As 15 melhores tábuas de corte para cozinheiros domésticos, de acordo com um editor de alimentos

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Tábuas de cortar são equipamentos essenciais para a cozinha, então não é surpresa que sejam muito disputadas entre os cozinheiros. Você ouviu que plástico é mais seguro ... ou é madeira? Importa o que modelo de madeira? E qual é o problema do vidro? Muito depende da escolha da melhor placa de corte para suas necessidades, e não ajuda que o mercado esteja saturado de opções. Mas, amigo, é aí que podemos ajudar.

Pense em tábuas de corte como colchões. O modelo vocês o amor provavelmente será diferente daquele pelo qual sua mãe / amiga / colega de trabalho jura. E como você vai gastar * muito * tempo usando-o, você quer fazer a escolha certa. Nós vasculhamos o mercado para restringir suas opções - aqui, as 15 tábuas de corte que amamos e recomendamos.

Os melhores vencedores de tábuas de corte em resumo:

1. Melhor Geral: Placa de corte OXO Good Grips Utility
2. Melhor Madeira: Bloco de corte de bordo de grãos finais da John Boos & Co.
3. Melhor Bambu: Five Two Bamboo Cutting Board
4. Melhor Plástico: Material do ReBoard
5. Melhor flexível: Tábuas de corte flexíveis Dexas Heavy Duty Grippmat
6. Melhor valor: J.K. Tábua de corte básica para cozinha de madeira de bordo de 14 por 11 polegadas Adams
7. Melhor para carne: Mesa de Chef Dexas Heavy Duty PolySafe
8. Melhor para servir: Tábua de servir com pés de madeira recuperada inspirada no vintage etuHome
9. Melhor para cortar: Tábua de madeira Teakhaus
10. Mais bonito: Tábua de corte listrada de Williams Sonoma, bordo e nozes
11. Melhor para presentear: Nome decorativo e tábua de corte inicial do bloco de açougueiro
12. Melhor serviço pesado: Laje de corte de grãos de extremidades de madeira de artesãos de Catskill
13. Melhor Conjunto: Conjunto de tábua de corte diário de 3 peças OXO Good Grips
14. Melhor Rodada: John Boos & Co. Tábua de corte de nogueira com borda redonda e grãos
15. Mais versátil: Tábua de corte de bambu do Seville Classics e esteiras de corte flexíveis codificadas por cores

Mas antes de comprar, aqui está tudo o que você deve saber sobre como escolher uma placa de corte.

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Qual é o melhor material para tábuas de corte: plástico ou madeira (ou vidro)?

As boas notícias? Podemos restringir sua seleção imediatamente. As tábuas de corte de vidro são, em nossa humilde opinião, as piores. Eles são facilmente quebráveis ​​e difíceis de limpar, eles fazem um barulho semelhante a pregos em um quadro-negro quando sua faca os atinge e eles destroem suas facas. Se você valoriza uma faca afiada, não use uma tábua de corte de vidro. Isso deixa você com duas opções principais: plástico ou madeira.

As más notícias? A resposta não é tão simples quanto você pode supor. Existem vantagens e desvantagens em ambos. Você provavelmente já ouviu falar que a madeira é melhor para a longevidade de suas facas, e isso é verdade. Mas as tábuas de corte de madeira são mais caras e pesadas, e também requer manutenção regular (ou seja, lubrificação) para garantir que durem. Você também não pode colocá-los na máquina de lavar louça. Por outro lado, tábuas de cortar de plástico geralmente são muito baratas, não ocupam muito espaço e podem ser jogadas na máquina de lavar louça para facilitar a limpeza. Mas eles não são tão gentis com suas facas e não duram tanto quanto as tábuas de corte de madeira.

Na categoria de madeira, também existem algumas opções. Tábuas de fibra final (com as extremidades da madeira voltadas para cima, como uma seção transversal) são mais suaves nas facas, mais resistentes a cortes e seguram melhor com o tempo, mas são mais caras e estão sujeitas a rachaduras sem os devidos cuidados. Tábuas de grãos de borda (com as bordas da madeira voltadas para cima) são mais acessíveis, mas vão desgastar a lâmina de uma faca mais rápido e mostrar arranhões.

Existem também tábuas de corte de bambu, que, para nossos propósitos, agruparemos na categoria de madeira, embora sejam tecnicamente grama. (Mais sobre isso mais tarde.)

Qual tábua de corte é melhor para carne crua?

