Dê as boas-vindas ao Ano Novo com uma nota saudável com estes petiscos
Hambúrguer de waffle
Ingredientes
Para waffles
3 colheres de sopa de farinha refinada
¼ colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de ervas misturadas
½ xícara de leitelho
Sal a gosto
Manteiga para escovar
Para costeletas
1 xícara de batatas
1 xícara de beterraba fervida
1 xícara de cenoura ralada
Ervas mistas de 1 colher de chá
1 xícara de trigo partido
1 colher de chá de queijo parmesão em pó
½ colher de chá de gengibre picado
½ colher de chá de alho picado
½ colher de chá de pimenta preta em pó
1 colher de chá de salsa picada
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
Sal a gosto
Água conforme necessário
1 colher de sopa de azeite
Para o curativo
1 colher de sopa de molho de tomate
1 colher de sopa de maionese
Para preencher
1-2 folhas de alface
3-4 jalapenos
1 fatia de queijo
½ colher de sopa de cebolinha picada
Para enfeitar
½ colher de chá de molho de maionese
Wafers crocantes
Cebolinha picada
Método
Para a massa do waffle, misture a farinha refinada com o leitelho, as ervas, o sal e o fermento.
Mergulhe o trigo partido em água fervida por algum tempo e, em seguida, leve ao microondas por 2 minutos. Deixou de lado.
Pincele a manteiga no prato de fazer waffles e despeje a massa. Brinde até ficar pronto.
Para as costeletas, misture batata cozida e purê, beterraba ralada, cenoura ralada, ervas misturadas, trigo partido embebido, queijo parmesão em pó, gengibre picado, alho picado, pimenta preta em pó, salsa picada, pimenta vermelha em pó e sal. Faça rodelas e alise com as mãos.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as costeletas
Faça um molho misturando maionese com molho de tomate
Corte os waffles em um tamanho maior que a costeleta; em um waffle coloque a folha de alface, costeleta, jalapenos picados, fatia de queijo, molho e cebolinha picada e cubra com outro waffle
Enfeite o hambúrguer de waffle com molho de maionese e cebolinhas picadas e sirva com wafers crocantes
Cortesia da receita: Chef Vicky Ratnani, apresentadora do Vickypedia e do Taste Down Under no Living Foodz
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Rolinhos De Salada Saudáveis
Ingredientes
Água quente conforme necessário
250g de vermicelli
½ rabanete, juliana
½ cenoura, juliana
½ pepino, juliana
4 folhas de alface americana
Algumas folhas de alface americana picadas
¼ pimentão vermelho em juliana
1 colher de sopa de molho de pimenta doce
Algumas folhas de coentro picadas
1 pimenta malagueta picada
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 papéis de arroz
Algumas cebolinhas
Algumas folhas de hortelã
Para enfeitar
Algumas cebolinhas
Método
Mergulhe o vermicelli em água quente por cinco minutos.
Coe e acrescente o molho de pimenta doce, as folhas de coentro picadas e misture bem.
Para o mergulho, adicione a pimenta malagueta a uma tigela, junto com alho picado, sal, molho de peixe, molho de soja, suco de limão, açúcar, óleo vegetal e misture bem.
Para os rolos, mergulhe as folhas de papel de arroz na água por 30 segundos.
Retire e coloque sobre eles as folhas de alface americana, a alface picada, a aletria, os legumes cortados em juliana, a cebolinha, as folhas de hortelã e enrole-os.
Enfeite os rolinhos com cebolinha e sirva com o molho preparado.
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Paneer de ervas com molho tandoori
Ingredientes
Para paneer
1 litro de leite gordo
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de coentro fresco, finamente picado
2 colheres de chá de salsa fresca, finamente picada
2 colheres de chá de pimenta preta esmagada
2 colheres de chá de flocos de pimenta
Sal a gosto
1 colher de chá de folhas de endro frescas, finamente picadas
Para molho tandoori
2 colheres de sopa de iogurte
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de óleo de mostarda
½ colher de chá de pimenta moída em pó
1 colher de chá de coentro fresco, picado
1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho
Poucas gotas de corante vermelho orgânico
Para enfeitar
Salada fresca de alface e pimentão, fatias de limão.
Método
Para Paneer
Em uma panela, aqueça 1 litro de leite gordo e quando o leite estiver para ferver, adicione 1 colher de sopa de suco de limão e espere o leite coalhar.
Coloque um pano de musselina na peneira e despeje o leite coalhado na peneira para filtrar
Adicione 2 colheres de chá de coentro fresco finamente picado, 2 colheres de chá de salsa fresca picada finamente, 2 colher de chá de pimenta preta esmagada, 2 colher de chá de pimenta em flocos, sal a gosto e 2 colher de chá de folhas de endro fresco picadas finamente para leite sólido na peneira e misture bem.
Drene a água dos sólidos do leite apertando o pano de musselina. Mantenha o pano de musselina em uma superfície plana com um peso pesado por cima por 1 hora para drenar toda a água. Refrigere o paneer por 30 minutos.
Corte o paneer em formas retangulares longas.
Grelhe o paneer em uma frigideira quente.
Para Tandoori Dip
Em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa de iogurte, 1 colher de chá de suco de limão, 1 colher de chá de óleo de mostarda, ½ colher de chá de pimenta moída em pó, 1 colher de chá de coentro fresco picado, 1 colher de chá de pimenta vermelha caxemira em pó, 2 colher de chá de pasta de gengibre e algumas gotas de alimentos orgânicos vermelhos colorir e misturar bem.
Para servir
Coloque a salada fresca de alface e pimentão no prato. Coloque o paneer grelhado na salada e sirva com o molho tandoori ao lado.
Cortesia da receita: Chef Pankaj Bhadouria, Host of Health in 100 no Living Foodz
