VINHO BRANCO X VINHO TINTO: QUAL É MAIS SAUDÁVEL?

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Casa Saúde Nutrição Nutrição oi-Amritha K By Amritha K. em 30 de abril de 2019

Desde muito tempo, o vinho tem sido usado não apenas para fins recreativos, mas também para vários problemas de saúde. Feita com suco de uva fermentado, a bebida saborosa é uma das melhores formas de incorporar diversão e saúde. O consumo moderado de vinho pode ser atribuído à longa vida, proteção contra o câncer e melhoria da saúde mental ^[1] . Um desses benefícios de beber vinho pode ser atribuído ao estilo de vida arriscado dos franceses, que em casos normais pode resultar em morte por doença coronariana. No entanto, o uso comum de vinho durante as refeições faz com que o país tenha menos casos de mortes relacionadas a doenças cardíacas ^[dois] .

Os incríveis benefícios do vinho não são algo descoberto pelo mundo moderno porque uma pesquisa conduzida na Universidade de Harvard revelou que um frasco na tumba do Rei Escorpião I, datado de 3150 aC, foi encontrado com vestígios de vinho e alguns resíduos de ervas ^[3] . Bem, parece que não somos os únicos que conhecem os benefícios do vinho! Bebido em todo o mundo, o vinho tem um lugar especial na vida. Desde elevar o seu humor até melhorar o funcionamento do seu coração, a bebida saborosa vem em cinco tipos básicos - vinho tinto, vinho branco, vinho rosado, vinho espumante e vinho fortificado ^[4] .

Hoje, vamos dar uma olhada nas variedades de vinho mais comuns, tinto e branco, e descobrir qual variedade tem melhores benefícios para a saúde em comparação.

Diferenças entre vinho branco e vinho tinto

A primeira coisa que vem à mente de todos ao falar sobre as diferenças entre o vinho branco e o vinho tinto é a diferença de cor como o nome sugere. Mas não é só isso!

Diferentes tipos de uvas

O vinho branco e o tinto são elaborados com diferentes tipos de uvas. Enquanto os vinhos tintos são feitos com uvas vermelhas, os vinhos brancos são feitos com uvas brancas. A cor das uvas utilizadas é a principal diferença entre as castas. Pinot Noir e Cabernet Sauvignon são alguns dos tipos de vinho tinto e Chardonnay, Pinot Grigio, etc., são variedades de vinho branco ^[5] .

Diferentes partes da uva

Tanto o vinho branco quanto o tinto são produzidos com diferentes partes das uvas. Ou seja, enquanto os vinhos tintos são fermentados com as cascas e sementes da uva, os vinhos brancos não o são. A casca e as sementes das uvas conferem ao vinho tinto a sua cor escura. Para fazer o vinho branco, as uvas são prensadas e as sementes, cascas e caules são retirados antes do processo de fermentação ^[6] .

Para a preparação de alguns vinhos brancos, no entanto, as uvas brancas são fermentadas com as películas e sementes. Os vinhos elaborados com esta técnica são designados por vinhos de laranja e têm um sabor semelhante ao dos vinhos tintos, sendo esta técnica raramente utilizada. ^[5] .

Diferentes métodos de vinificação

Os sabores suaves, ricos e aveludados do vinho tinto e a acidez picante, os aromas florais e as notas de frutas puras dos vinhos vínicos são adquiridos através dos diferentes métodos adotados para a vinificação. A principal diferença entre a produção de vinho tinto e vinho branco é o processo de oxidação. O vinho tinto é produzido por oxidação, o que faz com que o vinho perca as notas florais e de frutas em troca de sabores ricos de nozes e um final mais suave ^[6] .

Com o uso de barris de carvalho, os níveis de oxigênio são aumentados, o que permite que o vinho respire e se combine com o oxigênio, resultando, portanto, no vinho tinto com um sabor rico. No caso da produção de vinho branco, a exposição ao oxigênio é reduzida por meio de tanques de aço inoxidável, o que garante aromas frutados e florais ao vinho. ^[5] , ^[7] .

Comparação nutricional entre vinho branco e vinho tinto

Embora ambos os tipos de vinho tenham nutrientes semelhantes, há uma diferença entre os valores nutricionais do vinho tinto e do vinho branco ^[8] , ^[9] .

