e nos olhos.
2. Onde é encontrado o ácido málico?
Frutas como maçã e vegetais como cenoura são fontes naturais de ácido málico. Também é produzido em nosso corpo quando os carboidratos são transformados em energia. Outros alimentos como iogurte, vinho, bebidas com sabor de frutas, gomas de mascar e picles também contêm ácido málico.
3. O ácido málico é um açúcar?
Não, o ácido málico é um tipo de ácido orgânico que se acredita melhorar a saúde geral em humanos, lutando contra infecções e melhorando a resposta imunológica.
4. O ácido málico danifica os dentes?
Comer frutas e vegetais ricos em ácido málico é bom para a saúde bucal, pois ajuda a remover manchas nos dentes, massageia as gengivas e previne cáries e periodontite. O ácido málico adicionado como acidulante em bebidas e bebidas fortificadas pode corroer o esmalte, pois também contém açúcar e outros produtos químicos.
5. Quanto ácido málico você pode tomar?
A quantidade terapeuticamente segura de ácido málico a ser tomada por dia é de 1200-2800 miligramas. É bom consultar um médico especialista antes de começar a tomar suplementos de ácido málico, pois eles podem interferir com certos medicamentos prescritos.
Karthika ThirugnanamNutricionista Clínica e DietistaMS, RDN (EUA) Saber mais
