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Bihar é famoso por muitas coisas. A rica história e herança cultural do lugar o torna um lugar muito procurado por muitos viajantes. A gastronomia do lugar também é única no seu jeito. Os biharis são bons em transformar alguns dos ingredientes mais brandos em delícias de dar água na boca.
Um dos alimentos mais famosos e amados de Bihar é o suntuoso litti chokha. A litti é um lanche feito de farinha de trigo e recheado com sattu que é farinha de grama de Bengala torrada. O sattu é misturado com uma mistura de especiarias que tornam o recheio ainda mais saboroso e se você está experimentando o litti pela primeira vez, certamente terá uma deliciosa surpresa.
Cortesia de imagem: Twitter
Litti geralmente é servido com chokha. Chokha é uma mistura de vegetais cozidos ou assados. Os vegetais são misturados com alguns temperos que fazem você babar no prato. Litti e chokha quando servidos juntos fazem uma refeição completa que você não pode perder por nada.
Portanto, experimente suas habilidades culinárias com esta receita tentadora de Bihar. Aqui está a receita mais simples para litti chokha.
Serve: 4
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes
Para a capa
- Farinha de trigo - 2 xícaras
- Ajwain- & frac12 colher de chá
- Óleo- 2 colheres de sopa
- Sal- conforme gosto
- Ghee- 2 colheres de sopa
- Água- 1 xícara
- Óleo - para fritar
para recheio
- Farinha de grama torrada (sattu) - 1 xícara
- Pimentões verdes - 3 (picados)
- Sementes de cominho - & frac12 colher de chá
- Gengibre - 1 peça média (ralado)
- Alho - 5 vagens (picado)
- Folhas de coentro- & frac12 xícara (finamente picado)
- Pickle masala- 1tsp
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Ajwain- & frac12 colher de chá
- Óleo de mostarda - 2 colheres de chá
- Sal- conforme gosto
Para Chokha
- Batatas- 2 (cozidas e descascadas)
- Berinjela- 1 (torrado e descascado)
- Tomate- 2 (torrado e descascado)
- Cebola- 1 (picadinha)
- Pimentões verdes - 2 (picados)
- Folhas de coentro - 2 colheres de sopa (picadas)
- Sal- conforme gosto
- Óleo de mostarda - 1 colher de chá
Procedimento
Para capa
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto o óleo para fritar.
2. Adicione água e amasse uma massa dura.
3. Cubra a massa com um pano úmido e reserve.
para recheio
1. Misture todos os ingredientes para recheio em uma tigela.
2. Misture bem os ingredientes e certifique-se de que não há grumos. Deixe isso de lado.
Para Litti
1. Pegue a massa e faça 5-6 bolas com ela.
2. Pegue cada bola e alise-a entre as palmas e lentamente faça uma depressão com os dedos.
3. Encha uma parte do recheio e feche as bolas levantando as laterais com a mão e alise um pouco o recheio pressionando a palma da mão.
4. Numa frigideira aqueça o óleo para fritar e frite os littis até dourar. Cozinhe em fogo baixo.
5. Uma vez feito isso, transfira o littis para um prato.
Para Chokha
1. A berinjela e os tomates devem ser assados no fogo até que estejam macios e cozidos.
2. Em seguida, descasque a berinjela e os tomates. Adicione as batatas cozidas a ele.
3. Misture em uma tigela.
4. Adicione a cebola, pimenta verde, folhas de coentro, sal e óleo de mostarda.
5. Misture bem e sirva com littis.
A deliciosa receita de litti chokha de Bihar está pronta para ser servida. Desfrute deste deleite único em uma tarde chuvosa para saborear por completo.