Por muito tempo, tábuas de corte de plástico foram o padrão ouro para carne crua, peixes e aves, porque são menos porosas e mais fáceis de limpar e higienizar. Mas estudos, desde então, desmascararam esse mito : Uma nova placa de corte de plástico lisa é fácil de limpar, sim, mas uma vez que sua faca deixa sulcos e entalhes profundos, é muito mais difícil se livrar das bactérias à espreita. Universidade de Wisconsin-Madison estudar descobriram que as superfícies de madeira (como o bordo) realmente prendem as bactérias abaixo da superfície, onde elas morrem em vez de se multiplicar na superfície.

O USDA confirma que os consumidores podem usar madeira ou uma superfície não porosa para cortar carne crua e aves, portanto, desde que você esteja limpando e higienizando completamente sua tábua de corte de madeira (e / ou usando uma separada para vegetais crus), é perfeitamente seguro usar para preparar carne crua.

Com isso em mente, preferimos tábuas de corte de madeira em vez de plástico (principalmente por questões de estética e durabilidade), mas há são algumas tábuas de corte de plástico que recomendamos, que você pode encontrar abaixo.

Como cuidar de suas tábuas de corte

Não importa a tábua de corte, obviamente você vai querer mantê-la limpa. As tábuas de corte de plástico podem ir para a máquina de lavar louça, mas as tábuas de corte de madeira devem ser lavadas à mão (caso contrário, elas se partirão e entortarão). Água quente com sabão fará o truque para a limpeza diária; para higienizar, use uma diluição de um limpador à base de amônio quaternário, como o Mr. Clean. (Psst: Este Artigo da NC State University é uma boa base para a higienização adequada de tábuas de corte de madeira e plástico.)

Se você está investindo em uma tábua de corte de madeira, convém mantê-la para que dure por anos. Felizmente, não é difícil: as tábuas de corte de madeira exigem tempero com óleo, como em panelas de ferro fundido. Um óleo mineral de qualidade alimentar, como John Boos & Co. Mystery Oil , fará o truque. Após a limpeza ou sempre que sua tábua parecer seca, sature todas as superfícies com óleo e esfregue com um pano macio. Deixe o óleo de molho durante a noite e limpe o excesso na manhã seguinte.

Como você pode saber se sua prancha está bem temperada?

Se o líquido se formar em gotas na superfície, você está pronto para ir. Isso impedirá que sua tábua de corte de madeira entorte, se rache ou se rache. Qualquer arranhão acumulado pode ser lixado, mas se ele rachar ou rachar, tem que ir embora. As mesmas regras se aplicam às placas de bambu.

Agora que você sabe o básico, pode escolher a melhor placa de corte para suas necessidades.

15 tábuas de corte que amamos

1. Placa de corte utilitária OXO Good Grips

A melhor tábua de corte geral

Na maioria das vezes, preferimos tábuas de corte de madeira, mas reconhecemos que sua manutenção pode ser cara e demorada. É por isso que pensamos que Placa de corte OXO Good Grips Utility é uma escolha vencedora versátil: é barato e fácil de limpar, e vem com uma série de complementos atraentes que o destacam. Os lados macios e aderentes garantem que não escorregue sob sua faca, o material não poroso sem BPA não vai pegar odores de cebola ou alho com o tempo (e não vai embotar imediatamente suas facas) e a ranhura de suco evita que líquidos derramando sobre as bordas (embora seja um pouco raso). Sua área de superfície de 10 & frac12; -by-14 & frac12; polegadas é grande o suficiente para fatiar e cortar em cubos sem ocupar toda a sua bancada, e deve caber facilmente em sua máquina de lavar louça para limpeza.

Prós:

• Barato
• Resistente a manchas
• Não escorrega
• Próprio para máquina de lavar louça
  

Contras:

• Sulco de suco raso
  

Compre ($ 18)

2. Bloco de corte de bordo de grão final John Boos & Co.

A melhor tábua de madeira

Se você está pronto para mergulhar (leia-se: comprometa-se com a manutenção de possuir uma tábua de corte de madeira), esta maplewood John Boos a beleza vai te servir e suas facas também. O design de grão final é particularmente suave em todos os tipos de lâminas e não mostrará marcas com o tempo e, embora não sejamos rasos, admitiremos que parece muito bom exibido no balcão. Gostamos especialmente do fato de ser robusto e estável, ser reversível e desenvolver uma pátina atraente com o passar do tempo.

