Não importa se está 40 graus lá fora ou depois das 16h00 De verdade obsessivos por cerveja fria , nunca é um mau momento para se deliciar com a bebida gelada. O único desafio? O esforço para fazer esse tipo de café em casa. A menos que você mantenha sua geladeira abastecida com enlatados, você tem que planejar com um ou dois dias de antecedência - porque a maioria das bebidas geladas leva pelo menos 12 horas para ser preparada - e você não quer gastar todo esse tempo esperando apenas para acabar com uma bebida fraca e aguada. A vida é muito curta para desperdiçar cafeína, sabe? É por isso que recorremos aos profissionais para recomendações e, em seguida, provamos quase duas dúzias de marcas de grãos de café para trazer a você o que consideramos o melhor café para fazer cerveja fria. Período.
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Nossas escolhas em um relance:
Em primeiro lugar, uma rápida à parte para os iniciantes: como você faz Cold Brew?
Ao contrário do café gelado (que é simplesmente café quente que é resfriado e derramado sobre o gelo), a bebida fria é feita por grãos moídos embebidos em água fria ou em temperatura ambiente por Mais de 12 horas . Os grãos são filtrados e o líquido resultante é, na verdade, um concentrado de café. A partir daí, a água é adicionada - geralmente uma mistura 50:50, mas você pode ajustá-la com base em seus gostos - para que não seja muito intensa. Certamente você pode use uma imprensa francesa para fazê-lo, mas amamos a simplicidade desses fabricantes de cerveja fria.
Feijão inteiro vs. Ground: Qual é o melhor café para Cold Brew?
Moer seus próprios grãos inteiros é ideal, uma vez que um textura média a grossa é o padrão ouro para fazer cerveja fria, e a maioria do café pré-moído é muito mais fino do que isso. Dito isso, se você não tem um moedor em casa, não está condenado a misturas instantâneas e pedidos para viagem. Chão vai trabalhos; acabamos de descobrir que pode ser necessário mexer os grãos de café dentro do filtro, apenas para que fiquem totalmente imersos na água. (Se não fizer isso, você pode acabar com uma bebida gelada que parece e tem gosto de chá sem açúcar no dia seguinte.) Depois de despejar o pó, pode ser útil passar o concentrado da bebida fria no filtro mais uma vez , apenas para peneirar qualquer terreno perdido.
O melhor café para bebida fria
CANDACE DAVISON1. Illy Classico
Melhor sabor clássico de café expresso
TOTAL: 85/100
Quando você quiser um sabor de café ousado - com a mesma intensidade que você esperaria de uma xícara de café expresso - procure Illy. Seus grãos 100 por cento arábica vêm selados em uma lata para o máximo de frescor, e a marca recomenda que você os use em até 15 dias após a abertura (o que, como você perceberá após o primeiro gole, não será um problema). Esses grãos têm um sabor rico com um sabor residual limpo e, embora Classico esteja prontamente disponível em moído, é muito finamente moído, tornando os grãos inteiros uma melhor compra para cerveja fria especificamente.
DARA KATZ2. Sacos de feijão Cold Brew da Grady
Melhor cerveja ao estilo de Nova Orleans
TOTAL: 88/100
Você não precisa de uma máquina de café francesa, cafeteira fria ou mesmo uma viagem para NOLA para desfrutar de uma xícara de café ao estilo de Nova Orleans nos dias de hoje. Os sacos de cerveja gelada de Grady estão cheios de café, especiarias e chicória (a Louisiana deve ter para dar ao java seu sabor levemente de nozes). Tudo o que você precisa fazer é colocar os sacos em uma jarra, adicionar água e deixá-los em infusão por 12 a 24 horas para criar seu concentrado. Não pode ser mais fácil do que isso. Ah, e se você não tem certeza se gostaria de café com chicória, considere o seguinte: nosso revisor exigente bebe-o diariamente e diz que é a melhor bebida gelada que ele já tomou.
CANDACE DAVISON3. Café com sabor de mel e baunilha da Starbucks
Café com melhor sabor
TOTAL: 86/100
Se você sempre pede sua bebida gelada com uma bomba extra (ou três) de seu xarope favorito, o mais novo lançamento da Starbucks é para você. O solo por si já exala o cheiro de biscoitos recém-assados, e você imediatamente percebe notas de baunilha e caramelo no segundo em que toma um gole. (Alguns testadores pensaram que também poderia conter cacau.) O resultado final é doce, mas não enjoativo; se você usar o creme com sabor, pode se safar com um pouco menos.
Dica de cerveja: Experimente bater um pouco de creme de leite para servir por cima, para uma abordagem sutil das bebidas geladas com cobertura de espuma fria da rede.
