O QUE É CULANTRO? BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE, EFEITOS COLATERAIS E RECEITAS

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Casa Saúde Bem estar Bem-estar oi-Shivangi Karn por Shivangi Karn em 3 de junho de 2020| Revisados pela Karthika Thirugnanam

O culantro, cientificamente conhecido como Eryngium foetidum, é uma erva bienal (dura dois anos) cultivada basicamente na América Tropical e nas Índias Ocidentais. No entanto, é amplamente utilizado em pratos caribenhos, asiáticos e americanos. O culantro pertence à família das Apiaceae e é bastante conhecido pelo seu uso como condimento e erva medicinal.

O nome comum de coentro é coentro longo (bandhania), pois é um parente próximo do coentro, também chamado de coentro (dhaniya). Na Índia, é encontrado principalmente na parte nordeste que inclui Sikkim, Manipur, Assam, Nagaland, Mizoram e Tripura. Culantro também é encontrado em algumas partes do sul da Índia, como Andaman & Nicobar Island, Karnataka e Tamil Nadu. Existem muitas coisas incríveis sobre o culantro que precisam ser descobertas. Dê uma olhada.

Descrição da Planta

O culantro é comumente encontrado em áreas úmidas e sombreadas, onde prevalece solo pesado. Embora a planta cresça bem em plena luz do sol, em áreas sombreadas a planta produz folhas maiores e mais verdes com um aroma mais pungente. [1]

A planta germina a partir das sementes em até 30 dias após o plantio, por isso também é considerada a melhor planta para jardim ou quintal.

Culantro é composto por cerca de 200 espécies. A maioria deles é reconhecida por raízes grossas, folhas carnudas de cera e flores azuis. As folhas são dispostas em espiral no caule. A planta é relativamente livre de doenças e pragas.

O sabor das folhas é pungente com um aroma único. Essa é a razão pela qual a erva é amplamente utilizada no tempero de uma grande variedade de alimentos que incluem caril, chutneys, sopas, carnes, vegetais, macarrão e molhos. Culantro tem gosto amargo e é usado apenas em pequenas quantidades.

Perfil Nutricional

As folhas frescas do culantro têm 86-88% de umidade, 3,3% de proteína, 0,6% de gordura, 6,5% de carboidratos, 1,7% de cinzas, 0,06% de fósforo e 0,02% de ferro. As folhas também são uma excelente fonte de vitaminas A, B1, B2 e C e de minerais como cálcio e boro.

Diferença entre culantro e coentro

As pessoas costumam confundir culantro com coentro. Aqui estão algumas diferenças que lhe darão uma ideia clara sobre as duas ervas.

Coentro	Coentro
É também conhecido como coentro espinhoso ou coentro de folha longa. Na Índia, é conhecido como 'bandhania'.	Também é conhecido como coentro mexicano ou salsa mexicana. Na Índia, é conhecido como 'dhania'.
É uma planta bienal com vida útil de dois anos.	É uma planta anual.
As folhas são mais picantes (cerca de 10 vezes) em comparação com o coentro.	As folhas são menos picantes que o culantro.
As folhas são mais duras e podem ser fervidas em fogo alto sem danificar.	As folhas são delicadas e macias, razão pela qual só é adicionado após o preparo dos alimentos.
As folhas são longas com vários pequenos espinhos amarelos.	As folhas são pequenas e rendadas sem espinhos
As folhas crescem em caules curtos e grossos e são dispostas em espiral.	As folhas crescem mais acima do solo em uma haste fina.
As flores do culantro são azuis e também possuem espinhos. As sementes estão naturalmente presentes na flor, fazendo com que a planta se semeie por si mesma.	As flores são esbranquiçadas e sem espinhos.

Benefícios para a saúde do culantro

1. Trata doenças infecciosas

De acordo com um estudo publicado no DARU Journal of Pharmaceutical Science, o culantro possui propriedades antimicrobianas que podem ajudar a combater várias cepas de bactérias gram-negativas e gram-positivas, junto com algumas espécies de vírus, fungos e leveduras.

Os fitoquímicos da erva têm como alvo os patógenos e podem tratar várias doenças infecciosas em humanos, incluindo infecções bacterianas resistentes a antibióticos. [dois]

2. Gerencia o diabetes

O óleo essencial extraído das folhas do culantro tem demonstrado forte atividade antioxidante. Esta erva aromática contém uma grande quantidade de ácido ascórbico (vitamina C) que atua como um antioxidante e ajuda a eliminar os radicais livres.

