A comida mexicana se inseriu em todas as nossas vidas, seja em nosso encontro semanal de terça-feira de Taco com as meninas ou nas tigelas de burrito de fast-food com as quais contamos para um jantar rápido no caminho do trabalho para casa. Mas se você cresceu com uma abuela mexicana, sabe que a culinária tradicional é muito mais do que nachos e margs. Quando estamos com vontade de comer de verdade - tortilhas quentes feitas na hora, carnitas crocantes e molhos ricos em toupeira - essas são as receitas que recorremos.
RELACIONADO: 15 receitas francesas tradicionais que sua avó costumava fazer
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell1. Carnitas de porco de cozimento lento
OK, então sua abuela pode não ter usado um fogão lento para fazer carnitas. Mas não podemos recomendar o suficiente; torna a carne tão boa e macia sem qualquer problema.
Pegue a receita
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell2. Posole mexicana
Todo mundo sabe que a canja de galinha tem poderes curativos, e essa versão mexicana é basicamente penicilina em uma tigela. O segredo é canjica - grandes grãos de milho - e muitas coberturas crocantes como tiras de tortilha e rabanetes fatiados.
Pegue a receita
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
O tradicional al pastor é feito assando-se a carne de porco no espeto com pedaços de abacaxi por cima, para que os sucos marinem a carne durante o cozimento. Como a maioria de nós não tem um torrador de espeto à mão em casa, adoramos esta versão, que usa ombro de porco desossado marinado com pimenta e abacaxi grelhado caramelizado. Achamos que abuela aprovaria.
Festejando em casa 4. Chiles Rellenos Assados com Feijão Preto
Chiles rellenos podem ser pesados e gordurosos, mas não esta receita. Os pimentões são assados, em vez de fritos em óleo, e recheados com feijão preto e vegetais saudáveis. Sinta-se à vontade para deixar o queijo de fora para torná-lo totalmente vegano.
Conselho Nacional de Mel5. Chilaquiles com ovos escalfados e mel picante
Chilaquiles pode ser o segredo mais bem guardado do México - são basicamente nachos disfarçados de comida de café da manhã cheia de proteínas. Nesse take, um fiozinho de mel picante corta a riqueza dos ovos e das tortilhas fritas para um prato lindamente equilibrado.
Pegue a receita
The Mom 100 6. Milho Grelhado Mexicano
Esqueça a manteiga derretida - como a abuela de todos sabe, o sabugo de milho grelhado é cerca de mil vezes melhor quando enrolado em maionese picante e coberto com queijo quebradiço.
A cozinha minimalista7. Tacos de Tinga de Frango
Abuela passava o dia todo aperfeiçoando sua tinga de frango. Não podemos fazer isso em uma noite de terça-feira movimentada, mas graças ao frango assado comprado na loja e um molho liquidificador rápido, podemos chegar bem perto.
Pegue a receita
Spoon Fork Bacon 8. Bolo de rosbife
As tortas costumam ser o sanduíche mexicano esquecido (graças aos tacos que chamam a atenção). Mas adoramos a combinação de pão crocante, carne assada lentamente, jalapenos em conserva e bastante abacate fresco.
Me dê um pouco de forno 9. Molho Mole
Acreditamos que o chocolate melhora tudo ... até pratos salgados. Adoramos este molho rico e picante em tudo, desde enchiladas a ovos mexidos a uma simples tigela de arroz com feijão.
O moderno adequado 10. Quesadillas de frango assado
Sua abuela sempre fazia uma grande fornada de quesadillas no fogão para toda a família sem suar a camisa. Mas quando temos uma multidão, adoramos esse método - uma assadeira em um forno bem quente nos dá cinco quesadillas crocantes e pegajosas recheadas com frango de uma vez. E guacamole nunca é extra em nossa casa.
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell11. Burritos de frango assados crocantes
Temos a tendência de pensar nos burritos como bombas intestinais recheadas com arroz, feijão e todo tipo de coisa. Mas, tradicionalmente, os burritos são na verdade bastante gerenciáveis - esses só têm frango desfiado, queijo e uma picante salsa verde por cima.
Pegue a receita
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
OK, então nunca contaríamos à nossa abuela quando estávamos dormindo após uma ressaca assassina. Mas esperamos desesperadamente que ela nos faça um prato desses huevos rancheros salvadores, com tortilhas quentes, feijão frito e bastante molho picante.
Pegue a receita
Liz Andrew / Styling: Erin McDowell13. Churro Bites com Molho de Chocolate
Abuela nunca se esqueceria da sobremesa, nem nós. Não há nada melhor do que terminar uma refeição com um churro bem quente com crosta de canela e açúcar, mergulhado em chocolate cremoso e agridoce.
Pegue a receita
RELACIONADO : 14 receitas gregas tradicionais que sua avó costumava fazer