CANDACE DAVISON4. Holograma de contracultura
Sabor mais Ousado
TOTAL: 87/100
Você já revirou os olhos ao pagar $ 6 por uma xícara de cerveja gelada, apenas para tomar um gole, recostar-se e ir, uau, o que foi naquela? A riqueza e a complexidade da bebida fazem com que valha a pena gastar muito, e depois de testar meia dúzia de marcas renomadas de hipster, a Counter Culture é o mais perto que chegamos de replicar essa experiência em casa. Fomos fãs de seu torrado escuro, conhecido como Quarenta e Seis, mas o Holograma é uma fera totalmente diferente: são alguns cafés diferentes misturados, criando uma bebida encorpada com camadas de sabor. Conforme você bebe, as notas mudam de frutadas para achocolatadas.
CANDACE DAVISON5. Ivory Tusk Coffee Frenchie’s Roast
Smoothest Brew
TOTAL: 86/100
Este café torrado médio-escuro tem um sabor terroso torrado, mas não é excessivo - nem tem gosto amargo. Esses dois fatores por si só fazem o feijão desta pequena empresa valer a pena agarrar, especialmente para quem tem uma tendência a bebericar com o estômago vazio . É gentil o suficiente que nossos testadores disseram que não sentiram isso, hum, acabei de encher a gasolina ?! sentindo mais tarde pela manhã, mesmo que eles tenham pulado a refeição mais importante do dia.
CANDACE DAVISON6. Chute Francês à Prova de Balas
Sabor mais limpo
TOTAL: 81/100
Só faz sentido que o fundador do Café à Prova de Balas - ou seja, a prática de infundir seu café com óleo MCT e manteiga alimentada com capim para um aumento de energia sustentado e amigável ao ceto - tenha sua própria linha de grãos. French Kick é um assado escuro e não contém óleo MCT ou manteiga (você terá que adicionar isso você mesmo), mas o que impressionou nossos testadores foi o gosto residual limpo que tinha. Não há sinal de hálito de café depois, e as notas de chocolate e fumaça são tão sutis que não vão competir com o que quer que você esteja comendo no café da manhã.
Dena Silver7. Sacos de café Cold Brew Trader Joe’s
Mais Acessível
TOTAL: 93/100
Trader Joe’s faz de novo. A rede de supermercados é conhecida por vender pratos e lanches inesperados que você não encontra em nenhum outro lugar (olá, chips de banana com chocolate amargo ), mas você não deve dormir com sua tarifa mais comum. Caso em questão: seus sacos de café Cold Brew. Como Grady's, você simplesmente joga os sacos em um jarro de água e deixa-os em infusão (TJ's recomenda fazer isso por oito a 12 horas, BTW) e o que você acaba com uma bebida brilhante e suave com notas sutis de melaço.
Tipo Pro: O Trader Joe’s recomenda preparar dois sacos em sete xícaras de água, mas nosso revisor descobriu que preparar um em três xícaras de água tornava a bebida gelada mais forte e satisfatória.
Speedwell8. Speedwell Cold Brew
Melhor para presentear
TOTAL: 88/100
Esses grãos de pequenos lotes são feitos especificamente para cerveja fria, e isso fica evidente. O sabor resultante é forte, um pouco chocolate e não muito amargo. Embora nossa revisora não tenha sentido o gosto do acabamento com passas que a empresa menciona em sua embalagem, ela também não sentiu falta. Quem quer café com passas? ela perguntou. Mas ela amava sua qualidade e como o aroma a lembrava de uma xícara que você demoraria em um café chique. Além disso, é um ótimo presente: a embalagem é elegante e você pode encomendá-la com uma assinatura de três ou seis meses.
CANDACE DAVISON9. Café torrado médio Laird Superfood Boost
Melhor café enriquecido com vitaminas
TOTAL: 79/100
É certo que tínhamos nossas reservas quanto a testar café moído com cogumelos maitake e extratos de folha de oliveira. Mas emprestou um sabor tostado e terroso à mistura que não era abertamente tipo cogumelo (embora o cheiro fosse um pouco intenso). O que realmente nos pegou foi o fato de que cada xícara de 12 onças contém 15% do seu valor diário recomendado de vitamina D. Às vezes, os cafés enriquecidos podem ter um sabor pegajoso ou químico; não tão aqui. Era uma bebida rica e fria que nos fazia sentir como se estivéssemos começando o dia com o pé direito.
Porém, uma advertência: como Illy, o café moído é um pouco fino, então você precisará usar uma colher para mexê-lo um pouco no filtro para garantir que os grãos fiquem saturados de água.
CANDACE DAVISON 10. Café moído Erebus em sacos de fermentação fria
Best Decaf Cold Brew
TOTAL: 84/100
Inicialmente, não declaramos um vencedor para a categoria descafeinado, simplesmente porque os que experimentamos tendiam a ser ... aguados. E decepcionante. Não é assim com o café moído da Erebus em sacos de cerveja gelada. Eles são incrivelmente fáceis de preparar (basta colocar um em uma jarra, adicionar água e deixá-lo em infusão por 24 horas) e diluir a seu gosto. Preferimos adicionar meia xícara de água para cada xícara de concentrado, mas isso é porque gostamos de uma bebida forte. Com seu sabor robusto e acabamento suave, nossos testadores não tinham ideia de que estavam bebendo descafeinado.