Prós:

• Fica melhor com o tempo
  
• Não escorrega
  
• Gentil com facas

Contras:

• Pesado
• Caro
• Requer manutenção

Compre ($ 206)

3. Tábua de corte cinco dois bambu

A melhor tábua de bambu

O bambu é uma alternativa ecológica ao plástico que se comporta de forma semelhante à madeira (tecnicamente é uma grama) sem o preço elevado. Isto Cinco Dois Tábua De Corte é reversível, como a nossa escolha de madeira, mas tem uma ranhura para suco de um lado e um prático slot para smartphone do outro, para que você possa acompanhar a receita enquanto faz tigelas de couve-flor tandoori. É grande, mas leve, por isso pode ser guardado quando você não estiver cozinhando. Cuide dela como se fosse uma tábua de cortar madeira. (Isso significa lubrificação regular e sem máquina de lavar louça.)

Prós:

• Leve
  
• Recursos exclusivos como bico de servir e slot para smartphone
  
• Não escorrega
• Gentil com facas

Contras:

• Requer manutenção
• Não é tão durável quanto a madeira

Compre ($ 59)

4. Material do reBoard

A melhor tábua de corte de plástico

Se o preço e a manutenção da madeira não forem adequados, mas você quiser evitar o plástico por razões ambientais, ReBordo do material tábua de cortar é a última palavra em amigo do ambiente . Em vez de plástico virgem, é feito de uma combinação livre de BPA de restos de plástico reciclado e cana-de-açúcar renovável - não é apenas um burro de carga, é um sustentável burro de carga. O material leve é ​​surpreendentemente macio em suas facas (além de adequado para máquina de lavar louça), e ele vem em seis cores resistentes a manchas dos anos 70 (como amarelo mostarda e laranja suave). Estamos estocando alguns para cada tarefa de carne, vegetais e frutos do mar.

Prós:

• Feito de materiais sustentáveis
• Opções de cores atraentes
  
• Próprio para máquina de lavar louça

Contras:

• O suco pode escorrer da superfície

Compre ($ 35)

RELACIONADO: Estamos substituindo todas as nossas tábuas de corte de madeira por esta de plástico reciclado que é realmente chique

5. Tábuas de corte flexíveis Grippmat de serviço pesado Dexas (conjunto de quatro)

A melhor tábua de corte flexível

Talvez você queira uma tábua de corte de madeira para a preparação diária, mas também goste de opções (ou talvez você tenha se queimado pelo fedor permanente de alho no passado). Estes úteis tapetes de plástico ocupam muito pouco espaço, mas podem ser retirados a qualquer momento para cortar vários alimentos de uma vez e fazer uma companhia ideal para uma placa de madeira multifuncional. O material flexível pode ser enrolado para afunilar vegetais picados direto na frigideira, e várias cores ajudam a evitar contaminação cruzada (gostamos de usar amarelo para aves, vermelho para carne bovina e verde para alliums fedidos).

Prós:

• Portátil
  
• Fácil de guardar
  

Contras:

• Pode se mover um pouco
• Não reversível

$ 15 na Amazon

6. J.K. Tábua de corte básica para cozinha de madeira de bordo de 14 por 11 polegadas Adams

A tábua de corte com o melhor valor

Uma das desvantagens das tábuas de corte de madeira é o custo, mas é possível encontrar uma tábua de corte de madeira barata que ainda é de alta qualidade. Caso em questão: Este J.K. Placa Adams , que oferece quase todos os mesmos benefícios de uma placa mais cara. As compensações? A construção de fibra da borda mostrará marcas de faca mais do que uma placa de fibra final, e não é tão grossa quanto outras placas de madeira, mas com o cuidado adequado, será um substituto digno. Além do mais, ele oferece garantia vitalícia, então se algo der errado, a empresa sediada em Vermont irá substituí-lo, sem perguntas.

Prós:

• Barato
  
• Seca rapidamente

Contras:

• Mostra marcas de faca
• Requer manutenção
  

$ 35 na Amazon

7. Mesa do Chef Dexas Heavy Duty Polysafe

A melhor tábua de corte para carne

Embora tábuas de corte de madeira tenham se mostrado seguras para cortar carne crua, é meio chato limpar uma tábua pesada entre as tarefas. Em vez disso, você pode designar uma placa separada para cortes relacionados à carne para economizar tempo e reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. Isto Tábua de corte Dexas PolySafe é mais espesso e mais denso do que a maioria das opções de plástico, por isso resistirá a cortes e cortes por mais tempo sem deformar ou acumular cortes gigantes. Também pode ser lavado na máquina de lavar louça (obrigatório), não poroso, não absorvente e feito de um material especial resistente a bactérias e odores para reduzir a propagação de germes.