Isso torna a erva uma parte eficaz do tratamento do diabetes e de outras doenças causadas pelo estresse oxidativo no corpo. [3]

3. Elimina o mau hálito

O aroma fresco do culantro é muito eficaz no tratamento do mau hálito. O teor de clorofila nas folhas, responsável pela sua densa cor verde, tem efeito desodorizante.

Quando as folhas frescas dessa erva são mastigadas, ela elimina o composto de enxofre da boca, que é causado pela quebra de partículas de alimentos em carboidratos pelas bactérias orais.

4. Trata doenças cardíacas

Culantro contém compostos como saponinas, flavonóides, cumarinas, esteróides e ácido caféico. Esses compostos são a principal razão para a atividade antiinflamatória da erva.

Em um estudo, o culantro demonstrou redução da inflamação nos estágios agudos de doenças vasculares ou cardíacas. Também ajuda a reduzir a inflamação causada por fluidos ricos em proteínas que vazam dos vasos sanguíneos. [4]

5. Trata distúrbios renais

De acordo com os medicamentos fitoterápicos europeus, o culantro promove a diurese e ajuda no tratamento de doenças renais, como prostatite crônica, cistite, dor ao urinar e uretrite. Esta erva essencial também pode ajudar na prevenção de doenças renais.

6. Previne Alzheimer

A propriedade antiinflamatória do culantro é muito útil na prevenção de doenças degenerativas como Alzheimer e Parkinson. Saponinas e flavonóides, os compostos antiinflamatórios da erva, podem ajudar a reduzir a inflamação nas células cerebrais. Além disso, a vitamina C atua como um antioxidante e ajuda a prevenir danos às células cerebrais causados pelo estresse oxidativo.

7. Gerencia asma

Devido ao aumento da prevalência de asma no Caribe, o culantro é amplamente utilizado no manejo e prevenção da doença. Um estudo diz que as pessoas que residem no Caribe usam pelo menos uma erva medicinal em seu chá, que inclui shadonbeni ou culantro ou outras ervas populares como tulsi, pimenta, capim-limão e noz-moscada. [5]

8. Trata a febre

O estigmasterol, um esteróide vegetal do culantro, possui uma propriedade antiinflamatória que ajuda a tratar febres, gripes, resfriados e sintomas relacionados. Quando os patógenos entram no corpo, eles desencadeiam a produção de pirógeno, uma substância que induz a febre. Como resultado, a inflamação ocorre devido à resposta natural do sistema imunológico. O estigmasterol e outros compostos antiinflamatórios do culantro ajudam a reduzi-lo e prevenir a febre. [6]

9. Previna problemas gastrointestinais

As folhas do culantro estimulam a digestão gástrica e do intestino delgado. Os carotenóides, luteína e conteúdo fenólico nas folhas ajudam na boa digestão e alivia vários problemas gastrointestinais, mantendo assim uma boa saúde intestinal. [6]

10. Trata a malária

As folhas do culantro são repletas de flavonóides, taninos e muitos triterpenóides. Estes compostos demonstram propriedades antibacterianas e antiinflamatórias que são eficazes contra os parasitas da malária e outros micróbios, como bactérias e fungos. [7]

11. Trata vermes

Culantro é uma erva picante tradicional usada em todo o mundo para tratar várias doenças. Um estudo publicado no Indian Journal of Pharmacology afirma que o culantro possui uma propriedade anti-helmíntica que pode ajudar a matar os vermes presentes no intestino. [8]

12. Trata edema

Edema ou edema refere-se ao inchaço de uma pequena parte do corpo ou de todo o corpo devido a uma lesão ou inflamação. Outras razões incluem gravidez, infecções e medicamentos. Em um estudo, o culantro demonstrou reduzir o edema devido à presença de estigmasterol, beta-sitosterol, brassicasterol e compostos terpênicos. [9]

13. Trata a infertilidade

Desde os tempos antigos, as mulheres tentaram aumentar sua fertilidade e problemas reprodutivos por meio de ervas. O Culantro é usado em muitos medicamentos populares para tratar esses problemas. Em um estudo, a eficácia de certas plantas foi avaliada no tratamento de problemas reprodutivos em mulheres e homens.

