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Algas marinhas ou vegetais marinhos é um nome comum usado para descrever várias espécies diferentes de algas marinhas que crescem no mar, oceanos e rios. As algas marinhas são usadas há muito tempo como alimento, remédio popular, tintura e fertilizante. As algas marinhas são mais comumente consumidas nos países asiáticos, onde têm sido uma parte importante das dietas.
Existem muitos tipos de algas comestíveis, que têm seu próprio sabor, textura e aparência únicos, entretanto, os tipos mais comuns são nori, kelp, wakame, kombu, dulse e algas verde-azuladas, como espirulina e chlorella.
Informação nutricional de algas marinhas
A alga marinha é uma boa fonte de fibra alimentar, ácidos graxos ômega 3, proteína, vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantotênico, iodo, ferro, zinco, cobre, selênio , manganês, magnésio, potássio, fósforo, sódio e cálcio [1] [dois] .
Benefícios para a saúde das algas marinhas
1. Combate os danos dos radicais livres
As algas marinhas estão repletas de antioxidantes e compostos vegetais benéficos, incluindo carotenóides e flavonóides, que ajudam a proteger o corpo dos danos dos radicais livres. A fucoxantina é o principal carotenóide encontrado nas algas marrons, como a wakame. Estudos mostraram que a fucoxantina tem 13,5 vezes mais atividade sequestradora de radicais livres do que a vitamina E, um antioxidante essencial [3] .
2. Apoia a saúde digestiva
As algas marinhas são uma excelente fonte de fibra, um nutriente importante que desempenha um papel importante na saúde digestiva. As algas marinhas também contêm polissacarídeos sulfatados que aumentam o crescimento de bactérias boas no intestino, o que contribui para uma melhor saúde intestinal [4] .
3. Pode reduzir os níveis de açúcar no sangue
A atividade antidiabética das algas comestíveis foi demonstrada em vários estudos. Um estudo de 2017 descobriu que a fucoxantina presente nas algas marinhas pode ajudar a melhorar os níveis de açúcar no sangue [5] [6] . Os estudos em animais também apontaram que as algas marinhas podem reduzir os níveis de açúcar no sangue [7] [8] .
4. Pode ajudar na perda de peso
As algas marinhas contêm uma boa quantidade de fibras e consumi-las pode ajudá-lo a se sentir satisfeito por mais tempo e com menos fome, o que pode ajudar na perda de peso. Estudos em animais demonstraram que a presença de fucoxantina nas algas marinhas pode ajudar a reduzir a gordura corporal [9]
5. Pode reduzir o risco de doenças cardíacas
Alguns estudos de pesquisa mostram que as algas marinhas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e proteger contra doenças cardíacas [10] . Um estudo de 2013 descobriu que ratos alimentados com uma dieta rica em gordura e colesterol suplementada com pó de algas marinhas resultou em uma redução nos níveis de colesterol total, colesterol LDL e triglicerídeos [onze] .
Outro estudo publicado no Journal of Medicinal Food mostrou ratos em uma dieta rica em gordura e colesterol sendo alimentados com algas marinhas, o que resultou em níveis reduzidos de colesterol ruim e triglicerídeos e aumento do colesterol bom [12] .
6. Suporta a função da tireóide
As algas marinhas são uma grande fonte de iodo, um mineral essencial que a glândula tireóide necessita para produzir hormônios, que estão envolvidos na produção de energia, reparando células danificadas, regulando a função muscular e o metabolismo. Uma deficiência de iodo causará sintomas como alterações de peso, perda de cabelo, fadiga e inchaço do pescoço [13] [14] [quinze] .
7. Pode controlar o câncer
Estudos notáveis mostraram a atividade anticâncer das algas marinhas [16] [17] . As algas marinhas contêm um composto denominado fucoidan, que exibe efeitos anticancerígenos. Estudos em animais mostraram que o fucoidan interrompe o crescimento do melanoma, um tipo de câncer de pele. Outro estudo publicado no Marine Drugs relatou que as algas podem impedir o crescimento do câncer de cólon e de mama [18] [19] .
Possíveis riscos de algas marinhas
Embora as algas marinhas sejam consideradas saudáveis, no entanto, existem riscos possíveis se você consumir em excesso.
Algas marinhas são ricas em iodo e consumi-las em quantidades excessivas pode afetar a função da tireoide e isso pode causar sintomas como inchaço ou aperto no pescoço ou ganho de peso [vinte] [vinte e um] .
Além disso, as algas marinhas também contêm metais pesados, porque as algas absorvem os minerais do mar. Como as algas contêm metais tóxicos, seu consumo pode representar vários riscos à saúde. No entanto, estudos mostram que as algas comestíveis contêm baixos níveis de metais tóxicos como alumínio, cádmio e chumbo, que não representam qualquer risco para a saúde. [22] .
No entanto, se você comer algas marinhas diariamente, metais tóxicos podem se acumular em seu corpo com o tempo. Portanto, é melhor consumir algas marinhas com moderação e escolher algas orgânicas.
Receitas de algas marinhas
Salada de algas
Ingredientes
- 28 g de algas secas
- 1 chalota, finamente picada
- 1 ½ colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 gengibre ralado
- ½ colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)
Método
- Enxágue as algas e deixe-as de molho em água em abundância por 10 minutos até ficarem macias.
- Em uma tigela, misture os ingredientes restantes, exceto as sementes de gergelim.
- Escorra a água e esprema suavemente a alga para retirar o excesso de água. Pique e adicione à saladeira com os outros ingredientes.
- Misture todos os ingredientes e decore com sementes de gergelim e sirva.
