O QUE É CARRAGENINA? SEUS USOS, BENEFÍCIOS E EFEITOS COLATERAIS

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Casa Saúde Bem estar Bem-estar oi-Amritha K Por Amritha K. em 15 de junho de 2019

A carragena é um aditivo feito de partes de várias algas vermelhas ou algas marinhas. É usado para engrossar, emulsificar e conservar alimentos e bebidas. Também chamado de musgo irlandês, o ingrediente natural usado para medicamentos. Usado para tratar tosse, bronquite, tuberculose e problemas intestinais, bem como úlceras pépticas, tem havido várias contradições em relação ao uso e aplicação da alga. ^[1] .

Alguns sugerem que a carragena pode causar inflamação, problemas digestivos, como inchaço e doença do intestino irritável (DII). E em casos graves, câncer de cólon também. Também é usado como estabilizador em medicamentos, pasta de dente e produtos alimentícios. A carragenina também é considerada benéfica para uma perda de peso eficaz, no entanto, mais estudos devem ser realizados sobre isso ^[dois] .

A carragena é nutricionalmente neutra e possui um teor extremamente alto de fibras, o que a torna indigesta pelo corpo humano. Um grupo de polissacarídeos sulfatados semelhantes, sua capacidade de se ligar a proteínas é o que o torna útil em carnes e laticínios ^[3] . Existem três tipos básicos: Iota Carragenina, Kappa Carragenina e Lambda Carragenina, que têm diferentes utilizações e riscos potenciais relacionados a ela.

A carragenina de qualidade alimentar é extraída de algas vermelhas e processada com substâncias alcalinas. Carragenina ou poligeenana degradada não é segura para consumo, pois pode desencadear o desenvolvimento de tumores e úlceras intestinais e câncer de cólon ^[dois] .

Usos da carragena

O extrato de algas marinhas é usado para duas finalidades, medicina convencional e aditivo alimentar ^[4] .

Como um medicamento convencional, a carragenina é usada em soluções que são usadas no tratamento de tosse, resfriado, problemas intestinais, etc. Ajuda a reduzir a dor e o inchaço, bem como funciona como um laxante em massa e no tratamento de úlceras pépticas ^[5] .

Como aditivo alimentar, a carragena não agrega valor nutricional ou sabor. A estrutura química única das algas marinhas a torna um aglutinante, estabilizador e agente espessante eficaz. É comumente usado em pasta de dente ^[6] .

Benefícios para a saúde da carragenina

1. Aumenta a saúde intestinal

De acordo com um estudo realizado em 2015 sobre os efeitos da carragena, foi afirmado que ela pode ter a capacidade de influenciar o desenvolvimento de comunidades microbianas benéficas no trato digestivo, o que, por sua vez, pode melhorar também o seu sistema imunológico geral. Também é afirmado que possui a capacidade de curar úlceras estomacais causadas pelo álcool ^[7] .

2. Reduz os níveis elevados de colesterol

Descobriu-se que a carragenina tem um impacto positivo no controle dos níveis de colesterol. Quando incorporada em suas dietas diárias, a carragenina pode ajudar na redução do colesterol

e níveis de lipídios. Também pode ser usado na prevenção da aterosclerose, bem como para doenças cardiovasculares ^[8] .

3. Trata resfriados e gripes

Alguns estudos apontaram que o gel de carragenina é capaz de matar ou prevenir os vírus que causam gripes e resfriados. Ele age impedindo que os vírus se fixem na parede nasal, restringindo assim sua capacidade de se propagar ^[9] . A propriedade antioxidante das algas marinhas também ajuda a prevenir danos às células.

4. Melhora a digestão

A carragenina pode ser benéfica para ajudar o seu sistema digestivo, apoiando os movimentos intestinais regulares ^[10] . Beber a solução de algas marinhas (ferva as algas em leite ou água) pode ajudar a melhorar a digestão e os movimentos intestinais. Também ajuda a controlar a irritação e o desconforto do estômago.

