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Punjabi Dum Aloo é um prato de Punjabi preparado com batatinhas em um molho picante e rico. O próprio molho é preparado com requeijão, cebola, tomate e especiarias. Basicamente, Dum Aloo é uma receita que consiste em cozinhar batatinhas em fogo baixo. Pode haver momentos em que você pode querer experimentar algo novo em sua refeição e, para isso, Punjabi Dum Aloo pode ser uma ótima escolha. O molho à base de tomate e cebola com requeijão lhe dará um sabor fenomenal enquanto as especiarias conferem um aroma rico e autêntico ao prato.
Então, sem demora, vamos pular para a receita.
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Receita Punjabi Dum Aloo Receita Punjabi Dum Aloo Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozimento 40 milhões Tempo total 1 hora0 minutosReceita de: Boldsky
Tipo de receita: refeição
Serve: 5
Ingredientes-
Para molho:
- 3 cravos
- 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
- 2 pimentões verdes finamente picados
- 1 polegada de pau de canela
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- ½ colher de chá de sementes de erva-doce
- ¼ colher de chá de sementes de pimenta-do-reino
- 3 cardamomos verdes
- 10 cajus
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- ¾ colher de sopa de pasta de alho e gengibre
Para Preparação Aloo:
- 10 batatinhas
- 2 xícaras de água
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- ½ colher de chá de sal
Para Dum Aloo Curry:
- 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
- 1 colher de chá de Kasuri Methi esmagado
- 1 xícara de coalhada
- ½ colher de chá de dobradiça
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- ¾ colher de chá de pó de coentro
- ¼ colher de chá de sementes de cominho
- Sal a gosto
-
- As primeiras coisas primeiro, ferva as batatas em uma panela de pressão com 1-2 xícaras de água e ½ colher de chá de sal. Assim que a panela de pressão apitar pela segunda vez, basta desligar o fogo e deixar a panela esfriar antes de tirar as batatas.
- Descasque as batatas e, com a ajuda de um palito, pique toda a batata. Mantenha-os em um recipiente separado.
- Agora é hora de assar as especiarias para o molho Dum Aloo. Para isso, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma panela.
- Depois de aquecido, adicione pimenta verde, pau de canela, castanha de caju, cardamomo, cominho, erva-doce, sementes de coentro, louro, cravo e sementes de pimenta preta. Refogue até que o aroma apareça.
- Agora adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos.
- Em seguida, adicione pasta de alho e gengibre e refogue até que o cheiro cru vá embora.
- Agora adicione os tomates e refogue por mais 3 minutos em fogo médio-baixo.
- Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
- Depois disso, transfira a mistura para um liquidificador e triture até formar uma pasta fina.
- Aqueça um pouco de óleo na panela e adicione ½ colher de chá de açafrão em pó junto com o pó de pimenta vermelha da Caxemira. Certifique-se de que a chama está baixa.
- Adicione imediatamente as batatinhas fervidas e picadas e frite-as por 5-7 minutos.
- Retire as batatas em um pano de prato ou papel de seda e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de mostarda em uma panela e adicione as sementes de cominho.
- Deixe as sementes espirrar e adicione ½ colher de chá de charcutaria.
- Depois disso, transfira a pasta para a panela e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio-baixo.
- Agora adicione pimenta, açafrão e coentro em pó na pasta e mexa até que o óleo se separe da pasta.
- Desligue o fogo e deixe a pasta esfriar por 2 minutos enquanto você bate a coalhada.
- Adicione a coalhada batida na frigideira e mexa bem para que não haja grumos no molho.
- Ligue o fogo e mexa o molho por 1-2 minutos.
- Adicione água para obter a consistência desejada.
- Mexa bem o molho e deixe cozinhar até ferver.
- Por fim, adicione as batatas fritas e tampe a panela.
- Deixe o curry cozinhar por 15-20 minutos em fogo baixo.
- Por fim, adicione Kasuri methi triturado e desligue a chama do fogão.
Você pode servir este prato com naan, phulka ou pulao.
- Sempre use temperos inteiros para preparar o prato,
- Pessoas - 5
- kcal - 364 kcal
- Gordura - 23 g
- Proteína - 7 g
- Carboidratos - 35 g
- Fibra - 5 g
Coisas a ter em mente:
- Nunca ferva as batatas completamente.
- Sempre use temperos inteiros para preparar o prato,
- Você também pode adicionar creme de leite fresco para enfeitar o prato. Isso dará uma textura rica e cremosa ao prato.
- O prato geralmente não é muito picante. Então, se você quiser ter um pouco de sabor picante, você pode adicionar mais pimentas verdes.
- O prato não vai demorar muito quando você juntar as coisas.
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