Nutrientes	Vinho Branco (100g)	Vinho Tinto (100g)
Calorias	82 kcal

85 kcal Carboidratos totais 2,6г 2,6 g Açúcar 1 g 0,6 g Proteína 0,1 g 0,1 g Sódio 5 g 4 mg Potássio 71 mg 127 mg Magnésio 71 mg 127 mg Ferro 0,5 mg 1 mg Vitamina B6 7 mg 7 mg

Ao comparar o valor nutricional do vinho tinto e do vinho branco, é facilmente compreensível que o vinho tinto possui maiores quantidades de algumas vitaminas e minerais. No entanto, o vinho branco tem menos calorias.

Prós de beber vinho branco

Alguns dos principais benefícios para a saúde de beber vinho branco são os seguintes ^[10] , ^[onze] , ^[12] :

Melhora a função pulmonar: Beber vinho branco está associado à melhora da função pulmonar. Os antioxidantes presentes no vinho branco ajudam a manter os tecidos saudáveis e, assim, promovem a respiração desimpedida. De acordo com um estudo realizado pela Universidade de Buffalo, foi revelado que os nutrientes do vinho branco têm a capacidade de melhorar a saúde dos pulmões e mantê-los funcionando bem.

Protege o coração: Um estudo recente revelou que beber vinho branco é benéfico para a saúde do coração. Ajuda a diminuir a chance de contrair doenças cardíacas em até 25 por cento.

Ajuda na perda de peso: Os antioxidantes epicatequina, quercetina e resveratrol no vinho branco ajudam a eliminar esse peso extra. Esses antioxidantes ajudam a cortar o excesso de sua cintura. Beber um ou dois copos de vinho branco por dia ajuda a promover a perda de peso de maneira saudável.

Previne doenças: Um dos outros grandes benefícios de beber vinho branco é que ele ajuda a prevenir o aparecimento de certas doenças. Os flavonóides do vinho branco possuem propriedades antioxidantes que ajudam a proteger seu corpo contra algumas formas de câncer, especialmente o câncer de intestino.

Clique aqui para ler mais sobre o benefícios para a saúde do vinho branco .

Contras de beber vinho branco

Beber quantidades excessivas de vinho branco pode reverter sua jornada para perda de peso, pois as calorias podem causar ganho de peso indesejado ^[13] .
O consumo excessivo de álcool pode levar ao alcoolismo e intoxicação por álcool.
Em alguns casos, pode causar pancreatite.
Indivíduos com problemas cardíacos devem beber vinho branco de forma controlada, pois causa hipertensão, derrame, danos ao músculo cardíaco e morte súbita ^[14] .
É melhor para mulheres grávidas evitar beber vinho branco, pois ele pode causar síndrome alcoólica fetal ^[13] .
Os vinhos brancos são ácidos e podem ser ruins para os dentes.

Prós de beber vinho tinto

Alguns dos principais benefícios de beber vinho tinto são os seguintes ^[quinze] , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Aumenta a saúde do coração: Os polifenóis, resveratrol e quercetina presentes no vinho tinto têm a capacidade de proteger o coração contra doenças cardiovasculares. Os nutrientes antioxidantes do vinho tinto ajudam a desacelerar a progressão da aterosclerose. A ingestão controlada de vinho tinto ajuda a reduzir a mortalidade cardíaca e o resveratrol protege as células do coração de danos aos tecidos após um derrame, inibe o acúmulo de plaquetas e também diminui o acúmulo de triglicerídeos e colesterol.

Gerencia o diabetes: Beber vinho tinto pode ajudar a diminuir a passagem de glicose pelo intestino delgado e depois para a corrente sanguínea. Este abrandamento ajuda a prevenir o aumento dos níveis de açúcar no sangue em pacientes com diabetes tipo 2. Inclusive em um plano de dieta para diabéticos, devido aos benefícios que o vinho tinto possui.

Gerencia o colesterol: O consumo controlado de vinho tinto pode ajudar a melhorar os níveis de colesterol HDL bom e diminuir os níveis de colesterol LDL ruim. Isso, por sua vez, ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Combate a obesidade: O composto piceatanol presente nas uvas vermelhas possui uma estrutura química semelhante ao resveratrol. O piceatanol ajuda a combater a obesidade e o ganho de peso, bloqueando o desenvolvimento e crescimento das células adiposas.

Combate os danos dos radicais livres: Um dos outros grandes benefícios de beber vinho tinto é que ele evita o acúmulo de radicais livres que podem causar doenças crônicas e degenerativas, incluindo câncer, doenças autoimunes, artrite reumatóide, doenças cardiovasculares e doenças neurodegenerativas. A presença de antioxidantes também desempenha um papel importante no combate aos danos dos radicais livres.