Efeitos colaterais da carragenina

Uma série de estudos foram realizados para compreender o impacto negativo da carragenina, e é o seguinte ^[10] :

Inchaço
Intolerância à glicose
Inflamação
Alergias a comida
Síndrome do intestino irritável
Cancer de colo
Ulceração do intestino grosso
Colite ulcerativa
Toxicidade fetal e defeitos congênitos
Câncer colorretal
Intolerância à glicose
Resistência a insulina
Câncer de fígado
Supressão imunológica

A carragena pode causar inflamação grave, que pode levar a doença inflamatória intestinal, artrite, tendinite, colecistite crônica ou inflamação da vesícula biliar ^[onze] .

Algumas alternativas sugeridas no lugar da carragena são goma de alfarroba, goma arábica, alginato, goma guar e goma xantana ^[12] , ^[13] .

Ver referências de artigos

[1]Noda, H. (1993). Benefícios para a saúde e propriedades nutricionais de nori.Journal of Applied Phycology, 5 (2), 255-258.
[dois]Xie, K., Miles, E. A., & Calder, P. C. (2016). Uma revisão dos benefícios potenciais à saúde do óleo de pinhão e de seu ácido graxo característico, ácido pinolênico. Journal of Functional foods, 23, 464-473.
[3]Raman, M., & Doble, M. (2015). κ-Carragenina de algas vermelhas marinhas, Kappaphycus alvarezii – Um alimento funcional para prevenir a carcinogênese do cólon. Journal of Functional foods, 15, 354-364.
[4]Li, D., Wang, P., Luo, Y., Zhao, M., & Chen, F. (2017). Benefícios para a saúde das antocianinas e mecanismos moleculares: atualização da última década. Revisões críticas em ciência de alimentos e nutrição, 57 (8), 1729-1741.
[5]Sánchez-González, C., Ciudad, C. J., Noe, V., & Izquierdo-Pulido, M. (2017). Benefícios para a saúde dos polifenóis da noz: Uma exploração além de seu perfil lipídico. Revisões críticas em ciência alimentar e nutrição, 57 (16), 3373-3383.
[6]Jeyakumari, A., Joseph, C., Zynudheen, A. A., & Anandan, R. (2016). Avaliação da qualidade da sopa de peixe em pó suplementada com carragena.
[7]Archer, A. C., Muthukumar, S. P., & Halami, P. M. (2015). Potencial antiinflamatório do probiótico Lactobacillus spp. on carragenina induziu edema de pata em ratos Wistar. International Journal of Biological macromolecules, 81, 530-537.
[8]Mao, L., Pan, Q., Hou, Z., Yuan, F., & Gao, Y. (2018). Desenvolvimento de conjugados de isolado de proteína de soja-carragenina por meio da reação de Maillard para a microencapsulação de Bifidobacterium longum. Hidrocolóides alimentares, 84, 489-497.
[9]Shoaib, M., Shehzad, A., Omar, M., Rakha, A., Raza, H., Sharif, H. R., ... & Niazi, S. (2016). Inulina: Propriedades, benefícios para a saúde e aplicações em alimentos. Polímeros de carboidratos, 147, 444-454.
[10]Sikandar, S., Gustavsson, Y., Marino, M. J., Dickenson, A. H., Yaksh, T. L., Sorkin, L. S., & Ramachandran, R. (2016). Efeitos da toxina botulínica intraplantar ‐ B nas alterações induzidas por carragenina na nocicepção e fosforilação espinhal de GluA1 e Akt.European Journal of Neuroscience, 44 (1), 1714-1722.
[onze]Domiati, S., El-Mallah, A., Ghoneim, A., Bekhit, A., & El Razik, H. A. (2016). Avaliação das atividades antiinflamatórias, analgésicas e efeitos colaterais de alguns derivados do pirazol. Inflamatofarmacologia, 24 (4), 163-172.
[12]Chandel, P., Kumar, A., Singla, N., Kumar, A., Singh, G., & Gill, R. K. (2019). Pirazolinas à base de cumarina sintetizadas racionalmente melhoram a inflamação induzida por carragenina através da inibição de citocinas pró-inflamatórias / COX-2. MedChemComm, 10 (3), 421-430.
[13]Domínguez-Courtney, M. F., López-Malo, A., Palou, E., & Jiménez-Munguía, M. T. (2015). Otimização das propriedades mecânicas de géis de goma de carboximetilcelulose, carragenina e / ou xantana como alternativa às cápsulas de cápsulas de gelatina. Otimização, 2 (11).