Prós:

• Tamanho grande
  
• Durável
• Pode ser usado tanto para carne quanto para vegetais
• Próprio para máquina de lavar louça

Contras:

• Suco raso bem

Compre ($ 25)

8. Tábua de servir com pés de madeira recuperada inspirada no vintage etuHome

A melhor tábua de cortar para servir

Às vezes você precisa cortar sete chalotas em fatias finas, mas às vezes você só precisa mostrar uma pasta deslumbrante de carne e queijo. Este lindo tabuleiro de inspiração vintage - feito de madeira recuperada do século 19 - é para o último. Com alça e pés, ele pode se mover sem esforço da cozinha para a sala de estar durante coquetéis e funcionar como um suporte para pratos e panelas quentes. (Também é totalmente seguro para cortar e fatiar.)

Prós:

• Atraente
  
• Portátil
  

Contras:

• Potencialmente difícil de armazenar se você tiver pouco espaço no armário
• Requer manutenção

Compre ($ 215)

9. Tábua de corte de madeira Teakhaus

A melhor tábua de corte para picar

Além de sua bela aparência, gostamos desta tábua de corte de madeira de teca por sua resistência e durabilidade. Teca é conhecido por ser resistente à água e de longa duração e, ao contrário das tábuas de corte de bordo, nogueira ou cereja, requer menos manutenção. (Pense em lubrificar uma ou duas vezes por ano em vez de algumas vezes por mês.) É importante notar que embora esta tábua possa suportar uma surra, ela também pode cegar suas facas mais rápido do que outras opções de madeira, por isso é mais adequada para cortes intensos (como quebrar uma abóbora). Também apreciamos que as estrias na madeira irão esconder manchas e marcas mais do que algumas tábuas de corte de madeira no mercado.

Prós:

• Menos manutenção do que outras tábuas de corte de madeira
• À prova d'água
• Durável

Contras:

• Potencial para facas cegas
  

$ 100 na Amazon

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10. Tábua de corte listrada Williams Sonoma, bordo e noz

A tábua de corte mais bonita

A realidade de possuir uma tábua de corte de madeira é que provavelmente ficará parada em seu balcão, mesmo quando você não a estiver usando - elas são pesadas demais para serem movidas para frente e para trás de um armário o tempo todo. Isto listrado número, no entanto, fará com que você quer para colocar sua placa em exibição. De acordo com a marca, a construção de grãos de borda é feita de nogueira colhida de forma sustentável e bordo de rocha dura da América do Norte, adquiridos localmente nos Estados Unidos, e é projetada para resistir ao empenamento e empenamento ao longo do tempo. As alças laterais facilitam o levantamento e o armazenamento, e é bonito o suficiente para funcionar como uma tábua de queijar se você gosta desse tipo de coisa (o que nós fazemos). É quase muito bonito para usar. Quase .

Prós:

• Madeiras claras e escuras contrastantes atraentes
• Pegas laterais para facilitar o levantamento
• Manufatura sustentável

Contras:

• Moderadamente caro
• Requer manutenção

Compre ($ 160)

11. Nome decorativo e placa de corte do bloco de açougueiro inicial

A melhor tábua de cortar para presentes

Você sabe o que faz um presente de casamento / inauguração de casa / a qualquer hora realmente bom? Uma placa de corte sofisticada. Isto bordo de grão final com pés já é um grande upgrade em relação ao barato que seu amigo tem há anos. O verdadeiro kicker é a personalização, que pode ser colocada no centro ou no canto do tabuleiro. A construção de 5 cm de espessura parece pesada e substancial para cortes pesados, e os pés de madeira são antiderrapantes. Para realmente fechar o negócio, presenteie-o com uma garrafa de óleo de bordo. Eles vão lhe dever um jantar caseiro na próxima vez que você vier.

Prós:

• Personalização
• Robusto

Contras:

• Alguns revisores experimentaram rachaduras
• Requer manutenção

Compre ($ 150)

12. Laje de corte de grãos de madeira para artesãos de Catskill

A melhor tábua de corte resistente

Talvez você esteja quebrando um frango inteiro (como você é Ina Garten) ou picando muitas batatas-doces densas, ou apenas saiba que é agressivo com suas habilidades com a faca. Uma tábua de madeira de grão final mais grosso suportará quase todas as tarefas de cozinha e pode ser lixada se os arranhões se acumularem na superfície. Uma vez que é uma placa de grão final, ela irá absorver as marcas de faca pesadas melhor do que suas contrapartes de grão de borda, e uma espessura de três polegadas é imune a empenamento. Para sua informação, pesa 27 libras, então não vai a lugar nenhum em seu balcão, para melhor ou para pior.