Alguns dos outros grandes prós de beber vinho tinto são: alivia a dor nas articulações, pode desacelerar o declínio cognitivo, prevenir o aparecimento de câncer e estender a vida útil, prevenindo o aparecimento de doenças relacionadas à idade ^[17] .

Contras de beber vinho tinto

Beber demais pode aumentar o risco de contrair doenças infecciosas, pois pode enfraquecer o sistema imunológico ^[19] .
Purificadores usados no vinho podem causar dor abdominal, diarréia e até reações asmáticas.
O consumo crônico de álcool pode danificar seus órgãos internos.

Alguns estudos apontaram que beber vinho é mais benéfico para a saúde do que bebidas alcoólicas ou cerveja. Agora que analisamos os prós e os contras do vinho branco e do tinto e comparamos os benefícios nutricionais, pode-se verificar que um é melhor em termos de saúde do que o outro ^[3] , ^[vinte] . E depois de examinar e avaliar entre os benefícios e os efeitos colaterais do vinho branco e do vinho tinto, pode-se afirmar que o vinho tinto é o vencedor absoluto! Bem, isso não significa que o vinho branco seja ruim para a saúde ou que não tenha nenhum benefício para o seu corpo.

Tanto o vinho tinto quanto o branco podem fazer bem à saúde quando consumidos de forma controlada e moderada. No entanto, quando comparado ao vinho branco, o vinho tinto é cada vez mais benéfico para a saúde do coração devido à presença do antioxidante resveratrol ^{[vinte e um]} . O vinho branco, embora tenha antioxidantes, é em quantidade limitada, pois a casca das uvas é removida depois que as uvas são esmagadas.

O vinho tinto contém polifenóis que ajudam a combater o envelhecimento prematuro, que o vinho branco não possui ^[vinte] .

No caso das calorias, um copo de vinho branco tem uma quantidade comparativamente menor de 121 calorias, enquanto o vinho tinto tem 127 calorias ^[22] .

O vinho tinto tem níveis mais elevados de silício do que o vinho branco, o que o torna um benéfico eficaz para a saúde óssea. Em comparação com o vinho branco, o vinho tinto ajuda a aumentar a densidade óssea e a reduzir os riscos de osteoporose.

Analisando os benefícios, bem como os efeitos colaterais do vinho tinto e do vinho branco, pode-se facilmente apontar que o vinho tinto supera o vinho branco em várias partes. Desde melhorar a saúde do coração até reduzir o risco de osteoporose, o consumo moderado de vinho tinto pode beneficiar sua saúde de muitas maneiras ^[2,3] .

Por isso, se procura uma opção mais saudável entre as duas bebidas, o vinho tinto é a sua resposta! A textura rica, suave e aveludada do vinho tinto repleta de uma infinidade de benefícios é uma adição divertida e saudável à sua dieta.

Desvantagens de beber vinho

Tudo o que vem com um benefício está fadado a ter um lado negativo, e o vinho não é diferente. Embora o vinho tinto, assim como o vinho branco, tenha certos benefícios atribuídos a ele, o consumo de álcool como meio de melhorar a saúde nunca deve ser defendido - por causa da abundância de efeitos nocivos que o consumo excessivo e descontrolado de álcool pode ter em seu corpo e mente ^[24] . Os riscos do consumo excessivo de álcool variam de insuficiência hepática e cardíaca à morte, por isso é fundamental que você mantenha seus níveis de consumo ao mínimo. Beber uma taça de vinho tinto por dia é a quantidade ideal, no entanto, duas taças também não fazem mal.

Beber pesado pode causar danos aos órgãos porque o vinho tinto é uma neurotoxina que pode envenenar o cérebro e o fígado. Beber pesado crônico, de acordo com estudos recentes, tem sido associado ao risco de câncer de mama. O estudo revelou que as mulheres que aumentaram o consumo de álcool enfrentaram um risco maior de câncer de mama ^[25] , ^[26] .

Um dos outros efeitos colaterais do consumo de vinho é que os ingredientes artificiais como intensificadores de aroma, estabilizantes e agentes clarificantes que são usados para realçar o sabor, a cor, a textura e a vida útil do vinho ^[27] . Os sulfitos usados no vinho podem causar efeitos adversos em alguns indivíduos, como dermatite, rubor, dor abdominal, diarreia, reações asmáticas e até mesmo anafilaxia com risco de vida ^[28] .

Ver referências de artigos

[1]German, J. B., & Walzem, R. L. (2000). Os benefícios do vinho para a saúde. Revisão anual da nutrição, 20 (1), 561-593.
[dois]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Benefícios do vinho para a saúde: não espere muito resveratrol. Química alimentar, 156, 258-263.
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