Culantro foi mencionado como sendo útil no tratamento de problemas relacionados ao parto, infertilidade e dores menstruais. A erva também atua como um afrodisíaco que ajuda a aumentar o desejo sexual. [10]

14. Trata a síndrome do calor úmido

Culantro é uma erva comum usada diariamente em muitos pratos. Um estudo menciona que esta erva medicinal pode ajudar a tratar a síndrome do calor úmido e outras doenças causadas pelo clima quente e úmido nas regiões costeiras. [onze]

15. Gerencia a pressão arterial

O culantro é usado como uma erva saudável devido à presença de uma quantidade significativa de ferro, proteínas, cálcio, vitaminas (A, B e C) e caroteno. Os compostos ajudam a controlar a hipertensão ou a pressão arterial. [12]

16. Previne a convulsão epiléptica

O culantro possui várias propriedades medicinais. Um estudo demonstra a propriedade anticonvulsivante do culantro devido à presença de compostos bioativos como eríngeo, flavonóides e taninos na planta. [13]

17. Atua como um alívio da dor

Os trimetilbenzaldeídos das folhas do culantro atuam como um poderoso analgésico. Eles acalmam todos os tipos de dor aguda, incluindo dor de ouvido, dor de cabeça, dor pélvica, dor nas articulações e dores musculares. Esta pode ser a razão pela qual o chá de folhas de culantro é amplamente utilizado.

Efeitos colaterais do culantro

Não existem efeitos colaterais comprovados do culantro. No entanto, pode causar reações alérgicas a algumas pessoas ou interagir com medicamentos. O consumo excessivo de culantro também pode causar certos efeitos adversos. Estudo afirma que o consumo diário de culantro por 24 semanas pode causar disfunção renal, visto que é tomado em dose maior (cerca de 35 vezes mais do que a normal). [14]

Além disso, nenhum estudo suficiente fala sobre a dose segura de culantro durante a gravidez ou amamentação. Consulte um médico antes de usá-lo.

Receita de chá de culantro para diabetes / constipação / febre

Ingredientes:

Folhas de culantro (3-4)
Cardamomo (1-2) para sabor
Água

Métodos:

Leve a água para ferver. Adicione as folhas de culantro e o cardamomo e deixe ferver por 2-3 minutos. Diminua o fogo e deixe em infusão por 5 minutos. Servir quente. Você também pode adicionar mel para doçura.

Receita de chutney de culantro

Ingredientes:

1 xícara de culantro fresco (bandânia ou shadobani)
Poucos chili picados (opcional)
3 dentes de alho
Óleo de mostarda (opcional)
Sal a gosto
& frac14 xícara de água

Método:

Adicione todos os ingredientes (exceto o sal e o óleo de mostarda) ao liquidificador e bata. Faça uma pasta ligeiramente espessa. Adicione sal a gosto e algumas gotas de óleo de mostarda para realçar o sabor. Sirva-o.

FAQs comuns

1. Você pode comer culantro cru?

O sabor do culantro surge quando é cozido ou fervido. Ao contrário do coentro, ele não pode ser comido cru devido ao seu sabor amargo e sabor de sabão.

2. Que parte do culantro você come?

A parte mais utilizada do culantro são as folhas. No entanto, toda a planta é considerada de valor medicinal, incluindo caule de raízes e sementes. As raízes são usadas principalmente como uma infusão em chá ou óleo e sementes em uma pasta.

3. Posso usar culantro em vez de coentro?

O coentro pode ser substituído por culantro, enquanto o inverso não é possível. O coentro tem folhas macias e delicadas, enquanto as folhas do coentro têm uma textura dura. É por isso que as folhas de coentro ou coentro são adicionadas após o preparo dos alimentos, pois uma fervura extra pode fazer com que as folhas percam o sabor e o aroma.

Por outro lado, o sabor do culantro fica bem quando cozido. Cortar o culantro em tiras finas para saladas, entretanto, pode funcionar às vezes.

4. Como você mantém o Culantro fresco?

É melhor congelar as folhas do culantro do que armazená-las secas. Lave as folhas e seque-as. Enrole-os em uma toalha de papel, coloque em um saco para freezer e congele. Também se pode fazer um chutney com ele e guardá-lo no freezer.

Karthika ThirugnanamNutricionista Clínica e DietistaMS, RDN (EUA) Saber mais