Prós:

• Durável
• Resistente à distorção

Contras:

• Pesado
• Difícil de lavar

Compre ($ 178; $ 140)

13. Conjunto de tábuas de corte diário de 3 peças OXO Good Grips

O melhor conjunto de tábuas de corte

Ao comprar tábuas de cortar de plástico, nunca vai fazer mal ter algumas na sua cozinha. Este conjunto tem tudo o que amamos no single Tábua de corte OXO Good Grips , multiplicado por três: reversível, encaixe de suco, material adequado para máquina de lavar louça, bordas antiderrapantes, fácil em suas facas. Cada placa tem alças de cores diferentes, então você pode atribuir uma para frutas e vegetais, uma para carne e outra para todo o resto (para nós, isso é pão, queijo e salgadinhos). Além disso, o conjunto em massa é mais econômico do que comprar três placas separadas. Os tamanhos são um pouco menores do que o original, por isso são fáceis de guardar em um armário e não superam a cozinha de um apartamento minúsculo.

Prós:

• As cores ajudam a prevenir a contaminação cruzada
• Resistente a odores
• Próprio para máquina de lavar louça
• Versátil

Contras:

• Placa de tamanho menor não é tão versátil

Compre ($ 40)

14. John Boos & Co. Tábua de corte de nogueira com borda redonda e grãos

A melhor tábua redonda

Temos uma confissão: não achamos que haja grandes vantagens em uma tábua redonda além das aparências. Dito isso, se você tem espaço de armazenamento e acha que vai usar um, pode ser uma boa adição à sua coleção, especialmente se você sabe que estará em exibição. Esta nogueira de John Boos é particularmente bonito. A madeira mais escura esconderá manchas potenciais, além de ser reversível e pronta para uma virada no meio da receita eficiente (ou dedicando um lado para carne e outro para vegetais). Outra razão pela qual amamos esta placa circular? Faz um bom presente e funciona como uma placa de charcutaria.

Prós:

• É uma bela tábua de queijos
• Reversível

Contras:

• Não há muito espaço de trabalho

$ 168 na Amazon

15. Tábua de corte de bambu Classics Seville e esteiras de corte flexíveis codificadas por cores

A tábua de corte mais versátil

Se você for muito indeciso para escolher entre as inúmeras opções listadas acima, esta tábua de corte de bambu-barra-plástico oferece o melhor dos dois mundos. Ele vem com sete esteiras embutidas semelhantes à nossa escolha de placa de corte flexível que se escondem dentro da placa, para que você ainda possa evitar a contaminação cruzada de proteínas e vegetais crus. A placa de bambu será relativamente suave em suas facas, é ecológica e tem uma superfície rebaixada para conter os tapetes intercambiáveis. Não vai durar tanto quanto uma placa de madeira de alta qualidade, mas a esse preço, é muito difícil de bater.

Prós:

• Versatilidade
• Ecológico
• Preços acessíveis
• Tapetes codificados por cores embutidos

Contras:

• Não vai durar tanto quanto outras tábuas de corte de madeira

$ 30 na Amazon

Ainda não consegue decidir qual é a melhor placa de corte para você? Aqui estão algumas dicas:

Escolha uma tábua de corte de plástico se ...

• Você está com um orçamento apertado
• Você não quer manter sua tábua de corte em exibição
• Você odeia limpar

Escolha uma tábua de corte de madeira se ...

• Você quer uma tábua de corte que vai durar anos
• Você se preocupa imensamente com a nitidez de suas facas
• Você quer uma prancha linda e funcional
• Você não se importa em tratar sua tábua de cortar como um animal de estimação de baixa manutenção

Escolha uma tábua de corte de bambu se ...

• Você gosta da ideia de madeira, mas não da etiqueta de preço
• Você está preocupado com o respeito ao meio ambiente
• Você deseja armazenar sua prancha às vezes, mas nem sempre

Lembre-se de que as tábuas de corte de plástico e madeira são seguras para preparar carne crua, desde que você as limpe e desinfete adequadamente. Em última análise, a escolha que você fará dependerá de seus hábitos culinários e estilo de vida e, com a ajuda de nossas recomendações, não achamos que você vai errar. A menos que seja vidro ... * estremecimento. *

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